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Martín Berasategui: “Me he tenido que ir de El Club Allard porque no me han pagado ni un euro”

El cocinero vasco abandona el restaurante madrileño, después de año y medio de trabajo y de haber conseguido la primera estrella Michelin. El fichaje del cocinero vasco —que atesora 11 estrellas Michelin— fue la tabla de salvación del restaurante, después de haber perdido las dos estrellas Michelin.
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Un donostiarra con doble vida, el 'cocinero' del mayor laboratorio de 'speed' de Europa

Un donostiarra con doble vida, el 'cocinero' del mayor laboratorio de 'speed' de Europa  

El hombre detenido por la Guardia Civil en el marco de la operación Pecueco como el productor directo del speed era una suerte de Walter White a la donostiarra, con una doble vida. Relacionada: www.meneame.net/story/unas-oficinas-donostia-mayor-laboratorio-speed-e
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La cocinera de Hitler: «Siempre estoy con un pie en la tumba, sin exagerar»

La cocinera de Hitler: «Siempre estoy con un pie en la tumba, sin exagerar»

Acompañó a Hitler hasta sus últimos días en el búnker. Obligada a elaborar platos saludables para el Führer y aterrada por su situación, su figura había pasado inadvertida hasta que un historiador ha hallado su correspondencia privada.
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Las ventajas de ser cocinero de pueblo y no tener que servir ‘foie’ ni caviar

Chefs de entornos rurales se quitan complejos y presumen de una cocina con personalidad, de cercanía, y apegada a la tradición
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Cocina de quinta gama: recalentar platos precocinados y servirlos

Cocina de quinta gama: recalentar platos precocinados y servirlos

¿Recuerdas la última vez que quedaste para ir a comer? Quizá era un local moderno en el centro de la ciudad, con una carta muy extensa y, además, los platos llegaron muy rápido. Posiblemente, te sirvieron comida de quinta gama: un tipo de gastronomía que se ha convertido en habitual en muchos restaurantes. No tiene secreto. Son platos cocinados y envasados, que solo necesitan un golpe de calor antes de servirlos.
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Clases de inglés, bonus y plan de horarios: Los ganchos para atraer camareros y cocineros

Clases de inglés, bonus y plan de horarios: Los ganchos para atraer camareros y cocineros

Planes de desarrollo de carrera, clases de inglés o de coctelería, bonus por los buenos comentarios de los clientes, respeto y planificación de los horarios... La restauración agudiza el ingenio para encontrar y mantener trabajadores en sala y cocina, ante el déficit de personal que sufre.
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Esenciales: Cocinero - Pantomima Full  

ESENCIALES: COCINERO Las cinco cosas esenciales del #Cocinero El texto es demasiado corto
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Esenciales, cocinero, pantomima full

Las cinco cosas esenciales del Cocinero.Guion: Pantomima Full y Miguel IríbarRealización: Nacho PardoPostpro y grafismo: Benja Villegas
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Sindicatos denuncian la muerte de un cocinero como «accidente laboral» en Granada

Sindicatos denuncian la muerte de un cocinero como «accidente laboral» en Granada

En la tarde del Miércoles Santo fallecía un cocinero de 52 años, trabajador de un céntrico restaurante de la zona de Plaza Nueva en la capital granadina. Una muerte tras sufrir un ataque al corazón que los sindicatos UGT y CC OO vincularon este lunes directamente con el «estrés y la carga laboral» que sufría este profesional. Representantes sindicales se concentraron este lunes al mediodía para reclamar que la muerte de este trabajador sea declarada accidente laboral y para denunciar los incumplimientos de convenio y las condiciones laborales.
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La Generalitat cesa al director de la cárcel de Tarragona donde un interno asesinó a una cocinera

Se trata del primer cambio en la cúpula directiva de las cárceles catalanas después del crimen, que provocó protestas de los trabajadores penitenciarios
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Más desprotegidos (aún) que los funcionarios de prisiones: “No es casual que la compañera asesinada haya sido una cocinera”

Más desprotegidos (aún) que los funcionarios de prisiones: “No es casual que la compañera asesinada haya sido una cocinera”

El asesinato de una cocinera en el centro penitenciario Mas d’Enric (Tarragona) a manos presuntamente de un interno –que posteriormente se suicidó– ha levantado las protestas de los funcionarios de prisiones, que denuncian la falta de seguridad a la que se enfrentan día a día y avisan de que el caso fue la crónica de una muerte anunciada. En los últimos días, han pedido, incluso, la dimisión de la consejera catalana de Justicia, Gemma Ubasart. Y este mismo lunes, aprovechando el revuelo mediático por la salida de la cárcel de Dani Alves, han vu
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Un preso mata a la cocinera de la cárcel de Mas d’Enric y se suicida

El agresor, un interno de confianza que trabajaba en la cocina y cumplía condena por homicidio, ha apuñalado a la víctima con un cuchillo
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Un preso asesina a la cocinera de la cárcel de Mas d'Enric y luego se suicida

Una funcionaria de prisiones de 48 años ha sido asesinada este miércoles a manos de un preso de la cárcel de Mas d'Enric, en el Catllar (Tarragona). La víctima es Núria L. que trabajaba como cocinera del centro penitenciario contratada por el Centre de Iniciatives per la Reinserció. El autor de los hechos estaba destinado en la cocina. Esta tarde por motivos que se desconocen ha acabado con la vida de su compañera y luego se ha suicidado.
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Agreden a Chicote y a su equipo con un «pañal lleno de excrementos» durante su rodaje en Valencia

Agreden a Chicote y a su equipo con un «pañal lleno de excrementos» durante su rodaje en Valencia

