Durante muchos años las recomendaciones alimentarias para la población adulta nos instaban a reemplazar la leche entera por su versión desnatada o reducida en grasas, sin embargo, ha habido un giro inesperado de guión y ahora la grasa de la leche entera es sana.

De acuerdo con un reciente estudio de Crédit Suisse sobre el consumo diario de grasa y sus implicaciones en la salud, España lidera el ránking de paises por consumo de grasas alimentarias contabilizadas en términos de calorías. Link al estudio completo: publications.credit-suisse.com/tasks/render/file/index.cfm?fileid=9163

En estos tiempos que vivimos en los que la obesidad es una epidemia que afecta a 1400 millones de personas, los ciudadanos están más confusos que nunca sobre qué deben o no deben comer, qué dieta es la saludable, qué productos deben consumir y cuánta cantidad. Ponemos orden y concierto a la información sobre dietética con el autor de un blog de referencia en nutrición, Midietacojea. Él es Aitor Sánchez, tecnólogo alimentario por la Universidad de Granada.

Un interesante documento que explica si la grasa es buena o mala para la salud.

Fat Burning Secrets: pierde esos quilos de más de forma sencilla y cómoda.

Cientificos criaron grasa marrón a partir de celulas madre. Cuando se implantó en ratones, la grasa ayudo a reducir la ganancia de peso. ¿Podría funcionar en personas?

La obesidad es uno de los mayores retos de la salud pública del siglo XXI. Afecta a más de 500 millones de personas en todo el mundo y cuesta cada año 200 000 millones de dólares sólo en los Estados Unidos, contribuyendo a los trastornos potencialmente mortales, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o cáncer. Ahora, científicos han revelado el mecanismo subyacente a la región genómica más fuertemente asociada con la obesidad. Los hallazgos descubren un circuito genético que controla si nuestro cuerpo quema o almacena grasa.

De vacaciones no suelo leer revistas médicas. Estoy suscrito por correo electrónico a los resúmenes de muchas de ellas. Ayer hice una excepción y hojeé el BMJ. No pude evitar leer con fruición el meta-análisis que creo que representa el golpe de gracia a la diet-heart hypothesis propuesta por el fisiólogo norteamericano Ancel Keys hace ya 60 años: el consumo de grasas saturadas y colesterol aumenta el riesgo de muerte cardiovascular por infarto e ictus. Hace ya algunos años que la evidencia contra esa hipótesis ha ido en aumento...

La probabilidad de que una persona obesa logre un peso corporal normal es de 1 en 210 para los hombres y 1 de cada 124 para las mujeres, aumentando a 1 en 1290 para los hombres y 1 de cada 677 para las mujeres con obesidad severa, según un estudio publicado en la revista American Journal of Public Health, en donde se sugiere que los programas de control de peso actual que se centran en la dieta y el ejercicio no son eficaces en la lucha contra la obesidad a nivel de población.

Cuanto más investigamos, más evidencias encontramos que hablan en contra de las grasas trans. Y sin embargo cada vez es menor la preocupación por las demonizadas grasas saturadas.

Después de leer este artículo quizás veas las grasas y aceites de otra manera. El lardo y la mantequilla, tan demonizados, quizás no sean tan dañinos, y el aceite de girasol quizás no sea tan angelical como se pensaba. Eso sí, el estudio deja claro que el campeón indiscutible es el aceite de oliva con su 86% de saturados y monoinsaturados.

Las células madre mesenquimales extraídas del tejido adiposo han mostrado seguridad y eficacia en su uso regenerativo para el tratamiento del infarto de miocardio.

Cada uno de los sabores corresponde a un tipo de receptor específico en la lengua. Hay cinco, los cuatro conocidos desde hace tiempo: dulce, salado, amargo y ácido, y un quinto más reciente y menos conocido, el umami (que se activa especialmente con el uso del glutamato, frencuente en la comida china), descubierto por Kikunae Ikeda, profesor de Química de Tokio, y que fue confirmado oficialmente en el año 2000. Ahora un sexto y nuevo sabor (o nuevo tipo de receptor) parece haber sido descubierto: el oleogustus, que se activaría con la grasa.

