Dónde vas a parar, vas a comparar un potaje de escándalo o una caldereta de cordero para chuparse los dedos, con la tortilla francesa a la espuma de huevo de Dabiz Muñoz a 35 euros la tortilla. Desde luego nos estamos volviendo gilipollas y nos encanta pagar ( el que pueda ) un dineral por mejillones vacíos.
#2 Todos los que aparecen en la noticia son "nuevos Dabiz Muñoz" pero tienen el restaurante en pueblos en vez de en la ciudad.
La primera, el menu infantil 35 euros...ahí lo dejo.
El cocinero de pueblo o personal de hostelería en general echa 60h semanales por el smi. En general el "bar de barrio" es un negocio en el bajo con el propietario viviendo encima, toda la familia implicada y es como estar en casa 24/7 recibiendo gente en una dinámica de explotación máxima.
La "gourmetización" es un intento de eso que llaman "valor añadido". Que con gastronomía distinta, variedades de café, mesas y asientos de diseño, etc. puedan cobrar más a la clientela y esquivar un poco la precariedad tradicional de la hostelería.
¿En cuantos restaurantes habéis entrado que os sirvan caviar (Caviar, no huevas del Mercadona)? Apuesto a que la mayoría en ninguno y los que lo han hecho, con los dedos de una mano a la mayor parte le sobran dedos para contar.
Y por otro lado ¿Cuantos restaurantes por muy de pueblo que sean no tienen solomillo al foie? Algunos que solo dan menú del día (que suele ser sota, caballo y rey) y poco más.
La primera, el menu infantil 35 euros...ahí lo dejo.
Fijo que tienen lentejas o garbanzos en el menú, pobres paletos...
El cocinero de pueblo o personal de hostelería en general echa 60h semanales por el smi. En general el "bar de barrio" es un negocio en el bajo con el propietario viviendo encima, toda la familia implicada y es como estar en casa 24/7 recibiendo gente en una dinámica de explotación máxima.
La "gourmetización" es un intento de eso que llaman "valor añadido". Que con gastronomía distinta, variedades de café, mesas y asientos de diseño, etc. puedan cobrar más a la clientela y esquivar un poco la precariedad tradicional de la hostelería.
¿En cuantos restaurantes habéis entrado que os sirvan caviar (Caviar, no huevas del Mercadona)? Apuesto a que la mayoría en ninguno y los que lo han hecho, con los dedos de una mano a la mayor parte le sobran dedos para contar.
Y por otro lado ¿Cuantos restaurantes por muy de pueblo que sean no tienen solomillo al foie? Algunos que solo dan menú del día (que suele ser sota, caballo y rey) y poco más.