Investigadores de TU Delft (Países Bajos) han encontrado una nueva forma de producir materiales sintéticos a partir de diminutas partículas de vidrio, los llamados coloides.
La investigadora principal, Laura Rossi, destaca que "esto es sorprendente, porque abre una forma completamente nueva de pensar en el diseño de materiales".

El arcoíris, un flan, la ropa deportiva impermeable que transpira y no pesa, la espuma con la que rizamos nuestro pelo o el famoso gel hidroalcohólico que nos aplicamos continuamente. Los coloides están presentes en muchos procesos y productos cotidianos, aunque la mayoría no hayamos oído hablar nunca de ellos. Son mezclas no homogéneas de dos o más fases.

Los gastrónomos moleculares creen que la cocina puede mejorar si el cocinero se involucra más en el proceso, pueden utilizar sus conocimientos de química para modificar el sabor y la textura de platos, las cantidades apropiadas de 1-octeno-2-ol o Bencilo trans-2-methylbutenoate, dan un sabor maravilloso de setas a los platos, sobre todo si las setas no están disponibles.