Científicos australianos reúnen las pruebas sobre la ruta electroquímica que los ácidos grasos ponen en marcha entre nuestra lengua y nuestro cerebro. De confirmarse, habría que cambiar los libros de texto para añadir un nuevo sabor.

Un grupo de científicos del «Instituto Indio de Tecnología de Delhi» han encontrado la solución para este enigma tras meses de investigaciones: cada uno de sus platos cuenta con al menos siete ingredientes diferentes a nivel químico, lo que supone toda una revolución para el paladar. Llegaron a esta conclusión tras analizar nada menos que 2.000 recetas orientales y compararlas con las que se desarrollan en otras partes del mundo.

Un estudio genético realizado por investigadores de la Universidad de Michigan (EE UU) revela que estas aves marinas han perdido tres de los cinco sabores básicos – amargo, dulce y umami (cárnico)– a través de la evolución. Para ellos la comida solo tiene dos sabores: salado y agrio. Muchos otros pájaros, como los pollos y los pinzones, tampoco pueden detectar el sabor dulce. Pero sí que tienen receptores para detectar el amargo y el sabor de la carne.

Algunos compuestos tienen un efecto extraño en nuestra lengua: desactivan ciertos receptores de las papilas gustativas. Como consecuencia, lo amargo puede convertirse en dulce y lo dulce, en ácido. Haz caso a tu dentista: nada de golosinas después de lavarte los dientes. Esa caries no merecerá la pena.

Hasta el día de hoy se sigue mostrando en las escuelas, nosotros lo hemos aprendido pero todo se trata de un error. El mapa de la lengua es un concepto equivocado común que dice que las distintas secciones de la lengua son exclusivamente responsables de diferentes sabores básicos.

Los productos del supermercado son hoy más voluminosos y firmes, pero han perdido gran parte de su sabor. Los científicos conocen ahora el modo de recuperarlo sin recurrir a la ingeniería genética.

Aún así, no tienes que preocuparte de todo esto. Los efectos son temporales y desaparecen en el intervalo de 30 minutos a 1 hora después del lavado. Y, de todas maneras, comer justo después de haberse lavado los dientes no es la mejor idea si quieres cuidar tu higiene bucal.

Con un consumo que supera las 2.250 millones de tazas al día en todo el mundo y una producción de más de 8,7 millones de toneladas en 2013, el café es una de las bebidas más populares. Ahora, un equipo de científicos ha secuenciado su genoma, cuyos datos podrían mejorar su cultivo, su sabor y aroma.

Entrega de premios del I Concurso de Fotografía Gastronómica Málaga se come, con el objetivo de promocionar la gastronomía de Málaga, sus restaurantes, platos típicos y fiestas gastronómicas singulares.

Este valioso alimento favorece el tratamiento y la prevención de molestias. Para combatir eficazmente el estreñimiento y el problema des las hemorroides una alimentación sana fundamental para quien sufre de estos molestos y embarazosos problemas.

Lo que una mujer come durante el embarazo se detecta en su líquido amniótico. El feto desarrolla el gusto por los sabores familiares.