En el colegio, y hasta en la universidad, aprendimos que nuestra lengua estaba fragmentada y que cada parte detectaba un sabor distinto: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Estos son los cinco sabores y esos son los que, en teoría, nuestro sentido del gusto sabría detectar. Sin embargo, un estudio reciente ha demostrado cómo el cuerpo no es tan simple, ni está troceado, sino que la misma parte de la lengua es capaz de percibir muchos sabores.
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¿La capsaicina es dulce, salada, ácida, amarga o umami?
Al igual que el mentol, que siendo una sustancia pura no encaja con ninguno de los 5 sabores básicos.
Esta bien que se clasifiquen en familias para explicarlos, pero no tiene sentido decir que son 5 básicos.
Seria decir que solo existen 3 colores y combinaciones de estos cuando en realidad es todo un espectro continuo de longitudes de onda, cada una con su intensidad.
En luz el blanco es la presencia de todo, y el negro la ausencia de luz. También cambian los colores primarios de los pigmento: magenta, cian y amarillo, vs rojo, verde y azul para la luz.