Rosa Porcel se licenció en Ciencias Biológicas en la Universidad de Granada, se doctoró en Bioquímica y Biología Molecular por el CSIC. ¿Debería estar calificado como estafa? Yo tampoco sé de leyes. Pero a mí me suena mucho a estafa. Sobre todo porque se supone que en una farmacia se venden productos que están bajo una regulación y que son efectivos contra algo y la homeopatía se vende como efectiva contra algo cuando no es efectiva contra nada. Sí, es una estafa. También porque mucha gente no sabe lo que está comprando..

“Hemos averiguado que, mientras que la utilización de la glucosa era necesaria para la supervivencia en modelos de inflamación viral, resultaba letal en modelos de inflamación bacteriana”, explica el estudio. En otras palabras, mientras que los especímenes analizados morían si tomaban glucosa después de que se les inoculase la 'Listeria monocytogenes', sobrevivían si tan solo tomaban proteínas y grasas. Al sufrir listeriosis las ratas morían si consumían glucosa. Esta investigación abre la puerta a una posible intervención en la enfermedad...

El análisis de 31 estudios y 1259 participantes no reveló ningún efecto positivo de los carbohidratos en ningún aspecto del estado de ánimo en ningún momento posterior a su consumo. Sí se encontró relación entre su consumo y mayores niveles de fatiga y un menor estado de alerta. El consumo de carbohidratos disminuye el estado de alerta dentro de los 60 minutos posteriores al consumo. Los carbohidratos aumentan la fatiga dentro de los 30 minutos posteriores al consumo. Este estudio cambia la percepción de que los carbohidratos mejoran el humor.

Pese a que lleven la palabra "fruta", son bebidas cargadas de azúcar, a veces más que los refrescos. Además la cantidad de vitaminas y antioxidantes que tienen son insuficientes. Además las marcas sin poco honestas, ninguno de los zumos que venden son "100% puros". El sabor a fruta es añadido de forma artificial ya que se pierde durante su procesamiento. Los zumos de los supermercados son agua con azúcar y sabor artificial.

Ahora, nuevas evidencias científicas muestran un vínculo entre el consumo elevado de bebidas azucaradas y una muerte prematura. La investigación, publicada en la revista Circulation de la American Heart Association ha analizado a un total de 37.716 hombres y 80.647 mujeres de Estados Unidos, en relación a su consumo de este tipo de bebidas. Para el análisis también se tuvieron en cuenta otros factores como actividad física, la dieta o el índice de masa corporal. Entre las conclusiones obtenidas, la investigación sugiere una asociación

Un mismo azúcar, el de la fruta, puede afectar de forma distinta a nuestra salud, según su presentación. Explicamos estos y otros datos interesantes sobre el azúcar, con ayuda de la experta Deborah García Bello.

Los estudios demuestran que las personas que consumen demasiado azúcar añadido tienen un mayor riesgo de presión arterial alta, colesterol bajo y niveles elevados de inflamación, una causa fundamental de muchas afecciones crónicas. Hay que tener en cuenta que los azúcares naturales que se encuentran en las frutas (fructosa) y en los lácteos (lactosa) no son problemáticos. El azúcar añadido que consumimos al día es el que realmente daña la salud, ese ingrediente blanco, marrón y almibarado que se incorpora a los alimentos durante el procesado.

Un nuevo informe de la prestigiosa revista médica The Lancet que ha contado con la participación de 37 científicos de diversas disciplinas acaba de concluir que por la salud humana y la del planeta se necesita un cambio radical de nuestra dieta que reduzca más de un 50% el consumo de la carne roja y el azúcar. Este trabajo llevado a cabo durante 3 años evalúa específicamente cómo lograr alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 con una dieta refiriendose a "la salud de la civilización humana y los sistemas naturales de los que depende".

Muchos chefs alrededor del mundo están rompiendo los límites culinarios de los postres tradicionales reduciendo los azúcares añadidos y experimentando con la dulzura natural del maíz, la zanahoria, el hinojo, la calabaza, el camote y otros vegetales. Aunque acostumbramos a pensar en las verduras como un alimento para platillos salados, cada vegetal tiene un rango natural de azúcar que puede variar en función del suelo y las condiciones de crecimiento y la forma en que se cosechó.

Los expertos han señalado que aún falta mucha información sobre el consumo de este tipo de azúcares a largo plazo. Otros estudios deberán clarificar si los sustitutos del azúcar son completamente inocuos o, tal y como se sospecha, tampoco hacen un gran favor a nuestro cuerpo. Hasta el momento, la mejor manera de rebajar el consumo de azúcar no es sustituyéndolo sino, simplemente, no tomando este producto.

