Cultura y divulgación

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Las últimas hogazas de Manolo el del Senra

Las últimas hogazas de Manolo el del Senra

La histórica panadería de Omaña, fundada en 1926, bajará la trapa el día 1 de enero
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Descubierta la 'panadería prisión' de Pompeya en la antigua Roma, el ejemplo 'más impactante' de esclavitud (ENG)

Los arqueólogos que excavaban la antigua ciudad romana de Pompeya han descubierto una “panadería prisión” donde se mantenía encerrados bajo tierra a esclavos y burros con los ojos vendados para moler grano para hacer pan, dijeron esta semana.
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Con la tarja sí se fía

Para empezar tenemos que especificar qué es la tarja: se trata de un palo rectangular de unos 30 a 40 centímetros. Desde la Edad Media se usaba un palo similar como testigo de una fianza, sobre todo en los medios rurales, pues los amos, (expresión que se usaba para referirse a los patronos) no pagaban hasta terminar la temporada de trabajo, bien la siega, la trilla u otros trabajos de campo. Mientras la paga llegaba, se usaba la tarja en distintas tiendas, pero sobre todo en las panaderías.
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Panes artesanales en una panadería tradicional. Labores de amasado y horneado durante la madrugada [Eugenio Monesma]

Panes artesanales en una panadería tradicional. Labores de amasado y horneado durante la madrugada [Eugenio Monesma]  

En la madrugada de los miércoles, algunas mujeres de Corcolilla (Valencia) acudían en el año 2000 a la panadería para hornear el pan que consumían sus familias durante la semana. En este documental nos muestran estas labores de amasado y horneado.
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El español Domi Vélez, mejor panadero del mundo

El español Domi Vélez, mejor panadero del mundo

Elabora uno de sus muchos panes con infusión de flor de guisante de mariposa. Por esa originalidad, fruto de la innovación y el respeto a la tradición, el lebrijano Domi Vélez se convirtió este martes en el mejor panadero del mundo. Con 44 años, consiguió el Oscar de la panadería, el premio World Baker 2021 otorgado en Múnich. Es el segundo español que lo logra, tras el catalán Jordi Morera, ganador en 2017. Vélez se impuso al chino Peng Fudon, al islandés Sigurdur Mar Gudjosson y al taiwanés Han Chih Lu.
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La panadería que solo vende pan a partir de las 5 de la tarde

Acostumbrados a eso del pan recién hecho a todas horas -no siempre una buena señal, por cierto-, pensar en una panadería que solo comienza a despachar pan a partir de las cinco de la tarde puede parecer una locura. Y posiblemente lo sea, pero las colas que a esa hora se forman en los establecimientos de Tartine parecen demostrar que igual la idea que tuvo hace 15 años Chad Robertson no es tan mala.
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¿Porqué en Venezuela se le llama "Canilla" a la barra de pan?

La canilla es el archienemigo del pan francés, una masa gomosa, pálida, de miga compacta y nada crujiente. Y se preguntarán ¿Cuál es su ventaja? Que es un pan más rápido de fabricar, de mantener y de conservar; a diferencia de su némesis, la baguette, que es considerada pan diario. Cuando sabes lo ocurrido, puedes decir que los portugueses son malas personas; que solo buscan el beneficio, y culparlos de cargarse la cultura panadera que tanto le costó construir a sus colegas europeos en este país naciente.
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Casa de la Panaderia y de la Carnicería en la Plaza Mayor

La Casa de la Panadería, hoy dependencias municipales del Patronato de Turismo de Madrid, está situada en el número 27 de la Plaza Mayor. En tiempos de Juan II de Castilla se f…
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Pan de chia

Veníamos hablando en el anterior artículo de la importancia del antioxidante madre para los demás antioxidantes. Si bien es verdad no solo el glutatión es imprescindible, necesita de otros antioxidantes para que su existencia sea tan relevante. El pan que contiene semillas de chia no solo mejora nuestros niveles de energia y concentración sino que…
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Panadería japonesa

Una de las preocupaciones de amigos y familiares es si puedo encontrar pan, jamón y queso en Tokio. La respuesta es que no hay problema para encontrar todo tipo de alimentación en esta ciudad. De hecho, Tokio es la ciudad número uno por cantidad y también variedad de tipos de restaurantes (Países/Tipos de cocina).
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