Cultura y divulgación

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Los carbohidratos

Los carbohidratos, o glúcidos, son más comúnmente conocidos como azúcares. Estos sirven de «combustible»: su función principal es aportar energía a las células del organismo, es decir, calorías.
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Mexico.: El Covid_19 y las Gaseosas

México culpa al consumo de gaseosas de las muertes por COVID-19. Si bien los señalamientos realizados por las autoridades mexicanas son fundamentados, para algunos expertos epidemiológicos se trata de un “chivo expiatorio” que busca disfrazar la mala gestión que han tenido respecto a la pandemia.: “ Es un pretexto porque el hecho de que las bebidas azucaradas contribuyan a aumentar el peso y la obesidad en México no es nada nuevo "
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Impuesto a bebidas azucaradas podría ayudar en la prevención de millones de casos de diabetes en EE.UU  

Así lo afirma un nuevo estudio publicado en la revista científica Circulation desarrollado por especialistas de distintas universidades del mundo. Afirman que si se grava las bebidas por su cantidad de azúcar en lugar de por su volumen, se obtiene el doble de beneficios económicos y sanitarios.
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Agregar los azúcares faltantes a las estructuras proteicas del coronavirus [ing]  

Las estructuras de proteínas resueltas por microscopía crioelectrónica (cryo-EM) o cristalografía de rayos X a menudo pierden las moléculas de azúcar conocidas como glicanos que cubren grandes extensiones de las superficies de las moléculas. Las estructuras recientemente reportadas de la proteína espiga en el SARS-CoV-2 , el nuevo coronavirus que causa COVID-19, no son diferentes. Los investigadores ahora están trabajando para completar algunos de esos espacios en blanco azucarados para comprender mejor la biología del virus y ayudar a los fabr
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Las seis mentiras sobre el colesterol,las grasas y los azúcares que nos han contado y causan millones de muertes anuales

Llevan años y años diciéndonos que las grasas saturadas (no confundir con grasas trans) y el colesterol son veneno cuando, en realidad, no existen pruebas científicas de que sean tan malos para la salud como pretenden hacernos creer. Estos son los seis mayores mitos, mentiras y prejuicios sobre las grasas saturadas, los azúcares y el colesterol.
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La primera evidencia de azúcares en meteoritos ofrece pistas sobre el origen de la vida [ENG]

Un equipo internacional ha encontrado azúcares esenciales para la vida en meteoritos. El nuevo descubrimiento se suma a la creciente lista de compuestos de importancia biológica que han sido encontrados en meteoritos, sosteniendo la hipótesis de que algunas reacciones químicas en asteroides – origen de muchos meteoritos – pueden producir algunos de los ingredientes de la vida. Si esto es correcto, el bombardeo de meteoritos en la tierra primitiva puede haber ayudado a la vida con un aporte de ladrillos básicos para la misma.
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Asociación entre el consumo de bebidas azucaradas y edulcoradas y la diabetes tipo 2 [ENG]

Resumen: El aumento del consumo de bebidas azucaradas -incluido el zumo natural- o de bebidas con edulcorantes artificiales se asoció con un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2, con un incremento del riesgo del 16% y del 18% respectivamente. Reemplazar una porción diaria de bebida azucarada por agua, café o té, pero no por bebidas edulcoradas, se asoció con un riesgo de diabetes entre un 2 y un 10% menor.
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El Twitter de la Federación Española de Diabetes parece el panel de anuncios de marcas como Coca-Cola y Pepsi

El Twitter de la Federación Española de Diabetes parece el panel de anuncios de marcas como Coca-Cola y Pepsi

La cuenta de Twitter de la Federación Española de Diabetes se ha transformado, en la práctica, en el panel de anuncios de Coca-Cola, PepsiCo y empresas y marcas similares. A veces, incluso da la sensación de que esa su única función.
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¿Aumentan el riesgo de cáncer las bebidas azucaradas? [ENG]  

