Un artículo en BBC Mundo indica que actualmente se conocen alrededor de 1500 especies de levaduras, que representarían sólo el 5% de lo que hay en la naturaleza. Diego Libkind y Martín Moliné, los profesionales del Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Medioambiente (Inibioma) que están investigando el tema, aseguran que la Patagonia es ideal para la búsqueda de nuevas especies porque los ambientes son diversos (desde selva fría a zonas volcánicas) y no han sido alterados por el hombre.

El centro tecnológico Itagra de Palencia ha concluido la investigación que trataba de determinar la efectividad del ozono, un gas con gran capacidad oxidante, en la desinfección de suelos agrícolas. En los ensayos realizados se ha estudiado el efecto del ozono sobre el desarrollo de diversos microorganismos (concretamente mohos y levaduras, aerobios mesófilos y patógenos de la fresa) y las hierbas adventicias, así como la respiración microbiana (respirometría) y las propiedades físico químicas del suelo.

La biología sintética, un campo de investigación muy activo actualmente cuyo objetivo es diseñar y fabricar nuevas funciones y sistemas biológicos, da un paso adelante importante con los experimentos de un equipo estadounidense que ha logrado fabricar un fragmento artificial de un cromosoma de levadura y demostrar que funciona cuando se incorpora al ser vivo.

Aunque en muchos países nos comemos otros moluscos, como el pulpo y el carrucho, no vemos a los caracoles terrestres como alimento. Sin embargo, los caracoles forman parte de la dieta en otros países. Uno de los caracoles más grandes del mundo es el caracol de la especie Archachatina marginata. Abundante en el África Central por su dieta flexible y su capacidad para poner hasta 1,200 huevecillos al año, este caracol puede llegar a medir doce pulgadas de largo y su carne puede llegar a pesar hasta dos libras. Científicos Nigerianos analizaron...

Como lo prometido es deuda, en este post vamos a mostrar cómo hacer pan, de forma fácil y con los ingredientes más sencillos de encontrar.

Un equipo internacional de investigadores ha identificado la levadura que, al parecer, viajó más de 11.000 kilómetros hasta llegar a las cuevas de Baviera para propiciar la fusión microbiana fortuita que hoy sustenta a la industria cervecera.

Biólogos de la Universidad de Minnesota han observado por primera vez la aparición espontánea de estructuras multicelulares en levaduras, hongos unicelulares. Tras seleccionar positivamente las células que precipitaban al fondo del tubo durante 350 generaciones, han conseguido aislar conjuntos de células asociadas que se comportaban de manera similar a un organismo multicelular primitivo. Los críticos indican que la levadura tiene un antepasado multicelular, y podría tratarse de un caso de atavismo (recuperación de carácteres ancestrales).

Muchos de los jóvenes que desde la butaca del cine visionaron la premiada película oían por primera vez la expresión pa negre y, con ella, lo que significó en la posguerra para muchos españoles. Por contra, entre el público, otros ciudadanos volvieron al túnel del pasado y recordaron bien aquel producto, nutriente en épocas oscuras y símbolo distintivo entre clases...

El Gobierno de Guatemala declarará "riesgo nutricional" en el país a partir de la próxima semana para hacer frente a los altos niveles de desnutrición que padecen millones de guatemaltecos, según informa la prensa local. El diario Prensa Libre asegura que el Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Conasan), que está coordinado por el vicepresidente Rafael Espada, acordó la medida el pasado viernes. "El plan es de largo plazo y buscamos crear políticas que resuelvan el fondo del problema", ha declarado el vicepresidente.

Se nos dice que debemos comer cinco porciones de frutas y verduras al día, que no ingiramos más de seis gramos de sal, ni más de 20 gramos de grasas saturadas diariamente. Para ayudarnos a lograr esos objetivos, las autoridades sanitarias y la industria alimentaria en muchos países han introducido etiquetas en los alimentos. ¿Pero quien no ha sentido la frustración de tratar de descifrar lo que significan esos números? Tal como explica el doctor Abelardo Ávila, los etiquetados de los productos más que ayudar, confunden más.

Las declaraciones nutricionales de algunos alimentos pueden inducir a error al consumidor. Es el caso de un paquete de patatas frescas (para uso en la cocina) con la declaración "sin gluten" o una imagen que lo sugiere (espiga barrada). En ambos casos, se puede hacer pensar al consumidor que este tubérculo contiene de forma natural gluten, cuando en realidad no es así.

Consumir muchos 'snacks' salados y dulces eleva casi 5 veces el riesgo de asma. También ocurre con los que ven mucha tele o juegan mucho con la videoconsola. El asma afecta a 300 millones de personas.

Investigadores de la Universidad de Urbana en Estados Unidos han creado una levadura capaz de fermentar las plantas en etanol para utilizarlo como energía alternativa. Los resultados del estudio se publican en la edición digital de la revista 'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS). Para producir combustibles como el etanol, los microbios deben ser capaces de fermentar los sacáridos simples y complejos como la glucosa, celobiosa y xilosa, que se encuentran en la vegetación. La mayoría de microbios, sin embargo...

