Un tostadero de Granada ha logrado la fórmula perfecta para vender como "de proximidad" un producto totalmente globalizado: pipas de todo el mundo, aliñadas con glutamato asiático y toneladas de 'marketing' [Activar modo lectura en el navegador para leerlo completo]

La EFSA ha establecido un nivel de ingesta seguro para el ácido glutámico y los glutamatos utilizados como aditivos alimentarios después de reevaluar su seguridad. La Autoridad también concluyó que la exposición dietética estimada a ácido glutámico y glutamatos puede exceder no sólo el nivel seguro, sino también las dosis asociadas con efectos adversos en humanos para algunos grupos de población. Sobre esta base, los expertos de la EFSA recomiendan revisar los niveles máximos permitidos para estos aditivos alimentarios.

El glutamato lo tiene todo en contra: un nombre que suena a química y porque lo utiliza “el otro”, el chino, ese del que no nos podemos fiar, que trabaja todo el día, que juega a la tragaperras, al que no vemos salir por los bares, el sospechoso. Incluso se habló de un “síndrome del restaurante chino”, consistente en fatiga, dolores de cabeza y cosas peores y que se atribuía precisamente al Ajinomoto. En realidad, ningún estudio científico ve problema en consumir glutamato en dosis normales (el tomate natural es una rica fuente de glutamato)

Patacho Recio, fundador del mítico grupo Glutamato Ye-Yé, lleva meses sin poder tocar. Cuerdas de oro de 24 quilates y trastes de un material desconocido pueden revertir por fin la situación.