Actualidad y sociedad

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He ido a varias decenas de estrellas Michelin en España, pero nunca había ido a una en Francia: la decepción ha sido mayúscula

He ido a varias decenas de estrellas Michelin en España, pero nunca había ido a una en Francia: la decepción ha sido mayúscula

La estrella Michelin es el máximo distintivo al que aspira un restaurante. La guía francesa es, de largo, el prescriptor más importante y reconocido de la gastronomía a nivel mundial, pero ¿se valoran los restaurantes con el mismo criterio en todos los países? Es una pregunta a la que responden negativamente los críticos gastronómicos que más han visitado restaurantes con estrella Michelin fuera de España, que siempre apuntan al agravio comparativo que opera en la guía entre los restaurantes de su país de origen y el resto.
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Fallece Benjamín Urdiain, el cocinero que consiguió las primeras tres estrellas Michelin en España

Fallece Benjamín Urdiain, el cocinero que consiguió las primeras tres estrellas Michelin en España

El chef navarro ejerció en varios restaurantes vascos como jefe de cocina hasta que en 1973 se trasladó a Madrid para liderar Zalacaín, el primer restaurante en conseguir la máxima distinción de la guía francesa.
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Despiden a un chef con tres estrellas Michelin por acoso, racismo y humillaciones en su restaurante

El chef Christian Jürgens es, desde hace dos décadas, uno de los chefs más exitosos de Alemania
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La cocinera más joven en lograr una estrella Michelín empezó "durmiendo sobre palés" en Formentera

Amante de las bellas artes y del fútbol, siendo una adolescente Sevilla (Quart de les Valls, 1992) comenzó a trabajar en un restaurante en Formentera en el que no recibía muy buen trato profesional. "No sabía nada y tuve que escuchar comentarios del jefe de cocina del tipo 'eres una inútil'. Hoy sería impensable escuchar insultos en una cocina".
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Así es el menú de 27 euros en el restaurante con estrella Michelin más barato de España

Más allá de su calidad, de todas formas, los restaurantes del firmamento Michelin suelen contar con menús degustación de precio dispar. Los más económicos suelen rondar los 50 euros, mientras que el más caro del país, en estos momentos, es el del madrileño Diverxo, que cuesta 365. Claro que contar con una estrella no significa, necesariamente, que el precio tenga que sobrepasar los 35.
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Dani García: "Antes de renunciar a las estrellas Michelin me dedicaba a buscar técnicas complejas para rizar el rizo"

Según asegura el cocinero, no es aburrimiento, sino inquietud empresarial, y al contrario de lo que muchos piensan, renunciar a las estrellas Michelin le ha permitido seguir creciendo y aprendiendo: "Una de las cosas que le dije a mi equipo cuando dejamos de hacer estrellas es que íbamos a aprender cosas que no hemos aprendido nunca, porque dime tú cómo se hace la mejor tortilla de patata, por ejemplo, dime cómo se hace el mejor Wellington, como nos ha pasado ahora en Babette"
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El restaurante de Alberto Ruiz-Gallardón hijo en Santiago Agua e Sal cierra pese a lograr una estrella Michelín

El restaurante compostelano Auga e Sal, propiedad de Alberto Ruiz-Gallardón hijo, ha cerrado sus puertas tan solo cinco meses después de haber logrado una Estrella Michelín, la única que sumó Galicia en la última edición de estas menciones. En la actualidad, según rezaba un cartel en su puerta, se encontraba cerrado por vacaciones hasta mediados de este mes. Sin embargo, según ha indicado el propio chef, la propiedad les ha comunicado oficialmente antes de la reapertura "el cese de la actividad" y el inicio de un ERE .
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Los 6 pueblos que están entre los más bonitos de España y tienen un restaurante con estrella Michelin

Si comer en un estrella Michelin ya es toda una experiencia, cuánto más hacerlo en un estrella Michelin ubicado en uno de los pueblos más bonitos de nuestro país.
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El matrimonio de Albacete con dos estrellas Michelin que reta a Dabiz Muñoz con su menú a 56 euros

Este establecimiento de Almansa (Albacete) se caracteriza por aunar cocina tradicional con alta cocina. Tienen entre tres o cuatro meses de espera.
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Michelin 2022: lista completa de restaurantes con estrella por provincia

El listado completo de restaurantes españoles de la Guía Michelin 2022 incluye 283 estrellas repartidas entre 228 restaurantes. Por categorías, 11 establecimientos con tres estrellas (*), 33 con dos estrellas (**) y 184 con una estrella (*). En total, y a pesar de los numerosos cierres provocados por la pandemia de COVID-19, 16 estrellas más en la edición anterior.
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Mala comida con sello de estrella Michelin

Los cocineros famosos cada vez tienen menos complejos para asociar su nombre a bollos industriales, hamburguesas o snacks de baja calidad. Tras estas campañas se esconde toda una artillería de marketing, y el objetivo eres tú.¿Qué demonios hace un chef con un rosario de estrellas Michelin promocionando hamburguesas, bollos industriales o salsas de supermercado?. Las estrellas de la cocina cuentan con la máxima credibilidad de quienes han catado los mejores ingredientes y comido en los mejores restaurantes
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El restaurante del casino Odiseo de Murcia consigue una Estrella Michelin en solo 10 meses

