Es una moda. Prolifera el uso de flores en la alta cocina y eso puede tener consecuencias graves para la alimentación si no se controla. Los expertos han constatado la rápida proliferación de su uso en los últimos años, especialmente de los pétalos, para acompañar ensaladas o platos de alta cocina. "La legislación alimentaria en cuanto a las flores comestibles es un tanto ambigua, no dispone de un marco específico a diferencia de otros alimentos como el pan o lo productos lácteos", explica Lorenzo Rivas García, investigadordel...
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