El hecho de que se ponga el foco en esta cuestión, que el exceso de azúcar cope noticias y espacio en la programación televisiva, es una buena noticia. Que la población tenga información con la que contrastar la publicidad que recibe cada día siempre es de agradecer. Pero esto no debe llevarnos a pensar que el único problema de la alimentación actual es el exceso de azúcar. Nada más lejos de la realidad. Parte de la gran industria alimentaria aprovecha esta idea para vender como saludables los mismos productos de siempre, pero sin azúcar...

Cualquier proceso culinario que se aplique a un alimento altera sus propiedades físicas y nutricionales. Textura, forma, color y sabor, así como los nutrientes, las vitaminas y los minerales se modifican cuando un alimento se fríe, se cocina a la plancha, se asa en el horno o se hierve. Algunos de los cambios físicos que se producen cuando un alimento deja de ser crudo son pérdida de agua, aumento de volumen, pérdida de materia grasa y, en el caso de la fritura y el asado, es posible que se absorban las grasas. Cada técnica culinaria tiene sus

Eloy Soto, coach nutricional, nos da algunos consejos para que el deporte y los buenos hábitos sigan estando presentes a final de año.

Adquirían los principios activos de forma ilegal en Inglaterra y los incorporaban a los suplementos alimenticios, que posteriormente envasaban y etiquetaban de forma ilegal en Mallorca bajo su propia marca.

Un trabajo reciente acaba de describir la manera en que los seres humanos hemos estado modificando la levadura de la cerveza a lo largo de la historia: un proceso de selección artificial similar al que han experimentado los animales domésticos o numerosas plantas. A pesar de su extensa aplicación en la industria para producir pan, bebidas alcohólicas y biocombustible, o de su amplio uso en investigación como organismo modelo, poco se sabía hasta ahora acerca de la ecología y la historia evolutiva del hongo unicelular Saccharomyces cerevisiae.

Ciertos aspectos de la legislación alimentaria no están muy especificados en el etiquetado. La información relativa al origen, el método de producción o incluso los ingredientes que contiene un producto no siempre se presenta a los consumidores. En ocasiones, esto es una clara vulneración de nuestros derechos, mientras que otras veces son sutiles triquiñuelas que se usan para evitar darnos la información completa.

El abuso de los condimentos Todos tenemos la responsabilidad propia de cuidar nuestra alimentación por medio de lo que comemos, bebemos y picamos. Es por esto que escribo este post para decirles algo que ya de seguro sabían pero que nunca se lo habían dicho. El 99.9% de lo que comemos, bebemos y picamos contiene sal y azúcar en proporción adecuada.

For nearly 150 years, lichens have been the model organisms of symbiosis. Now researchers have uncovered an unexpected third partner embedded in the lichen cortex or "skin" - yeast. Scientists have long recognized the fundamental partnership that produces lichens: A fungus joins with an alga or cyanobacteria in a relationship that benefits both individuals. In a study led by the University of Montana and co-authored by Purdue mycologist... researchers show that lichens across six continents also contain basidiomycete yeasts...

Diageo ha decidido facilitar a sus consumidores información relativa al contenido alcohólico de sus bebidas en el etiquetado de sus botellas, así como información nutricional por cada unidad de consumo estándar. La iniciativa, de carácter global, arranca este otoño con Johnnie Walker Red Label, y se extenderá progresivamente al resto de sus marcas. Para finales de año, más de 30 millones de botellas serán distribuidas con las nuevas etiquetas.

Pasan los años, y grandes multinacionales siguen usando las mismas estrategias para que mordamos el anzuelo: regalito al canto. Uno de los objetivos que persigue dicho regalito es distraer nuestra atención de la etiqueta con información nutricional, y contrarrestar las enardecidas voces que claman contra el elevadísimo contenido en azúcar de los alimentos dirigidos a niños.

Pacientes del Servicio Canario de Salud se quejan de las trabas del nuevo protocolo de Farmacia para autorizar los productos dietoterápicos que en algunos casos sustituyen y en otros complementan su alimentación. Médicos de Atención Primaria y cirujanos solicitan la retirada del protocolo y advierten de que está perjudicando la salud de los pacientes.

El Coaching nutricional es un proceso a través del cual la persona se centra en el autoconocimiento para descubrir y superar sus dificultades, creando un medio óptimo y adoptando una actitud que le llevará a conseguir cambiar su alimentación, logrando mejorar además aspectos personales y de su estilo de vida.

Las células tienen un sentido del olfato infalible que les dice en qué dirección crecer para acercarse a la fuente de un olor. Investigadores de la Escuela Politécnica Federal de Zúrich han descubierto cómo funciona este sentido del olfato en las levaduras, que tienen una multiherramienta (sensor, procesador y motor a la vez) que reconoce las señales químicas y crece hacia ellas. En concreto, observaron cómo detectan las levaduras a sus parejas sexuales. Un problema frecuente al que se enfrentan las células es que están rodeadas por una promet

Como cada año, la prestigiosa revista Science ha publicado la lista de los diez descubrimientos más importantes del año. Entre los más destacados se encuentran la llegada a Plutón, la herramienta para modificar el ADN, la primera vacuna contra el ébola y el descubrimiento de una nueva especie de homínido.

Herbalife International es una empresa estadounidense fundada en 1980, dedicada a la producción y comercialización de suplementos nutricionales y productos para el cuidado de la piel y el cabello.

Zoe se define como feminista y anarquista, y ha compartido su experimento “culinario” en Internet. Para preparar esta ‘masa agria vaginal’ según la receta de Zoe, hacen falta 250g de harina, 125ml de agua y un poco de secreción vaginal.

Las células de levadura, como la usada para elaborar pan, que viven juntas en comunidades, se ayudan entre sí para alimentarse, pero dejan morir de hambre a los recién llegados de la misma especie que no son del mismo grupo familiar, según una nueva investigación de la Universidad de Cambridge.

Una psicóloga explica a ABC que las situaciones en las que se ve comprometida la autoestima y el amor propio pueden desencadenar estos desórdenes

Con esta alternativa al queso proveniente de leche de vacas los científicos del proyecto pretenden ayudar a reducir la emisión de gases de efecto invernadero. Eso sí, ¡sin olvidar que tenga el sabor del queso original!

Hay productos que compramos en el supermercado por el atractivo que tienen en sus rótulos. Bajos en sal, 100% naturales, libres de azúcares. Sin embargo, si observamos la etiqueta nutricional podemos apreciar realidades bien distintas a las que venden las marcas. Muchos consumidores, en colaboración con la OCU, han 'pillado' algunos alimentos que no cumplen con lo que ofrecen. ¿Conoces algún ejemplo?

Científicos han creado levaduras capaces de producir constituyentes de la marihuana, incluyendo su principal compuesto psicoactivo, el tetrahydrocannabinol, o THC.

Este agosto se anunció que se había desarrollado un método para producir el potente analgésico hidrocodona (un opioide) a partir de levadura. Y ahora viene la segunda parte que posiblemente era inevitable: en la Universidad de Dortmund han creado levaduras que generan el principal ingrediente psicoactivo de la marihuana, el tetrahidrocannabinol (THC). Estas levaduras modificadas genéticamente pueden abrir la puerta a procesos de fabricación de THC sintético más económicos que los actuales (y con menos restricciones legales).

Científicos de la Universidad de Stanford (California, EEUU) han descubierto un método para alterar genéticamente la levadura y producir con más rapidez los ingredientes activos de los analgésicos opiáceos, medicamentos destinados a aliviar el dolor, publica hoy la revista "Science".