En la localidad de Colungo (Huesca) todavía se recuerda la importancia del aprovechamiento del vino mediante la destilación de orujos y licores, una práctica habitual en otros tiempos. El anís era uno de los productos que, todavía hoy, Dioniso Albás sigue elaborando artesanalmente. En el año 2011 nos mostró su proceso tradicional en un alambique de cobre.

EL PACHARÁN | Además del uso terapéutico de los endrinos o "arañones", la aplicación principal que se les ha dado en el Pirineo ha sido como ingrediente en la elaboración de un exquisito licor: el pacharán. En el año 1995, Paco Sánchez, de Casa Bastero de Jasa (Huesca) nos mostró cómo se elaboraba este sabroso licor.

Si las ligas de la virtud no hubieran prohibido la absenta en 1915 considerándola “loca y criminal”, quizás nunca hubiéramos conocido a Pastis. Todo empezó en Francia, más concretamente en Marsella en 1930 donde los cafés vendían cualquier tipo de licor a base de anís. Cressonnée, Tommysette, Amourette, Berger y el ya famoso Pernod estaban de moda en ese momento y recibieron la designación de Pastis.

Es uno de los licores más conocidos. No solamente por su sabor y su comercialización, sino por las anécdotas acumuladas desde su origen en 1870. La fábrica del Anís del Mono cumple 150 años, una joya modernista en Badalona de alto valor artístico y patrimonial. Durante el 2020 se han organizado varias actividades para conmemorar esta efeméride. “Hay bebidas que tienen la misma edad pero ninguna que lleve 118 años con la misma imagen”, asegura Antonio Guillén, gerente de Anís del Mono desde hace 20 años. Orgulloso, cuenta cómo se planteó el camb

A casi seis décadas de la aparición de El origen de las especies, del biólogo inglés Charles Darwin (1809–1882), cuya teoría sobre la génesis del hombre desató una guerra a muerte entre darwinistas y creacionistas, la etiqueta de una botella de anís vuelve a poner en primera plana al sabio y al conflicto.

La literatura y las marcas no están reñidas. Lejos de eso, alguna de las principales compañías nacionales e internacionales deben su nombre a clásicos del género de la aventura o la mitología griega. En 'Los Viajes de Gulliver', Jonathan Swift narra la llegada del protagonista al impronunciable país de Houyhnhnms, dominado por civilizados caballos y en el que habitan los 'yahoo', unos seres sucios, embrutecidos y desagradables, muy parecidos a los humanos