El cocinero se encuentra grabando en Alboraya un nuevo episodio de 'Pesadilla en la cocina'
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Chef estrellado de un hotel de lujo de Biarritz despedido por una humillante novatada a uno de sus trabajadores

Chef estrellado de un hotel de lujo de Biarritz despedido por una humillante novatada a uno de sus trabajadores

El chef Aurélien Largeau abandonó el Hôtel du Palais (del grupo Hyatt) el 21 de diciembre, días después de la salida de un ayudante de cocina. Aunque la Fiscalía de Baiona ha abierto una investigación para determinar si hubo trato degradante, el chef niega las acusaciones y el joven habla de «broma entre amigos».
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Los grandes chefs del mundo se movilizan para salvar a las anguilas: “Inmediatamente fuera de nuestros menús” (It)

La decisión de los miembros del World Culinary Council de Relais & Châteaux en colaboración con la ONG Ethic Ocean. Mauro Colagreco: "Hay que preservar la especie”. Relacionada old.meneame.net/story/anguilas-necesitan-moratoria-internacional-como-
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Dabiz Muñoz se corona como 'mejor cocinero del mundo' por tercer año consecutivo

El español Dabiz Muñoz ha cumplido los pronósticos y ha conseguido proclamarse por tercer año consecutivo 'mejor cocinero del mundo' dentro de la gala The Best Chef Awards que se ha celebrado en la ciudad de Mérida, capital del estado mexicano de Yucatán, su primera sede fuera de Europa. Además, entre los 10 primeros de la lista se colocaron otros cuatro españoles: Albert Adrià, de Enigma (Barcelona), que terminó segundo, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), en quinto lugar, Oriol Castro, (Disfrutar), séptimo, y Joan Roca (El Celler de Can Roca)
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Lo hacen con amor, pero es trabajo

Lo hacen con amor, pero es trabajo

Argentina: Más de 70.000 cocineras comunitarias dan de comer a la población sin recursos. Ahora piden que se reconozcan sus derechos.
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José Andrés, durísimo contra Belarra por acusar a Israel de genocidas: "No representa a España, Sánchez debería cesarla"

José Andrés, durísimo contra Belarra por acusar a Israel de genocidas: "No representa a España, Sánchez debería cesarla"

"Usted como Ministra tiene que reconocer primero que el ataque de Hamas contra civiles es un acto terrorista y que Israel está defendiendo a sus ciudadanos. Después puede pedirle contención y respeto por las vidas de civiles en Gaza. Al final debemos pedir por la Contención de todas las partes…pero nunca apoyar a los terroristas y a los agresores…", comienza escribiendo el chef. "¿Quién ha matado a niños y mujeres y ancianos y civiles? Yo no la he escuchado decir una palabra contra semejante masacre?… Usted es Pro @KremlinRussia_E y Pro Hamas?
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El cordobés Periko Ortega, aspirante a mejor chef internacional en el uso del aceite de Jaén

El cordobés Periko Ortega, cocinero de Recomiendo y Matraca, ha sido seleccionado entre los finalistas de la XX Edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Paraíso Interior, un certamen cuyo objetivo principal es la promoción del aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén en el ámbito de la gastronomía, estimulando la creatividad de los cocineros nacionales e internacionales.
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Cuatro chefs navarros en la final del XIX del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Navarra va a estar muy bien representada en la XIX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Cuatro chefs de la Comunidad foral se encuentran entre los 45 finalistas de la competición. Sonia Zaratiegui Sagardoy (Nuevo Hostaf), José Aguado Sada (restaurante Topero), Jorge Otxoa Pérez de Ciriza (restaurante El Mercao) y Goiza Isiegas Garísoain (Akari Gastroteka) acudirán a la ciudad del Pisuerga del 6 al 8 de noviembre.
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La canguesa que se precipitó desde un buque del CSIC dejó una nota de despedida

La canguesa que se precipitó desde un buque del CSIC dejó una nota de despedida

La gallega que se arrojó supuestamente de un buque oceanográfico del CSIC el pasado domingo frente a la costa de Alicante dejó una nota despedida. La Guardia Civil investiga si este suceso tiene relación con una denuncia presentada por la desaparecida contra otro miembro de la tripulación por acoso.
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Se buscan camareros ahuyentados de un verano histórico

A las puertas de un verano récord de turismo para España faltan más de 40.000 camareros y cocineros en bares y restaurantes. "Si con lo que te pagan vas a tener que vivir en un coche o un bar, te buscas otra cosa".
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«En Santiago acabaremos cobrando los cafés a cinco euros, no nos va a quedar otra» [GAL/ESP]

Thor Rodríguez, presidente de la Asociación Hostelería Compostela, ve a los suyos cada vez más profesionalizados y especializados: «Se ha terminado eso de abrir todo el día, cada vez vamos más hacia un modelo en el que quien da comidas no sirve cañas toda la tarde». De este modo se pueden asegurar el cumplimiento de horarios y la mejora de los sueldos. Justo por ello, los hosteleros notan cada vez más una batalla por los buenos profesionales, «hasta el punto de que ya hay restaurantes que se roban los cocineros y los camareros».
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Martín Berasategui abre restaurante en Madrid: “Lo de que ‘nadie te regala nada’ es la gran mentira de la cocina y del mundo”

Entrevistamos al maestro de maestros, el chef que ha conseguido más estrellas Michelin en España y parte del mundo para sus siete restaurantes. Ahora toma el Club Allard de Madrid en el que, esperemos, sea su aterrizaje definitivo en la capital.
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menéame