Los alimentos fermentados suponen una forma distinta de comer lácteos y vegetales. El proceso al que son sometidos, ya sea de forma casera o industrial, les proporciona texturas y sabores distintos. Yogur, kéfir, kombucha, kimchi, chucrut, miso... tienen una cosa en común: contienen microorganismos vivos que son, precisamente, los que les otorgan sus propiedades especiales.
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