Científicos franceses afirman que las bebidas azucaradas, incluidos los zumos de frutas y las bebidas gaseosas, pueden aumentar el riesgo de cáncer. El enlace fue sugerido por un estudio, publicado en el British Medical Journal, que siguió a más de 100.000 personas durante cinco años. El equipo de la Université Sorbonne Paris Cité especula que el impacto de los niveles de azúcar en la sangre puede ser el culpable. Los investigadores lo definieron como una bebidaazucarrada la que tiene más de 5% de azúcar.
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El poderoso motivo por el que dejarás de tomar bebidas azucaradas

Cuando pensamos en alimentación, nuestra mente se dirige automáticamente hacia la comida. Pero ¿qué hay de la bebida? Lo cierto es que la que ingerimos representa una importante fuente de nutrientes y de calorías en la dieta diaria, por lo que es necesario, y hasta urgente, prestarle atención.
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Estudio: Consumo de bebidas azucaradas, zumos incluidos, asociado con mortalidad en adultos [ENG]

Estudio: Consumo de bebidas azucaradas, zumos incluidos, asociado con mortalidad en adultos [ENG]

En un estudio con 13.440 adultos mayores de 45 años observados durante una media de 6 años, el consumo de cada 340 gramos/día adicionales de bebidas azucaradas se asoció con un riesgo de mortalidad un 11% mayor, mientras que el de cada 340 gramos/día adicionales de zumos de fruta se asoció con un riesgo de mortalidad un 24% mayor. No se observaron asociaciones similares para el consumo de bebidas azucaradas y la mortalidad por cardiopatía coronaria.
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La Federación Española de Diabetes recibió 81.500 € de Coca-Cola a cambio de promocionar sus bebidas

La Federación Española de Diabetes recibió 81.500 € de Coca-Cola a cambio de promocionar sus bebidas

Ya informamos en artículos anteriores de graves conflictos de interés por parte de algunas "asociaciones de salud". Repasamos, por ejemplo, como en 2017 Coca-Cola pagó 146.688 € a la Fundación Española de Nutrición (...) También vimos cómo la Asociación Española de Pediatría, en solo 5 años, cobró más 2 millones de euros por prestar su sello a productos infantiles como la bollería industrial (...) Hoy le vuelve a tocar el turno a Coca-Cola. En esta ocasión su pareja de baile es la Federación Española de Diabetes (FEDE).
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Antonio R. Estrada (sinazucar.org): "Se puede vivir perfectamente sin azúcar"

Antonio R. Estrada (sinazucar.org): "Se puede vivir perfectamente sin azúcar"

Los azúcares que hay que reducir son los libres: los añadidos más los intrínsecos de zumos, jarabes y miel. Los fabricantes ocultan voluntariamente el azúcar perjudicial que tienen los alimentos. No existen alternativas saludables al azúcar, hay que acostumbrarse a evitar los productos que necesitan ser endulzados.
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Coca-Cola pagó 146.688 euros a la Fundación Española de Nutrición en 2017

Coca-Cola pagó 146.688 euros a la Fundación Española de Nutrición en 2017

Ya hablamos de graves conflictos de interés en un reciente artículo en el que repasamos como la Asociación Española de Pediatría, en solo 5 años, cobró más 2 millones de euros por prestar su sello a productos infantiles como la bollería industrial. Hoy toca hablar de las cifras que se mueven entre Coca-Cola y algunas “asociaciones de salud”, como la Fundación Española de la Nutrición (FEN) o la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), entre otras.
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Impuestos a los refrescos con azúcar: ¿sirven para que se beban menos?

Un año después de la implantación de las tasas en Cataluña, el consumo de estas bebidas se ha reducido un 22%
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Pacto histórico para reducir el consumo de azúcares y grasas en España

Pacto histórico para reducir el consumo de azúcares y grasas en España

500 empresas del sector de la alimentación en España y la Ministra de Sanidad firman un acuerdo para la reducción del consumo de azúcar y grasa en España.
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Alimentos ultraprocesados en Europa como porcentaje de las compras domésticas

