Pocas cosas tiene nuestra gastronomía tan simples y tan difíciles de definir o acotar como las tapas. Convertidas ya en un icono de la cocina española que otros países intentan importar o imitar, las tapas no son solo un bocado más o menos pequeño que acompaña una bebida, son toda una manifestación cultural, alimentaria y social, que adopta diferentes formas con términos y costumbres distintas según la región.

Andoni Luis Aduriz, San Sebastián, cincuenta y un años, lleva media vida al frente de Mugaritz. Stagier avant la lettre, cuando abrió sus puertas hace veinticinco Andoni ya había pasado por algunas de las más laureadas cocinas españolas, entre ellas, la de El Bulli de Ferran Adrià, lo que le marcó profundamente. Desde entonces sigue portando la antorcha de la creatividad en la alta cocina, entre el reconocimiento entusiasta de sus colegas y la división de opiniones en la crítica.

La cocina peruana es un conjunto de comidas y técnicas culinarias peruanas que forman parte de las tradiciones y de la vida común de su gente, resultando en la fusión de las antiguas tradiciones culturales. Fuente: Emilio Brignardello Wordpress

La gula no sólo entra con la religión católica —donde por cierto, es pecado—. Los antiguos hebreos practicaban la ceremonia fúnebre de ‘la comida de difunto’. Consistía en preparar una comida sobre la tumba del que se acababa de inhumar o en su casa, después de los funerales. Dicen los textos sagrados que Tobías exhortaba a su hijo para que pusiera su pan en la sepultura del justo y a que no comiera con los pecadores. Algo así como el apartheid moral sobre el mantel. O la mesa de los niños, ahí arrinconada y surtida de ganchitos y nuggets.

¿Sabíais que el cilantro era el condimento estrella de la cocina ibérica? se usaba para casi todo, como ahora se usa el perejil. Hasta que al final de la Edad Media empezó a ser rechazado al ser considerado por la Inquisición como un hábito judaizante.

Se acerca el otoño y un plato saludable de temporada son estas nutritivas lentejas con setas y verduras. ¿A quién no le apetece un plato de cuchara ligero?

Explicación sobre el origen del gazpacho andaluz. Revisa a través de distintos diccionarios cómo ha ido variando la receta a lo largo de la Historia.

Parece mentira, pero fieles a nuestras palabras traemos nuevo contenido con el que deleitar a vuestros exquisitos paladares gastronómicos y video lúdicos!

El local, situado en el barrio del Born de Barcelona, estaba especializado en cocina asiática.

Si no sabes cómo aprovechar las claras de huevo que te sobran, prueba esta fácil receta de pan nube sin gluten. ¡Más rápido de preparar imposible!

La recomendación del premio nobel de Física Giorgio Parisi ha desatado la polémica en las redes.

¿Quieres conocer la historia del yogur? En este artículo nos lo cuentan y hay muchos datos sorprendentes que seguro desconocías de este producto lácteo tan extendido en todo el mundo.

(...) El pincho de tortilla imprescindible e irresistible de Casa Dani (dentro del Mercado de la Paz, en corazón del Barrio de Salamanca) ha subido casi un 17% en tan solo unos meses: de 3 a 3,50€. En Casa Labra, el templo del bacalao en el centro de Madrid, la croqueta de este pescado es casi un 9% más cara que en diciembre: de 1,15€ a 1,25€. Y las patatas bravas de Las Bravas, en el céntrico Pasaje de Mathéu, salen casi un 8% más caras que el pasado año. Donde antes se pagaban 5,10€ ahora hay que dejarse 5,50€.

La célebre chef de Países Bajos Angélique Schmeinck soñaba con cocinar en el cielo, y lo consiguió con un restaurante único en el planeta. Mediante un sistema de poleas, los platos preparados se transportan al epicentro de la corona del globo en cestas especiales para horneado. Después de hornearlos, los platos se bajan en esta especie de montacargas a la cocina, donde se le añaden los últimos detalles. Principalmente, la salsa y vegetales de acompañamiento.

Interesante artículo sobre el veganismo aplicado a la pastelería, la repostería y la heladería, donde se dan las claves para elaborar helados y pasteles 100% veganos, productos que son cada vez más demandados por los consumidores.

Es la primera vez en la historia que un vino español consigue la máxima puntuación en esta guía.

Aunque su nombre parezca indicarlo, la almeja japónica no procede de Japón, sino que llegó desde las costas canadienses.

El mango es una fruta tropical deliciosa, originaria de la India y con una simbología muy importante para esta cultura.

Los chefs Sergio Musso y Paco Chicón reinterpretan las recetas de la escritora gallega en su restaurante Eclectic. El helado más caro de Italia cuesta.

¿Sabías qué insectos comemos en México? Primera parte de una serie acerca de los distintos insectos que se consumen en México.

Los franceses tienen una gastronomía realmente fascinante y, mundialmente, está considerada como una de las más importantes. Dejando a un lado la alta cocina, los alimentos de andar por casa que asociamos comúnmente con Francia son el paté, el pan tipo baguette y la gran variedad de quesos franceses, siendo el Roquefort o el Camembert de Normandía los ejemplos más conocidos. Ahora bien, también existen ciertos alimentos que asociamos a Francia de manera errónea.

El cocinero está aprovechando sus vacaciones en México para probar todos los alimentos y comidas típicos que no son muy habituales en los restaurantes mexicanos afincados en España. A pesar de su aspecto mohoso Muñoz asegura que estos granos de maíz son todo un manjar: "Tiene un sabor como terroso, a humedad, a hongo, dulce, ligeramente amargo"

El queso vendido al precio más alto de la historia se compró en España, en una subasta celebrada en 2019 en Asturias, con cifras que ascendían a decenas de miles de euros.

O Carballiño (Ourense) ha superado su propio récord en esta nueva edición de la 'Festa do Pulpo'.