Para poder ser etiquetados como productos libres de gluten, los alimentos no deben superar los 20 miligramos de gluten por kilo. Sin embargo, algunos pacientes son muy sensibles y ni siquiera toleran estas cantidades. Un nuevo método, ideado y patentado por la Universidad de Oviedo, permite distinguir la presencia de estas proteínas alergénicas en distintas familias de cereales, abaratando los costes y mejorando la detección.

En apenas cinco años la industria de los alimentos sin gluten ha duplicado su facturación. ¿Cuánto hay de cierto, de moda y de 'marketing' en esta avalancha de productos?

Comer sin gluten es una opción peligrosa si no se sufre enfermedad celíaca. La obsesión por el "gluten-free" puede pasarnos factura, según los estudios.

La pasada campaña electoral para las elecciones generales de diciembre no dejó indiferente a los celíacos. PP, Ciudadanos y Podemos incluyeron en sus programas electorales menciones específicas a la celiaquía. El Partido Popular prometió “avanzar en la reducción de las desigualdades en el acceso a los productos de consumo para los enfermos celíacos”, además de “armonizar la normativa y evitar la inequidad económica en el acceso a los productos de primera necesidad”.

Las torrijas sin huevo, sin leche y sin gluten no pueden faltar en tu mesa esta Semana Santa. Si antes de eliminar de la dieta el huevo, la leche o el gluten comías torrijas, no vas a notar la diferencia con las que hemos preparado hoy. Son torrijas aptas para alérgicos al huevo, alérgicos a la leche y celíacos. Esta receta de pascua de torrijas sin huevo, sin leche y sin gluten te va a encantar y son muy fáciles de preparar.

El candidato presidencial republicano Ted Cruz trató conseguir el apoyo de los votantes militares en Carolina del Sur el martes, con la promesa de construir unas fuerzas armadas robustas y el compromiso de no proporcionar comidas militares sin gluten, lo que equipara con la cultura de la corrección política.

Científicos suecos han seleccionado el ambiente de crecimiento y el fondo genético del trigo para dar plantas que produzcan proteínas de gluten más fuertes. Utilizaron este gluten para hacer películas de bioplástico con una mayor resistencia y elasticidad. Los fabricantes producen 200 millones de toneladas de plástico a partir de combustibles fósiles al año. Los bioplásticos biodegradables, hechas de polímeros de origen vegetal, como el gluten de trigo, son una alternativa.

Pastas Gallo ha decidido reconvertir su planta de Esparreguera (Barcelona) como estaba previsto cerrar, y finalmente la reconvertirá en un centro especializado en la producción de pasta sin gluten, han explicado a Europa Press fuentes de la compañía. Se trata de una estrategia para captar una "creciente demanda" de este tipo de productos debido al incremento de población diagnosticada con intolerancia al gluten y la tendencia general de reducir este alimento en la dieta.

es una oferta de pasta ecológica de arroz integral, sin gluten, para celiacos e intolerantes al gluten. Vale la pena difundir!!

Una compañía andaluza se ha encargado de desarrollar un test que detecta el gluten de los alimentos de manera rápida y fiable. De esta forma se sabrá si el producto puede ser consumido por los celiacos o no. Se ocupa de detectar la parte del gluten que es tóxica para estos pacientes.

El producto, que cuenta ya con reconocimiento internacional, está teniendo gran demanda dentro y fuera de nuestras fronteras exportando incluso a Estados Unidos.Los usos son muy amplios, por ejemplo en comedores escolares u hospitales. "Este proyecto es una prueba de que las capacidades biotecnológicas en Andalucía y en España son altamente competitivas y que la investigación española tiene éxito en otro mercados” declara Gloria de la Viña, responsable técnico del sector Biotecnológico de CTA.

La lista más completa de los cereales sin gluten que pueden comer los celíacos: Arroz, Maíz, Quinoa, Teff, Sorgo, Amaranto, Trigo sarraceno...En el post puedes ver todas sus propiedades y lo que aportan y además encontrarás un montón de ideas para recetas que te servirán para preparar una gran cantidad de platos!

Gluten-free Museum es una pinacoteca que convierte en celíacos a los protagonistas de la historia del arte, eliminando el pan y el gluten de cuadros, fotografías y escenas.