Alimentos ultraprocesados en Europa como porcentaje de las compras domésticas  

El estudio de 19 países europeos se publica este mes en un número especial de la revista Public Health Nutrition: uploads.guim.co.uk/2018/01/12/PHN_links_for_all_papers_in_the_special_ Alimentos ultraprocesados son elaborados principalmente con ingredientes industriales, y contienen poco o ningún alimento natural. Los ingredientes que se encuentran en estos alimentos son: azúcares, aceites, grasas, sales, antioxidantes, estabilizantes, conservantes, colorantes, estabilizantes de color, potenciadores de sabor
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El impuesto a los refrescos azucarados podría aumentar el consumo de alcohol

Un impuesto aplicado sobre el azúcar a los refrescos podría tener la consecuencia involuntaria de aumentar el consumo de alcohol, pero la imagen es mixta, según. Varios estudios de modelos financieros han demostrado que subir el precio de las bebidas azucaradas podría hacer una pequeña pero significativa reducción en los patrones de compra, particularmente entre los hogares más pobres. Pero se sabe poco sobre el impacto potencial de tal alza en las ventas de alcohol.
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¿Cual es el origen y tipo de los azúcares que comen los niños?

Un reciente estudio realizado en EEUU analizan el consumo de azúcar entre niños y adolescentes basándose en los datos estadísticos de la encuesta oficial NHANES, y en más de 8000 sujetos, segmentando los datos respecto a su origen y estado físico de los alimentos que la aportan: azúcares añadidos o naturales y desde alimentos sólidos o líquidos. El trabajo incluye un gráfico que, tras redibujarlo y hacerle algunos cambios para mejorar su capacidad de información visual, creo que es bastante interesante. Aquí lo tienen.
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Evolución de la comida procesada y los azúcares añadidos en España

Evolución de la comida procesada y los azúcares añadidos en España

No es habitual encontrar estudios epidemiológicos interesantes sobre nuestro país. Los grandes trabajos de este tipo casi siempre llegan de EE.UU. y los investigadores españoles no andan sobrados de recursos ni de iniciativas para poder trabajar. Por eso se agradece la reciente publicación de "Added sugars and ultra-processed foods in Spanish households (1990–2010)" (2017), un estudio con una muestra significativa (más de 20.000 hogares que son encuestados por el INE) y sobre un periodo de tiempo importante, y que obtiene datos relevantes.
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Impuesto sobre el azúcar reduce ventas de refrescos azucarados en un 11% en una cadena de restaurantes del Reino Unido

Según un estudio, sólo 12 semanas después de que la cadena de restaurantes implementara el impuesto sobre el azúcar, las ventas de las bebidas azucaradas disminuyeron en un 11% por cliente cuando se comparó con cifras del año pasado antes del impuesto sobre el azúcar.
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Primer impuesto al azúcar en EEUU reduce ventas de bebidas azucaradas en un 10%

El primer impuesto sobre el azúcar que se ejecuta en el país, ha conducido a una disminución del consumo de refrescos, indica un nuevo estudio.
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"Zero azúcares refinados" pero misma cantidad de azúcar

"Zero azúcares refinados" pero misma cantidad de azúcar

Hero lanza una mermelada elaborada con fruta de temporada cuyo reclamo es que no contiene azúcares refinados. Pero ¿qué implica tener 'zero' azúcares refinados? Queremos comprobarlo. Para ello la comparamos con otros dos productos de la misma línea de Hero: la mermelada tradicional y la light. ¿Qué sorpresas encontraremos?
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Primer Impuesto De Azucar En Mexico Disminuye Las Ventas De Bebidas Azucaradas Por 6% [ENG]

En enero de 2014, el gobierno mexicano implementó un impuesto sobre las bebidas azucaradas, y un nuevo informe dice que el impuesto ha reducido las ventas de refrescos en un enorme 6 por ciento.
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Dar de mamar a los microbios

La leche materna humana contiene una sorprendente cantidad de un tipo de azúcares complejos llamados oligosacáridos: son el tercer componente después de la lactosa y las grasas, y son muy variados: más de 200 moléculas diferentes (...) ¿Son entonces un error de la evolución, o cumplen un papel vital e inesperado? Resulta que tienen enorme importancia no por alimentar a los bebés, sino por hacerlo con los microbios de su tubo digestivo: la leche materna humana no sólo da de comer a los lactantes, también a su microbiota.
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