En una de sus novelas autobiográficas el naturalista Gerald Durrell cuenta una divertida anécdota de su niñez. Su profesor les explicó que los caracoles son hermafroditas y realizan la cópula simultáneamente con los genitales masculinos y los femeninos. Su hermano, el escritor Lawrence Durrell, montó en cólera. Es injusto que los humanos solo puedan disfrutar de un único órgano sexual, mientras que un animalillo baboso y asqueroso sea capaz conseguir el doble de gustirrinín. Pues si conoces las costumbres amatorias de los organismos ascomicetos

La alternativa natural a los suplementos nutricionales sintéticos. La levadura de cerveza tiene alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales, fibras. Cubre la mayor parte de los requerimientos diarios y la pueden consumir personas de todas las edades sin contraindicaciones.La gran cantidad de vitamina B que contiene fortalece el sistema nervioso, esto es muy útil para la pérdida de memoria y la depresión.

Según ha informado el diario británico 'The Independent', varias cadenas de comida rápida han decidido dejar de mostrar información nutricional, como las calorías, de sus productos en sus establecimientos en Reino Unido.

Al final, es lo que tiene la globalización: que conduce a la reivindicación de lo singular, de las virtudes propias. Ayer se presentó en Vitoria la primera levadura autóctona para los vinos de Rioja alavesa, fruto del trabajo de un pequeño e inquieto laboratorio, Guserbiot, que lleva en esta investigación los últimos seis años, con el respaldo del Gobierno vasco, la Diputación de Álava y la...

Un equipo dirigido por el investigador de la Estación Biológica de Doñana (EBD) de Sevilla Carlos Herrera ha descubierto que las levaduras aumentan hasta en seis grados centígrados a las plantas que florecen en invierno por el calor que generan cuando procesan el néctar de sus flores. Herrera, profesor de investigación del CSIC y uno de los científicos españoles con mayor impacto internacional de sus publicaciones, ha explicado en una entrevista con Efe que este hallazgo confirma la potencialidad de las interacciones entre plantas y levaduras.

El genoma de una célula eucariota está almacenado en su núcleo dividido en cromosomas, que no están distribuidos al azar, sino que presentan una estructura tridimensional jerárquica que facilita la transcripción de ciertos genes y la replicación del genoma en su conjunto. Por primera vez se ha logrado reconstruir la conformación tridimensional completa de los cromosomas en el núcleo de una célula, en concreto, de la levadura de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae). Como muestra la figura en 3D, la estructura es realmente sorprendente.

Investigadores de la Universidad de Montreal en Canadá han resuelto un misterio sobre el mecanismo que subyace a la selección de la pareja sexual, al menos en la levadura. Los investigadores, que publican su trabajo en la edición digital de 'Nature', han descubierto un mecanismo molecular que se activa en respuesta a una señal de una posible pareja. La señal permite saber a un organismo que una posible pareja está cercana y lo suficientemente sana para aparearse.

Al parecer, la Unión Europea se ha pronunciado sobre las etiquetas de colores o etiquetas semáforo para catalogar los alimentos según el contenido en azúcares, grasas, grasas saturadas y sal. Ha sido un duro golpe para quienes pretendían impulsar este tipo de etiquetado que permitiría a los consumidores detectar con más facilidad qué alimentos eran más ricos en las sustancias antes mencionadas, la respuesta ha sido firme, la Comisión Parlamentaria ha dicho no a las etiquetas semáforo.

El Dr. Mamdooh Ghoneum (universidad Charles Drew, Los Ángeles), lleva veinte años investigando el hecho de que las células cancerígenas se autodestruyen cuando se exponen a pequeñas cantidades de levadura. "Cada vez que una célula cancerosa ingiere levadura, simplemente muere", dijo Ghoneum. "Y hablamos delevadura común (la misma que se usa para hacer el pan)". Su trabajo se ha aplicado ya con excelentes resultados en animales de laboratorio. El siguiente paso es llevar a cabo pruebas clínicas que determinen su posible tratamiento en humanos.

Una mutación en un gen puede generar un cambio en el funcionamiento de un organismo, e incluso influir en los cambios provocados por mutaciones en otros genes. Teniendo en cuenta esto, el equipo de Constanzo identificó las interacciones gen-gen de la levadura y las organizó en un mapa que muestra la red que forman y los varios procesos celulares en los que influyen.

Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un pan integral a partir de bifidobacterias que presenta una mayor calidad nutricional que los panes integrales comunes, que sólo emplean levadura panadera en su fermentación. Las harinas integrales contienen sustancias antinutritivas, como los fitatos, que disminuyen la biodisponibilidad de minerales y no se absorben durante el proceso digestivo.

La patata siempre ha tenido un mal reconocimiento por ocultar sus valiosas propiedades nutritivas tras las patatas fritas o bien, debajo del mito que dice que la patata engorda.