Los astrónomos han encontrado evidencias que suponen la presencia de oxígeno molecular (O2) en una galaxia ubicada a 561 millones de años luz de la Tierra.

La literatura del Siglo de Oro trata muy mal a los taberneros. Las acusaciones más habituales, las de aguar el vino, venderlo lleno de mosquitos y trapichear con él... "Cuando pido de beber, agua me traen en la copa y vino me echan encima" (Tirso de Molina) "Dijo a la rana el mosquito desde una tinaja: Mejor es morir en el vino que vivir en el agua" (Quevedo) "Si ello es vino de Madrid tan agua será como antes" (Rojas Zorrilla)...

Un equipo de investigadores de la Universidad de California en San Francisco, la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill y la Universidad de Buffalo (Estados Unidos) ha descubierto las primeras moléculas que pueden modular los ritmos circadianos. En un modelo de ratón con 'jet lag', estas moléculas alteraron los ajustes de los ciclos noche/día, abriendo la puerta a un posible tratamiento de las alteraciones de los ritmos circadianos.

Las zonas en las que se cultiva la vid van a verse afectadas por el calentamiento global. No obstante, es posible adaptarse cambiando a nuevas variedades de uva.

El científico estadounidense investiga el mecanismo de acción de una molécula antitumoral,la rapamicina, que promete alargar la vida de los seres humanos. También se utiliza en diferentes patologías relacionadas con el sistema inmunitario...

Más del 90% de las tierras del vino de España dejarán de ser óptimas para las variedades de siempre. Si los viticultores quieren que el Rioja, los vinos de Jumilla o el Burdeos se hagan en el mismo sitio tendrán que cambiar de uvas. Un estudio confirma que el cambio climático amenaza con poner patas arriba la geografía de la producción de vino en unas décadas. En países como España o Italia, más del 90% de las tierras óptimas para el cultivo de la vid dejarán de serlo. Mientras, empiezan a abundar los viñedos en Reino Unido.

Sale a la venta el primer vino envejecido con roble español (Quercus pyrenaica) Este roble es el más extendido en al península Ibérica y sus bosques están en general en mal estado o abandonados, una selvicultura relacionada con el aprovechamiento de su madera para barricas mejoraría su estado y generaría puestos de trabajo.

Han demostrado que el polen de abeja multifloral, usado en dosis bajas como suplemento nutricional en la fermentación alcohólica, mejora la capacidad fermentativa de las levaduras y las características sensoriales del vino. Resultados similares se obtienen cuando se aplica el polen en la crianza biológica con levaduras del velo de flor.

Una profesora murió luego de beber vino en el jardín con su mejor amiga, según indica una investigación. Gillian Howe estaba bebiendo vino, sentada al sol cuando se sintió confundida y “se desplomó” en su silla. La mujer de 46 años cayó inconsciente y, a pesar de los esfuerzos de sus amigos y paramédicos, no se pudo hacer nada por salvar su vida. Según la familia de la señora Howe, ella rara vez bebía y siempre era quien conducía por ese motivo, porque no tomaba.

La infección por el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH), responsable del síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA), cobró importancia en los ochenta, cuando empezaron a aparecer casos en occidente. Todo empezó mucho antes, entre 1910 y 1930, en África.

Mi informante secreto Ritchi, me pone en las manos un libro de esos que exige su lectura inmediata y casi voraz por el interés que despierta en una mente curiosa (¿o debería haber escrito chismosa?) como la mía. El libro en cuestión es "The billonaires Vinegar/ The mistery of de world´s most expensive bottle of wine" , y su autor Benjamin Wallace se muestra como un obsesivo del tema, que terminó investigando hasta las últimas consecuencias el accionar de quien sería uno de los mayores estafadores del mercado mundial de vinos, Hardy Rodenstock.

No debe promoverse el consumo de alcohol con moderación para proteger de la enfermedad cardiovascular

Al igual que nuestras manos, algunas moléculas tienen quiralidad: aparecen en la naturaleza en parejas de lo que podemos denominar “gemelos espejo”. Es decir, a pesar de que una mano derecha se convierte en una mano izquierda si la miramos en un espejo, está claro que una mano derecha y una mano izquierda son diferentes. Lo mismo ocurre con muchas moléculas de relevancia biológica y otros objetos microscópicos. Y aunque las moléculas quirales son, en general, muy similares, algunas de sus propiedades pueden ser muy diferentes y pueden jugar un

Una investigación realizada por las universidades Pompeu Fabra, de Barcelona, la de Castilla-La Mancha y la Autónoma de Barcelona ha conseguido demostrar que el vino tinto, consumido con moderación, previene la enfermedad de Alzheimer. Según este estudio, la responsable de este efecto beneficioso sobre la salud es una molécula, el resveratrol, presente en la uva tinta, que ejerce de neuroprotector frente a enfermedades degenerativas como el alzheimer.

Un complejo de metales de transición con una disposición geométrica de átomos, predicho en 1893 por el ganador del Premio Nobel de 1913, ha sido encontrado por un equipo internacional de químicos. Este desarrollo en la química inorgánica demuestra la existencia de geometría plana hexagonal en un complejo de metales de transición con importancia potencial para la catálisis, síntesis, ciencia de los materiales, fotofísica y química bioinorgánica.

Una herramienta de edición de genes capaz de curar enfermedades, crear alimentos más saludables o cultivar bacterias para limpiar los océanos...

La secuenciación del genoma de un centenar de levaduras ha permitido ahondar en la diversidad de cepas híbridas empleadas para la producción de cerveza y vino. Los resultados, obtenidos en la revista Nature Ecology & Evolution, permitirán mejorar los protocolos para generar nuevas cepas, reducir los costes en refrigeración y lograr una mayor productividad.

Los registros de la recogida de la uva en la región francesa de Borgoña en los últimos setecientos años ayudan a los investigadores a comprender el impacto histórico del cambio climático en las futuras cosechas y en el sabor del vino. De hecho, el momento en que se recogen las uvas es crucial para determinar cómo será el vino resultante. Si las uvas pasan demasiado tiempo en la viña, acumularán demasiado azúcar y el vino será más alcohólico. Si es insuficiente, las uvas no tendrán su sabor característico.

Seguro que más de una vez has escuchado que hay que hay que airear u oxigenar el vino. ¿Pero qué es lo que se conocemos como airear un vino? ¿Es realmente necesario?

La química cuántica es una parte de la química que aplica una rama de la física, la mecánica cuántica, al estudio de sistemas químicos y nos permite entender las moléculas. Es necesario comprender que las moléculas están formadas por partículas tan pequeñas como los electrones y los núcleos, por ello no siguen las leyes físicas macroscópicas, las leyes físicas que todos vemos con nuestros propios ojos en el mundo que nos rodea, y que rigen movimiento y energía. Estas leyes, que denominamos clásicas, no son aplicables a las moléculas porque...

Un nuevo e importante avance en la lucha contra la Malaria promete nuevos medicamentos para combatir esta enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo.