Entrevistamos al maestro de maestros, el chef que ha conseguido más estrellas Michelin en España y parte del mundo para sus siete restaurantes. Ahora toma el Club Allard de Madrid en el que, esperemos, sea su aterrizaje definitivo en la capital.

La carencia de personal en restaurantes, bares y alojamientos hoteleros se ha convertido en un problema pandémico que esta Semana Santa, cómo no, se vuelve a sufrir. Se cuentan por miles los camareros, pero también cocineros, cocteleros o los que atienden en la barra que se precisan en la provincia, asegura el portavoz de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Benidorm (Abreca), Álex Fratini. Los asociados llevan semanas pidiendo currículos de trabajadores, «pero nos entran muy pocos para la gran demanda que hay, no tenemos...

Los funcionarios de la prisión, a través del sindicato Acaip, sostienen que desde que se jubilaron los tres empleados contratados para dirigir el servicio, han sido los reclusos los que asumen los menús para el centro penitenciario. «No es lo más saludable que los internos sin ningún tipo de cualificación profesional, simplemente con un curso de manipulación de alimentos, organicen, manipulen y distribuyan el racionado diario para 400 personas sin supervisión de un experto»

La mejor chef del mundo ha puesto a Colombia en el mapa gastronómico. Pero quiere un cambio de rumbo: “Se acerca el final de mi alta cocina”.

¿Quién ha brillado en el firmamento gastronómico español este 2022? Aparte de los galardonados con las Estrellas Michelin, este año han destacado una gran diversidad de actores de todos los campos por su labor, esfuerzo, valentía y criterio: una mariscadora, una sumiller, un fermentador, cocineros y cocineras, físicos, historiadores, periodistas, productores de huevos y muchos más que conforman el vivo, iluminador y transversal ecosistema de la gastronomía española.

Formado en repostería y con Pedro Subijana, el joven es el único de los siete hijos del popular chef Karlos Arguiñano que ha seguido sus pasos. Además de presentar dos programas de televisión ahora saca libro de recetas. Los primeros recuerdos de Joseba Arguiñano (Zarautz, 37 años) frente a una mesa remiten a grandes sartenadas de huevos rotos. “Los preparaba mi madre, que se dejaba la piel y curraba como una jabata”.

El fruto seco más verde no solo se recolecta en Irán o Turquía en Castilla-La Mancha su cultivo se ha extendido en la última década, y hoy protagoniza platos de algunos de los mejores restaurantes de la zona.

«Gracias, Joe Biden, es un honor servir» escribía el asturiano en su cuenta de Instagram, donde también mostraba un vídeo jurando telemáticamente el cargo desde un restaurante asociado a su ONG, World Central Kitchen, en Puerto Rico. El Consejo asesor de Deporte, Fitness y Nutrición se trata de un organismo, asesor del presidente, que se encarga de promover la actividad física y la alimentación saludable en el país.

El cocinero murciano Eduardo Bó Rabadán ha presentado una denuncia contra la ministra de Igualdad, Irene Montero, por "apología de la pederastia" en relación a unas declaraciones que realizó este jueves en el Congreso de los Diputados, en una comparecencia donde se debatía la ley de Derechos Sexuales y Reproductivos.

Entrevista al cocinero David de Jorge sobre su salud y proceso personal. La tele le ayudó a tomar conciencia de su situación: "Me di cuenta de que tenía que resolver esa situación o me moriría". Tuvo, además ayuda personal y profesional (pasó por quirófano). Y así fue como dejó de ser esa "persona ahogada que necesitaba apoyarse en la encimera de la cocina porque no podía con su alma", que "vivía empachado"

"Unicef no ha estado presente en las primeras semanas de la guerra, cuando más se necesitaba su presencia", dice. "Bastaba con que hubieran montados [centros de ayuda] en los mismos lugares en los que estábamos nosotros; que hubieran puesto a gente capacitada allí, capaz de actuar cuando vieran a los niños que iban caminando solos con el teléfono de sus madres en la palma de la mano. Bastaba con actuar automáticamente sobre esos niños, comprobar quiénes eran, tratar de localizar a sus familiares...

La Policía Nacional ha desarticulado una banda colombiana con el objetivo de introducir cocaína impregnada en azúcar. El objetivo de los miembros era asentarse en España junto con sus "expertos cocineros".

La tía Pragna, de Hyderabad, sirve unas sencillas y deliciosas dosas de huevo. La elaboración es muy sencilla, primero extiende la masa de la dosa en una sartén de hierro, luego rompe el huevo sobre la dosa y espolvorea chile rojo en polvo por encima. En general, la dosa tiene un sabor muy sencillo y casero.

Las ofertas para hostelería se disparan; en la mayoría de los anuncios, se promete que sueldos y horarios serán «según convenio»

La acusación señala que los dos cocineros se encargaban del transporte de la droga y de la entrega a los otros investigados. En el caso del alijo que fue intervenido, unos 30 kilos en total, en mayo de 2019, Luis Carlos V.P. sería el encargado de su recepción, "como venía haciendo en mareas anteriores".La embarcación pesquera New Polar realizaba de forma cotidiana la singladura entre Montevideo, capital uruguaya, y Cangas do Morrazo, en Pontevedra.

En el registro de sus efectos personales se encontró un paquete con sustancias estupefacientes y cinco teléfonos

[C&P] Pedro L. Herraiz, secretario de la IGP Carne de Ávila, reconoce que su opinión ha variado después de revisar las declaraciones exactas de Garzón. "Estoy de acuerdo en todo. Yo también estoy en contra de las macrogranjas y me parece una locura crear espacios desproporcionados. Lo de que fijan población, además, es muy relativo. Si me das a elegir, yo prefiero algo criado en el campo".

Tiene un restaurante con Estrella Michelin en Pontevedra y además, otros cuantos repartidos por la geografía gallega y también en Madrid, lo que le lleva a hacerse la friolera de 90.000 kilómetros al año

Alberto Chicote ha sido el último famoso víctima de las llamadas fake news. Tanto que el cocinero y presentador ha tenido que salir públicamente a desmentir la noticia sobre su supuesta muerte. Además, advierte con emprender medidas legales al respecto. "Pues parece que a la gente de #12Minutos les parece muy divertido jugar con estas cosas y las consecuencias que van adheridas a estas NOTICIAS FALSAS", escribe en su perfil de Instagram el que se ve la noticia sobre su falsa muerte.

Los dulces japoneses Wagashi son un placer para la gente; especialmente la creatividad mostrada es adorable. Los ingredientes principales de los dulces japoneses son la moca (arroz machacado), las frutas y el anko (pasta azuki de frijoles rojos dulces). El dulce de Japón Wagashi está con estos ingredientes y permite a los chefs diseñar según sus deseos. Kurokazu en Shonam es dueño de una tienda de dulces. Tiene un gran talento para crear dulces Wagashi.

Esta fruta tiene una importante huella ecológica y la masiva demanda mundial, principalmente de América del Norte, Europa y Asia, le convierten en un alimento insostenible para el planeta. Tanto es así que ya hay cadenas de alimentación y cocineros que están intentando buscarle sustituto. Entre los elegidos para esta difícil tarea se encuentran guisantes, alcachofas, calabacín o pistachos. Alternativas que probablemente vayan ganando cada vez más peso en el mundo ante los problemas a los que se enfrenta el conocido como oro verde.

Pedro Baigorri murió en una operación militar en 1972. La unidad de búsqueda de desaparecidos exhuma esta semana restos en un cementerio para tratar de localizarlo. Hace 49 años, Pablo Baigorri trabajaba en una agencia de noticias y recibió un fax que le heló la sangre: De Navarra, España, Guerrillero muerto. Era su hermano Pedro Baigorri Apezteguía. La noticia de que había sido asesinado en una operación militar en Colombia, a 8.000 kilómetros de su país, sacudiría para siempre a su familia. Era octubre de 1972, España estaba bajo la dictadura