#5 pues vaya, para eso las alojas en tu servidor y usas las que te da la gana, no las que te da google. Si fuese necesario cambiar de formato el tipo de letra (OTF->TTF), se usa fontforge y listo.
#6 lo que hace este css de google es escribir @font-face por ti. Pero UTILIZA @font-face. Así que si no te gusta, tampoco uses lo de google.
Espero que en el futuro se aumente la variedad de fuentes disponibles. La verdad es que teniendo en cuenta lo que ha evolucionado la web, esto ya chirriaba