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La química del cocido de la abuela

La química del cocido de la abuela

En días fríos no hay nada que apetezca más que un buen plato de caldo humeante de esos que hacía la abuela como previo al festival de calorías y colesterol que suponía un buen cocido, olla, puchero o como se llame en tu zona, que al final todo viene a ser lo mismo: poner carne y verdura en una olla muy grande, añadir sal, agua ,especias, mucho amor y dejarlo hervir toda la mañana. Lo que no sospechaba la abuela que es que aparte de darnos cariño, estaba desarrollando una profundísima preparación química.
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No es lo que parece: jamón cocido vs fiambre de jamón

No es lo que parece: jamón cocido vs fiambre de jamón

Como sabrás, en el supermercado puedes encontrar algunos tipos de alimentos que se parecen, pero que no son iguales. Por ejemplo el jamón cocido se parece al fiambre de jamón. Algo similar sucede con la pechuga de pavo y el fiambre de pavo. ¿Haces alguna distinción entre estos productos a la hora de comprar? ¿Sabes realmente qué diferencias hay entre ellos? ¿Quieres conocer un sencillo experimento para poder distinguirlos? ¿Demasiadas preguntas? Pues comencemos con las respuestas...
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Los ‘cocos’ de la banca

El Gobierno ha optado por utilizar un instrumento poco conocido, los bonos convertibles contingentes, para inyectar dinero en las entidades financieras que lo necesiten –y se fusionen–. En el argot financiero, los bonos convertibles contingentes se llaman cocos y, a juicio de muchos expertos, deberíamos asustarnos tanto de ellos como se asustan los niños pequeños cuando se les atemoriza con que viene el coco.
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John Clunies-Ross, el escocés que se convirtió en rey de las remotas Islas Cocos

Durante más de 150 años, las Islas Cocos, situadas a camino entre la India y Australia, fueron controladas por la familia Clunies-Ross. Llegaron a ser conocidos como los “Reyes de las Cocos” y, ciertamente, durante la mayor parte de este tiempo, la familia gobernó las islas como auténticos señores feudales. Este anacronismo llegó a su fin, cuando en 1978, las islas dejaron de ser colonias británicas para pasar a estar bajo control de gobierno australiano.
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Tiempo de cocción del marisco

Hoy nos centraremos en el marisco cocido, la forma más habitual de prepararlo así como del tiempo que requiere esta preparación en función del tipo que queramos cocinar y de la sal necesaria.
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Cocer la pasta mucho más rapido

El proceso es sencillo: Se mete la pasta en una paella (importante que quepa bien), se añade agua, lo justo para cubrir y se mete el fuego a tope. En unos pocos minutos, cuando esté "al dente", se saca, se escurre y listos.
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Trucos para cocer el marisco

La teoría de cocer el marisco es muy sencilla... pero a la hora de llevarla a la práctica es cuando nos surgen las dudas, os dejamos unos trucos para que os sea más fácil.
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La técnica de cocer cangrejos

En una nueva vuelta de tuerca, ahora van a por las pensiones (como desde hace tiempo se vé venir). David Taguas, ex director de la Oficina Económica de Moncloa que devino en presidente de la patronal de la construcción SEOPAN, “aboga por bajar las pensiones de forma retroactiva si fuera necesario”. Escribe Enric González a propósito de Egipto una frase certera: “Ninguna dictadura sobrevive si la sociedad no tiene miedo”. El 15 de Octubre, en todo el mundo, hay una oportunidad… de salir de la cazuela. Y, de alguna manera, el 20N también...
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‘Atrapa un millón’ mete la pata con Ávila: ni fregando, ni cociendo, ni Guisando

“¿De qué municipio son las famosas esculturas de los toros de piedra de la provincia de Ávila?”. Es la pregunta que se lanzó en el programa ‘Atrapa un millón’, que presenta Carlos Sobera en Antena 3, y las respuestas que se ofrecían “Fregando”, “Cociendo” y “Guisando”. El programa se emitió el 30 de agosto y los concursantes, Luis y Leo, eligieron “Guisando” y su respuesta fue dada por buena. El Tiemblo, donde están ubicados los verracos, ni siquiera aparecía entre las opciones.
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El mundo perdido de Tam Coc, en Vietnam  

Cerca del poblado de Ninh Binh, a una hora y media desde Hanoi, Vietnam, se encuentran las cuevas de Tam Coc (la traducción sería “tres cuevas”), en el entorno de paisaje cárstico del río Ngo Dong. La zona se conoce como la “bahía de Ha Long interior”. En una excursión en barca, nos internaremos en un mundo perdido, entre canales y campos de arroz donde la vida rural vietnamita transcurre sin cambios desde hace cientos de años, y donde los paisajes son poco menos que alucinantes.
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Cocos letales sobre cocos desprevenidos

