En la vieja ciudad ferroviaria Elko, Nevada, el letrero de neón del Star Hotel dice: "deliciosa comida vasca al estilo familiar". En el norte de Nevada, poco poblado, pueblos como Elko son oasis en el desierto de la Gran Cuenca, y casi todos ellos tienen un antiguo hotel vasco.Entonces, ¿cómo es que los vascos, cuya lengua es la más antigua de Europa y no se sabe que esté relacionada con ninguna otra de la Tierra, cuya cocina se basa en una rica historia marinera, terminaron dirigiendo hoteles en medio del desierto de Nevada?