beatrizrobles

Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame [197]

1. #196 --656228--

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1. #177 lectorcritico

   #152 Muchas Gracias por la contestacion y por la fuente. Le he echado un vistazo rapido pero luego la repaso mas a fondo.
   
   En mi opinion la deficiencia de nutrientes esta muy subestimada.
   Hace unos años se decia que en España era imposible tener falta de vitamina D. Ahora la opinion ha cambiado y me han llegado a decir medico que tendran "deficiencia la mayoria de la gente"
   Empece a oir en los medios por un medico que la falta de vitamina D estaba muy generalizada. De eso hará mas de 10 años y ha tardado bastante en extenderse esa información .
   
   Puede que con otros nutrientes pase lo mismo.
   Por ejemplo, ya he oido en programas de salud tanto que no deberiamos tener deficiencia de yodo, por la cercania al mar y el consumo de pescado, hasta que la falta de yodo es endemica
   
   Gracias otra vez por tu tiempo
   Y un Saludo

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1. #176 --411995-- *

   #105 Muchas gracias. Una respuesta clara. Solo una cosa más sobre los hidratos de carbono, el arroz blanco limitado al máximo y mejor integral?. Y las patatas?.
   (Hacer una paella con arroz integral es un poco complicado)

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1. #170 paputayo

   #118 Muchísimas gracias por tu respuesta, sigue haciendo tan bien tu labor. Un saludo

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1. #168 hardenberger

   #150 Muchas gracias!

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1. #167 calcetus

   #156 Tal vez me equivoque, pero creo que caes en el mismo error que la mayoría de la gente. Estos preparados, según los fabricantes, pueden sustituir al 100% las comidas, pero prácticamente nadie se alimenta exclusivamente con ellos. La práctica habitual es sustituir una o varias comidas, pero no todas, con lo que los componentes de placer, sociales y culturales no se ven afectados. Mi pregunta iba relacionada estrictamente con la salud y la nutrición.
   
   En mi caso, soy uno de esos "raritos" con la comida que le gustan cuatro cosas y que además detesto la cocina, y considero que estoy mejor alimentado de esta manera, pero mis conocimientos en nutrición son prácticamente nulos por lo que no sé si estoy en lo cierto. Eso por no hablar del "placer" de comer todos los días en un tupper recalentado en un comedor atestado con mil olores de comidas recalentadas diferentes.

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1. #166 emptyboxa

   #163 Vaya, hemos dejado varios puntos de debate abiertos, completamente a medias.
   
   Espero que al menos te haya servido para cuestionarte alguno de tus dogmas, y para que no vayas diciendo por ahí que los productos animales no tienen vitamina C

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1. #165 Karmarada

   #0 A ver si aún estas contestando y me puedes responder a #75

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1. #164 emptyboxa

   #157 Bueno, veo que estamos de acuerdo en al menos tres puntos, es un avance.
   
   Dado que el perfil de ácidos grasos de un alimento puede afectar en gran medida a la salud de una persona (y no precisamente por el contenido de grasa saturada), sí que creo que al menos indicar el contenido de Omega-6 debería ser obligatorio. O, al menos, el ratio Omega-3:Omega-6 del alimento. En materia de grasas trans, a día de hoy, como supongo sabrás, no hay forma de saber cuántas contiene el alimento, porque caen en el "cajón de sastre" de las insaturadas. No es una situación óptima, desde luego.
   
   ¿De verdad crees que las fórmulas de sustitución basadas en lactosa y ácidos grasos de origen vegetal buscan asemejarse a la leche materna? La leche humana es > 35% saturada. Es una desgracia que empecemos a darle aceite de girasol y soja a bebés recién nacidos.
   
   El tema de la sostenibilidad de la dieta carnívora te lo pregunté también en otra de mis respuestas. Entiendo que debatir conmigo en varios hilos diferentes puede ser un coñazo, pero quiero saber a qué te refieres con esto. Por otro lado, ¿con las "entidades de referencia" te refieres a aquellas que no han conseguido mitigar ni frenar las epidemias de obesidad y enfermedad cardiovascular en los últimos 50 años?

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1. #154 --543510-- *

   #124 Estábamos tratando de discernir si eras una persona con todas las de la ley o si por el contrario eras un usuario con oscuros fines, como tantos y tantos que han aparecido ultimamente por este sitio.
   ... y sobre la fecha de caducidad, ejem, no hay nada más que ver tu foto de perfil para darse cuenta de que estás en optimas condiciones para el consumo.
   ... y perdón, pero no me suelo permitir estas licencias ni tomarme estas libertades si no me dan pie antes; es humor sano más que otra cosa.

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1. #146 --34825--

   #131 ya, sera por eso que mi abuela vivio hasta los 97 estando como una rosa... Por no pillar la brucelosis.
   Hoy en dia hay mucha gente que esta obsesionada con la dieta y comen fatal por las cabalas de algunos gurus.

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1. #144 Viktor_theAssassin

   #121 Cierto, disculpa y rectifico. Lo de comer Seguro no es lo mismo. Mezclé términos. Gracias!

