Hoy día, comprar por Internet cualquier tipo de producto es algo casi rutinario. Desde ropa, alimentación o prácticamente cualquier cosa que se te pueda ocurrir se puede adquirir por Internet. Pero ¿sabes cuándo comenzaron este tipo de transacciones por Internet? o mejor aún, ¿cuál o cuáles fueron los primeros productos que se compraron online?

Bitcoin registró en octubre el cierre mensual más alto de su historia, al culminar el mes en USD 61.309. El último récord en los cierres mensuales había ocurrido en marzo de este año, cuando bitcoin culminó ese mes en USD 58.763. El retorno de octubre, que alcanzó 40%, es el más alto de este año y el mayor desde diciembre de 2020, cuando la apreciación mensual fue de 47%.

¿Qué es más sano: la margarina o mantequilla? Nos vamos hasta la Francia napoleónica para conocer la historia y milagros de este sustituto de la mantequilla.

Compras margarina porque tiene un sol pintado en la caja, una lista enorme de vitaminas y minerales, y crees que es más sana que la mantequilla. Error. Hace años la margarina se fabricaba hidrogenando parcialmente aceites vegetales de semillas. Esto es, simplemente, grasa trans. Esa misma que hace aumentar los niveles del colesterol malo LDL y descender los del bueno HDL. La misma que se sospecha que puede estar asociada al cáncer. La misma que todavía se utiliza mayoritariamente en la bollería industrial.

El conflicto surge cuando pensamos en usar margarina en lugar de mantequilla. Estamos acostumbrados a pensar que se pueden sustituir una por la otra, pero no es así. La margarina proviene de aceite que es una grasa vegetal, una grasa insaturada, y a temperatura ambiente es liquida. ¡¡Pero la margarina es solida!! Entonces, queda claro que la margarina no es sólida de forma natural sino que alguien la hace sólida por un proceso de fabricación. ¡He aquí las famosas grasas trans!

La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) publicó recientemente su nuevo consenso sobre las grasas y aceites (documento). Hablé de ellos en otras ocasiones, y entiendo que no debe ser fácil ofrecer una visión objetiva de la alimentación cuando tu financiamiento depende de patrocinadores como estos. Concretamente, esta publicación sobre grasas y aceites está financiada por Unilever, el principal productor mundial de margarina, y se nota.

Un repaso a los orígenes del substituto de la mantequilla, y la guerra diaria que tuvo que soportar durante décadas del lobby de la mantequilla para acabar con ella.