Museo con obras sin gluten.

En los últimos años ha surgido un boom en torno a la dieta sin gluten. En Estados Unidos, por ejemplo, se estima que de 2011 a 2013, la venta de productos sin gluten se incrementó en un 44 por ciento. Esta tendencia creciente se debe, por una parte, a que las personas cuidan más su alimentación e intentan llevar una vida más sana, alegando que los alimentos sin gluten son más sanos que sus equivalentes con gluten. Por otra, algunos personajes famosos, entre ellos cantantes y actores, afirman que les permite adelgazar...

Francisco Barro, investigador del CSIC, desarrolló hace unos meses un trigo transgénico sin gluten, pero existen numerosas trabas legales para su comercialización. "Es fácil explicar por qué este trabajo es beneficioso para la mayoría. Quizá al mencionar la palabra transgénico hay quien se asusta, pero cuando explicamos que el resultado es anular lo que afecta a los celíacos, la gente es mucho más receptiva. " No obstante ninguna empresa española ha mostrado interés y los políticos prefieren apoyar la opción más popular.

¿Cuánto cuesta una barra de pan en la panadería del barrio? ¿0,50 céntimos? Una barra de pan sin gluten vale 4,70 euros. El pan fue declarado en ESpaña, en el año 1.979, alimento de primera necesidad... los celíacos pagamos nuestro pan a precio de oro, ¿por qué? ¡El 3 de octubre, por primera vez, salimos a la calle! Lemas como "queremos pan a precio popular y político, anota, el celíaco también vota" se corearon entre los más de 5.000 asistentes. www.change.org/alimentosparaceliacos #quenopare!

Si te das una vuelta por un supermercado, verás un montón de productos que dicen carecer de gluten. Pero, ¿qué quiere decir esto exactamente?

Si comprimimos la historia humana a una hora, hace solo 18 segundos que comemos cereales. Hace 0.1 segundos aparecieron las nuevas variedades de trigo. Nuestro cuerpo no ha tenido tiempo a adaptarse a esta semilla, el trigo, que no formaba parte de nuestra dieta original. Eliminar el trigo se puede justificar desde un punto de vista nutricional, médico y científico. Fisiológicamente se ha demostrado que un componente del trigo, la gliadina, crea microperforaciones en el intestino, haciéndolo más permeable.

Soy celiaca y últimamente mis amigas al salir de fiesta están utilizando cocaína, y yo también quiero tomar, pero tengo miedo que tenga gluten y me dañe la salud. Lleva gluten? Toda? Sabéis si existe cocaína sin gluten y si me saldrá mas cara?

En el acalorado debate sobre los transgénicos, no todas las voces se escuchan al mismo volumen. Los grupos ecologistas y su postura anti OGM suelen ser los más oídos, y los científicos les siguen, si bien a distancia, en parte por el gran poder difusor de la divulgación científica que han adquirido las redes sociales. Las asociaciones de consumidores tienen una participación discreta, alineada normalmente con las opiniones ecologistas. Pero si hay una voz que es muy, muy difícil oír, es la de los agricultores.

Cada vez hay más personas que deciden dejar de consumir gluten. Unos lo hacen por prescripción médica, pero en muchos otros casos se trata de seguir una tendencia que se considera más sana. ¿Lo es realmente?

No es un secreto que la intolerancia al gluten está entre los padecimientos gastrointestinales más problemáticos de la actualidad —en algunos casos, hasta conduce a un alto grado de desnutrición— y que cada vez hay más gente afectada. Ante dicho escenario, un grupo de investigadores de la Universidad Alberta se dio a la tarea de crear una solución: una píldora que contrarresta los efectos de la enfermedad celíaca durante un par de horas, suficiente para que la persona pueda comer pasta, pizza o pasteles, sin temor de sufrir las consecuencias.

Investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) han creado una prueba capaz de detectar la celiaquía -intolerancia al gluten- en pocos minutos y de manera sencilla.La prueba, denominada Celifast, es un biosensor que analiza la sangre del paciente en diez minutos en la consulta del médico especialista. Este proyecto, encabezado por el Grupo de Sensores y Biosensores de la UAB, ha ganado el concurso Valortec de ACCIÓ, la agencia para la competitividad de la empresa de la Generalitat,