Estoy convencido que la enorme inercia poblacional al respecto del mensaje de “incluir grasa es malo y quitarse la grasa es bueno” va a tardar en cambiarse, pero hay que ir tomando nota y, sobre todo, estar al quite para explicar el porqué de lo que se ha hecho durante 40 años y saber trasladar una adecuada lectura de estas nuevas recomendaciones a la población general.

Aparte de la historia clínica y de la exploración realizada durante la primera consulta y de posibles exámenes complementarios individuales, los pacientes que se realicen los análisis preparatorios de la intervención de dermolipectomía deberán acudir a una consulta de pre-anestesia para que le exploren y le indiquen las pruebas y análisis que son necesarios. Se…

El pescado forma parte importante de una dieta saludable desde el punto de vista nutricional. Pero en cuanto a la seguridad alimentaria, como cualquier otro producto fresco, está expuesto al crecimiento de bacterias patógenas y a sustancias químicas procedentes del medio ambiente (cadmio o mercurio, entre otras). En la mayoría de casos, los contaminantes se encuentran en la piel, la grasa, los órganos internos y, en ocasiones, en el tejido muscular. (Textos/vía: www.20minutos.es/noticia/2492857/0/pescado/mejor-sin-piel/consumo/)

La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) publicó recientemente su nuevo consenso sobre las grasas y aceites (documento). Hablé de ellos en otras ocasiones, y entiendo que no debe ser fácil ofrecer una visión objetiva de la alimentación cuando tu financiamiento depende de patrocinadores como estos. Concretamente, esta publicación sobre grasas y aceites está financiada por Unilever, el principal productor mundial de margarina, y se nota.

El ácido elágico, un polifenol y antioxidante que se encuentra en las uvas y otras frutas,resultó ser particularmente eficaz. De hecho, en un estudio, los niveles de glucosa en la sangre de los ratones con la dieta alta en grasas,que también consumen ácido elágico fueron equivalentes al cabo de seis semanas a los niveles de los ratones en la dieta baja en grasa. Los niveles de glucosa en sangre más bajos significan menos acumulación de grasa. Los investigadores quisieron echar un vistazo más de cerca para comprobar exactamente cómo el ácido...

Uno de los campos de estudio con más actividad es la ciencia relacionada con la obesidad, desde sus motivos a las soluciones. Cientificos del Houston Methodist Research Institute, Texas han presentado este pasado fin de semana sus resultados en el 97º congreso anual de la sociedad de endocrinología que se ha celebrado en San Diego, California. Usando el compuesto GC-1, una sustancia que interacciona con el receptor de la hormona tiroidea, han conseguido reducir el peso de manera significativa en dos modelos de ratones

En 2012, el estado de California aprobó una ley que prohibía la venta de foie gras por ser un producto que se obtenía maltratando animales. Pese a que la ley ha sido revocada recientemente, el debate sigue encendido desde ambas partes.

Aunque podría parecer ciencia ficción la idea de pequeños 'drones' inyectados en la corriente sanguínea con el objetivo de reparar o curar una enfermedad...

Este proyecto de unos alumnos de la Universidad de Cornell utiliza un microcontrolador como un dispositivo que pudie medir el porcentaje de grasa del propio cuerpo humano

Hace algún tiempo hablamos por aquí de la historia de Nueva Orleans, y nos quedamos en el nacimiento del jazz, los pioneros del género y el inolvidable Louis Armstrong. Como el Mardi Gras ya está aquí, qué mejor momento que estos días de carnaval para retomar el tema y entretenernos un rato acercándonos al casi inabarcable patrimonio musical de la ciudad. Este es tan amplio que un recorrido totalmente exhaustivo podría agotar a cualquiera, así que resumiremos para que sea lo más ameno posible sin perder la esencia del asunto.

Como siempre, lo primero es entender el origen de la celulitis, ser consciente de los muchos mitos y tratamientos que pretenden combatir la celulitis , y a partir de ahí tomar medidas racionales

Hace un tiempo, el autor publicó una serie de posts <<loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es/search?q=cómo+han+camb; relatando la evolución que han seguido las recomendaciones dietéticas más conocidas e influyentes del planeta, las norteamericanas Dietary Guidelines for Americans. Y, tal y como nos contó entonces, la que puede considerarse como la primera edición de las mismas vio la luz en 1977, incluyendo directrices desde 2 perspectivas diferentes...