En concreto, durante la cocción y digestión del caldo, estas proteínas se pueden descomponer en trozos más pequeños, o péptidos, que tienen propiedades diferentes a las de la proteína intacta. Por ejemplo, algunos péptidos del colágeno actúan como antioxidantes o inhibidores de enzimas que están relacionadas con enfermedades.

Las enfermedades cardiacas y circulatorias son la primera causa de muerte en nuestro país. Y aunque existen algunos aspectos genéticos que pueden propiciar su aparición, la mala alimentación, el sedentarismo y el tabaquismo son los principales detonantes de estas dolencias. Una dieta sana es esencial para evitar las enfermedades del corazón, algo en lo que coinciden todos los organismos internacionales relacionados con esta patología.

El doctor Martín Santos destaca la potencia antioxidante de esta bebida, que reduce la tasa de muerte global

Hola a todos. Estos días hemos visto con estupor como en los medios de comunicación, poco más o menos se nos conminaba al sedentarismo más severo al publicarse (como ya vienen siendo habitual en determinados medios no muy académicos de información) la interpretación sui generis de un bonito estudio prospectivo el “Copenhagen City Heart Study” realizado en 1098 corredores sanos y 3950 sedentarios sanos...