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1. #141 emptyboxa *

   #133 Cito del artículo que enlazas:
   
   Controlled intervention studies of at least seven days’ duration and assessing the effect of different food sources of fructose-containing sugars on glycaemic control in people with and without diabetes were included.
   
   Es un meta-análisis sobre los efectos de la fructosa sobre el control glicémico. Teniendo en cuenta que la ingesta de fructosa no estimula la insulina, y que es metabolizada enteramente en el hígado, directamente en glucógeno o grasa, no sé qué esperaban encontrar. Y no sé qué me quieres decir tú citando esto.
   
   PD: Sobre que la fructosa es mala como azúcar añadido pero no en la fruta, ¿lleva una etiqueta y el hígado hace una cosa según de dónde venga? Siento el sarcasmo, pero a veces es la única vía.

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1. #139 emptyboxa *

   #112 ¡Fantástico, veo que tienes ganas de debatir!
   
   Empecemos por el principio. He dicho que todo lo que un ser humano necesita para vivir y prosperar lo puede encontrar en los productos animales. Tú me pones 3 ejemplos de sustancias o macronutrientes que, según tú, no podemos encontrar en animales.
   
   Sobre la fibra y los hidratos de carbono, sabes igual que yo (o eso espero) que no son en absoluto necesarios para el ser humano.
   
   Sobre la vitamina C, siento decirte que hay alimentos de origen animal que sí la contienen. El hígado de diversos animales, por ejemplo, contiene cantidades por masa comparables a los cítricos, mientras que incluso el tejido muscular de algunos animales tiene también vitamina C. No es de extrañar, pues la usan para exactamente lo mismo que nosotros. Pensar que el ser humano requiere un nutriente que ningún otro animal tiene en su cuerpo es... bastante inocente.
   
   Además, los requerimientos dietéticos de vitamina C decrecen a medida que se reduce la ingesta de hidratos de carbono, pues la vitamina C compite con la glucosa en la absorción al utilizar el mismo transportador.
   
   Sobre los beneficios, tenemos por un lado los derivados de la cetosis y la flexibilidad metabólica, y por otro los derivados de la eliminación de sustancias vegetales que, según la persona, pueden causar más o menos problemas. En mi caso ya puse el ejemplo de la desregulación de la flora intestinal. Además, los ácidos grasos Omega-6, presentes principalmente en aceites vegetales, son la causa mecanística principal de la enfermedad cardiovascular y la inflamación sistémica, es decir, las llamadas "enfermedades de la civilización". También está el tema de los antinutrientes que provocan malabsorción de micronutrientes, o incluso las piedras en el riñón causadas por oxalatos.
   
   Sobre la sostenibilidad, ¿te refieres a sostenible para el individuo, o para el medio ambiente?

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1. #109 shake-it

   #107 Gracias

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1. #96 Ainur

   #0 ¿Es cierto que la mejor dieta equilibrada es choto montes? ¿Has visto como suben por las laderas de piedra?

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1. #73 neuron

   #39 Voy a unirme a esta pregunta. Pero antes, #0 no había oído nunca la palbara Tecnóloga, es un nuevo palabro? O qué significa realmente en el ámbito de la nutrición?
   
   Ahora ya lo del ayuno, yo nunca desayuno! Tu crees que en un futuro se dejará de recomendar como comida primordial? - En algunas ocasiones he leído que estamos sobre alimentados, y que con una fruta basta para empezar el día, pero que las comidas fuertes son al medio día y por la noche, ojo que la cena me refiero al menos dos o tres horas antes de ir a dormir.
   
   Por otra parte, a partir de cuando crees que al menos en occidente, se dejará de comer carne como alimento esencial?
   Crees que habrá impuestos añadidos en España para las sodas?
   
   Cuál fue la posición de l@s nutricionistas cuando Ayuso dió los vales de Pizza a los niños más desfavorecidos?
   
   Gracias

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1. #63 mcfgdbbn3

   #0: Hola, gracias por colaborar.
   ¿Qué eficiencia de absorción tiene el intestino en hidratos de carbono y en grasas? ¿Y si el cuerpo está "saciado", se reduce?
   
   Me refiero a la relación entre lo que se come y lo que se deja.

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1. #40 sxentinel

   #0 Hola Beatriz ¿que opinas sobre los últimos estudios de Instituto de la Grasa del CSIC sobre las bondades del aceite de orujo de oliva y su uso para tratar el alzheimer?

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1. #14 sixbillion *

   #0 Hola Beatriz, bienvenida. Últimamente he visto que se han puesto de moda las dietas cetogénicas (las cuales se basan en reducir al máximo la ingesta de hidratos potenciando las grasas y proteínas), ¿que efectos pueden tener sobre la salud a corto, medio y largo plazo o si por el contrario son inofensivas e incluso recomendables?
   Muchas gracias.

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1. #7 thorin

   #0 Hola, ¿Cuál dirías que es el fallo más común en la manipulación de alimentos que tiene una solución fácil?

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