¿Una cucharada de sacarina para mantener a raya al azúcar? Es una solución habitual para muchos consumidores. A priori, no es tan perjudicial para la salud. Una nueva investigación que recopila 56 estudios y más de 14.000 participantes arroja dudas sobre sus posibles beneficios. Encomendado por la OMS y publicado en el British Medical Journal, el trabajo matiza algunas creencias habituales sobre los edulcorantes.

Es muy sano, previene el catarro, pierde sus vitaminas si no se toma rápido y no engorda. Estas son algunas de las teorías del zumo natural de naranja recién exprimido ¿Pero son todas verdad o estamos ante mitos? El zumo de naranja tiene el mismo azúcar contenido que el que lleva un refresco de cola y casi el mismo que un zumo industrial, por lo tanto, sí engorda.

El azúcar se ha convertido en el enemigo público número uno, debido a las implicaciones que su abuso puede tener sobre la salud. Esto ha llevado a muchas personas a recelar de todos los alimentos que tienen sabor dulce, como es el caso de la fruta deshidratada (pasas, dátiles, etc.). Pero ¿debemos evitar su consumo o estamos ante un alimento saludable? ¿Se puede equiparar a la fruta fresca o pierde nutrientes por el camino?

Los tumores utilizan más glucosa que los tejidos normales y sanos. Sin embargo, es muy difícil controlar la cantidad de glucosa en su cuerpo solo con la dieta. En este trabajo, los investigadores encontraron que la manosa puede interferir con la glucosa para reducir la cantidad de azúcar que pueden usar las células cancerosas.

Este documental pone el foco en lo dañino que es realmente el consumo excesivo y constante de azúcares, los cuales afectan directamente a nuestra salud.

Al momento de perder peso, o ante la presencia de diabetes, o bien para prevenir caries y otras enfermedades, se desaconseja el consumo de azúcar de mesa y en su reemplazo, tenemos variedad de opciones que podemos consumir. Sin embargo, ¿son estos sustitutos del azúcar una buena opción para nuestro organismo?

Uno de los edulcorantes con mejor prensa. Estos son los beneficios de este polialcohol natural que proviene del abedul. ¿Pero es recomendable para todo el mundo?

Los plátanos de hoy en día no son para nada como los que existían hace cientos de años. Tampoco los melocotones, las sandías o el maíz. Las versiones actuales tienen mucha más azúcar y eso está empezando a causar problemas de salud a los animales en cautividad, concretamente caries y obesidad, a diferencia se sus variedades silvestres con menos azúcar y más fibra. El Zoológico de Melbourne es uno de los centros que ha anunciado su intención de controlar la cantidad de fruta cultivada por el hombre que se suministra a determinados animales.

Pero sin duda la parte más preocupante de los resultados de este interesante estudio se refiere a los yogures especialmente pensados para niños y los que lucen la etiqueta de ecológicos en cualquiera de sus posibles variantes dependiendo del país (bio, orgánicos…).Y es que frente a los 5 gramos de azúcar que incluyen los naturales o griegos, según los datos de este estudio la cifra se dispara por encima de los 10 en el caso de variedades orientadas al público infantil y de los 13 en el caso de los ecológicos

En su artículo en la revista Global Challenges, los científicos de Mainz y Aschaffenburg describen un método para unir eficazmente tanto el Freon 11 en fase aerotransportada como en fase líquida utilizando moléculas de azúcar cíclicas modificadas.

Julio Basulto, dietista y nutricionista. Nota: la presentación es en catalán, pero la charla (que empieza en el minuto 2:55) la impartí en castellano. Nota 2: veo que cité al "gazpachito" dentro de los alimentos insanos (minuto 10:42). Fue un error, el gazpacho (salvo si lleva mucha sal) no es un alimento desaconsejable. Mis disculpas.

Ayer celebré mi 40 cumpleaños. Cuando con 32 me dijeron que tenia cáncer con metástasis me parecía inalcanzable llegar a esta edad. Y aquí estamos, más feliz que nunca de cumplir años, llena de energía y de felicidad. Para soplar las velas preparé una tarta crudivegana, sin azucar, sin harina, sin horno y saludable. Está inspirada en la tarta de zanahoria cruda de Carla Zaplana. Pedí mi deseo: Salud, ¡mucha salud! Seguir celebrando la vida muchos años más. Ingredientes para la tarta: 2 tazas de zanahoria rallada, 1/2 taza de almendras crudas...

Para la prueba seleccionaron a 35 voluntarios y los dividieron en 5 grupos. Al grupo A les dieron un dónut relleno de gelatina de frutas. A los grupos B, C y D les dieron el mismo dónut acompañado de una botella de agua con las instrucciones de bebérsela media hora antes del dónut, durante el dónut o media hora después. El último grupo (E) se comió dos dónuts separados por un intervalo de media hora. Todos ellos pasaron por varias mediciones de glucosa en sangre antes, durante y hasta 150 minutos después del experimento.