Cada año mueren 150 personas golpeadas por un coco en caída libre, diez veces más de los que mueren devorados por tiburones. Un coco maduro pesa entre 1 y 2 kilos, aunque, si está verde y bien repleto de agua, puede alcanzar los cuatro kilos de peso. Teniendo en cuenta que las palmeras miden entre 30 y 35 metros de alto –como un edificio de 10 plantas-, el coco lleva una tonelada de fuerza al alcanzar el suelo. En otras palabras, el simpático y refrescante fruto es el equivalente a un Ford Fiesta cayendo sobre tu cabeza
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¿Cual de los Juegos Clasicos fue el mejor?  

Cual creis vosotros que fue el juego Clasico que mas se a jugado?, Mario bros, Sonic, Pac-man o come cocos, o el fantastico Tetris.
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Los chinos saben hacer cocido gallego

El domingo Lalín será una fiesta y el cocido el rey de la mesa en la inmennsa mayoría de los hogares y en los restaurantes. Tanto es así que en los últimos días a los establecimientos que ofrecen este reputado plato se unió City Chino, el único restaurante oriental con el que cuenta la capital dezana, y que el domingo ofrecerá también cocido....
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Japonés cocido a fuego lento

Se trata de un ritual conocido como Kagura Yutate, que se celebra cada año en la ciudad de Yamaga en la Prefectura de Oita. Rituales similares existen en otras partes de Japón, pero por lo general sólo implican el chapoteo en agua caliente. Yamaga es el único lugar donde uno puede ser testigo de cómo un hombre se introduce en una olla de agua hirviendo.
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La India protege a Obama de los cocos asesinos

La India protege a Obama de los cocos asesinos Bombay ha talado todos los cocos que hay en los lugares que visitará Obama los próximos días 5 y 6 de noviembre.
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Las rutas del cocido

Este reportaje propone una escapada de fin de semana para conocer las diferentes fórmulas de elaboración del cocido.
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Ollas de barro cocido, sistemas eficientes de riego [ENG]  

Los depósitos de terracota se han usado desde hace 4000 años como sistemas de riego lentos. Por su bajo impacto ambiental y su facilidad de elaboración podrían encontrar un hueco en nuestras sedientas tierras. En español, vía: www.ison21.es/2010/09/22/ollas-de-barro-cocido-sistemas-eficientes-de-
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¿Por qué algunos mejillones no se abren al cocerlos?

Los moluscos de dos valvas –almejas, ostras, chirlas, mejillones, etc.– están unidos a la concha mediante unos músculos, los cuáles se relajan cuando los cocemos, perdiendo progresivamente su rigidez hasta que finalmente ceden, y el animal queda abierto. Si después de la cocción alguno de estos moluscos permanece cerrado, eso quiere decir que...
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Jugar a PacMan ( traga cocos) desde google

Muy simple, entrar en google y jugar a traga cocos....flippante
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"Astro-ardillas" que utilizan cáscaras de coco como casco  

Una mujer de 46 años se da a la tarea de abrir unos cocos para alimentar a sus pequeños amigos; pero éstos en su afán de comer la última parte de la carnaza de los cocos se los colocan como si fuesen cascos dando la impresión de ser dos pequeñas "astro-ardillas" [Eng]
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Feijóo: "Sin eso [tetas] no hay paraíso"

Más de 50.000 personas abarrotaron ayer los restaurantes y viviendas de Lalín para degustar un cocido en la cuadragesimosegunda edición de la cita gastronómica. Ante la pregonera de este año, la actriz viguesa María Castro, coprotagonista de Sin tetas no hay paraíso, el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo, no pudo evitar hacer referencias a la popular serie de Telecinco. En el discurso de inauguración de la Feira do Cocido, Feijóo no escatimó en elogios a la actriz gallega.
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Descubren pulpos que usan cocos como escudos contra los depredadores

Descubren pulpos que usan cocos como escudos contra los depredadores

El biólogo Julian Finn estaba buceando como un día más por la aguas de Sulawesi, en Indonesia, cuando sin esperarlo vio algo que le provocó una carcajada. No pudo evitar que las gafas de buceo se le llenaran de agua y tardó un rato en recomponerse. "Y con la cámara de vídeo en la mano imagínate", relata a rtve.es. El ataque de risa se lo provocó la visión de un pulpo corriendo con una cáscara de coco bajo sus tentáculos. Esta escena no es solo motivo de sonrisa, es un descubrimiento científico.
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menéame