Un grupo de investigadores dirigidos por Isabel Ferreira de la Universidad de Oporto, en Portugal, afirma que la manere de contrarrestar el aumento de probabilidades de cáncer colorrectal, páncreas y próstata, es agregar cerveza cuando se hace la carne. La carne empapada y adobada en cerveza formaría menos HAP que los pedazos que no están adobados de esa forma. En las pruebas del equipo de investigación, la cerveza negra fue la mejor a la hora de reducir y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)
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