El cocinero Nazario Cano acaba de conseguir la Estrella Michelin para el restaurante que lidera en el Odiseo, el casino y centro de ocio de Murcia del Grupo Orenes. Esta hazaña tiene aún más mérito teniendo en cuenta que el restaurante se inauguró hace solo diez meses y, además, ha atravesado todos los inconvenientes derivados de la pandemia.
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La crisis del COVID acaba con Zalacaín, el primer restaurante que consiguió tres estrellas Michelin en España

La crisis del coronavirus amenaza con llevarse por delante a la cuarta parte de los negocios de hostelería, pero si en los primeros meses fueron cayendo pequeños locales de barrio, la segunda ola está acabando con lugares tan legendarios como el restaurante Zalacaín de Madrid, que fue el primero —años antes que Arzak, El Racó de Can Fabes o elBulli— que consiguió hacerse con tres estrellas Michelin.
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El chef con 7 Estrellas Michelin que ofrece menús de 850 dólares y pide donativos para poder pagar a sus empleados

El chef con 7 Estrellas Michelin que ofrece menús de 850 dólares y pide donativos para poder pagar a sus empleados

Una única mesa para entre 2 y 8 personas en un restaurante con tres Estrellas Michelin. En realidad serán tres las mesas, una en cada uno de los tres comedores de The French Laundry, el famoso y aclamado restaurante californiano del chef Thomas Keller. Quienes quieran darse este capricho entre lo exclusivo y lo seguro -ya se sabe que en tiempos de Covid es mejor no compartir espacios cerrados con mucha gente- tendrán que preparar la cartera, claro. Si el menú degustación normal del lugar ronda los 350 dólares, la cuenta de esta experiencia...
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Un restaurante cierra por contagio días después de hacer un plato con forma de Covid-19

Chicago, donde Alinea, uno de los restaurantes más aclamados del mundo (3 Estrellas Michelin, en la lista 50 Best desde hace años y considerado entre los mejores de Estados Unidos), tuvo la ingeniosa idea de incluir en su menú un canapé con la característica forma de la Covid-19.
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El mejor restaurante de sushi del mundo pierde sus tres estrellas Michelin

El mejor restaurante de sushi del mundo, Sushi Jiro, ha perdido sus tres estrellas Michelin. La noticia se ha dado a conocer este martes y el motivo no tiene nada que ver con la pérdida de calidad de su comida, sino por rechazar las reservas del público en general. Y es que ahora, sólo si eres clientes habitual o recomendado por un lujoso hotel podrás degustar alguno de sus platos.
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Así es el Cenador de Amós, el nuevo tres estrellas

La anchoa sobada en casa o el bocadito de tortilla, ya un clásico, la esencia de cocido y morcilla de Liébana o la merluza en salsa verde con berberechos son algunos de los platos que han seducido a los inspectores españoles y a los internacionales que visitaron el restaurante antes de otorgarle la tercera estrella.
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Nueva estrella Michelín para Navarra

La Gala Michelín 2020 ha dejado sus estrellas en cuatro restaurantes navarros, al conceder por primera vez este codiciado reconocimiento al restaurante pamplonés 'La Bilblioteca', de Leandro Gil. 'El Molino de Urdániz', de David Yarnoz, ha conseguido revalidar sus dos estrellas y sigue siendo el único restaurante de la comunidad doblemente galardonado. Además, continúan en este palmarés gastronómico con una estrella los restaurantes Rodero y Europa, de pamplona.
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Acusan a un chef con Estrella Michelin de usar pastillas de caldo de pollo en platos veganos

Karunesh Khanna, chef ejecutivo de una cadena de restaurantes indios en Londres posee una Estrella Michelin en Tamarind, y un lujoso local en el no menos lujoso barrio londinense de Mayfair. El tema ha salido a relucir en el juicio del responsable de uno de estos restaurantes contra la empresa que los gestiona y en el que ha explicado que el reputado chef usa caldo de pollo -de marca Knorr, para ser más exactos- en muchos de sus platos. Incluidos, y aquí la cosas se complica más, en algunos que se venden como vegetarianos y veganos.
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«Tener en la puerta de Bagá una estrella Michelin es una bendita responsabilidad»

Bagá conseguía anoche en Lisboa una estrella Michelin que le sabe a gloria a la cocina jienense. El proyecto de Pedro Sánchez Jaén y su equipo ha conseguido hacerse con una de las mayores distinciones que puede llevar un cocinero en su chaquetilla.
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Carme Ruscalleda cierra el Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar

Carme Ruscalleda cierra el Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar el próximo mes de octubre, después de 30 años en los que ha escrito una carrera profesional de éxito. Pero no se jubila, simplemente dejará de ser empresaria junto a su marido, Toni Balam. Juntos seguirán construyendo su futuro dedicado a la cocina y a la gastronomía
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El lado oscuro de recibir una estrella Michelin

Cuando un restaurante recibe una estrella Michelin, nada vuelve a ser igual. Aunque algunos intentan no cambiar su esencia, los "Oscar de la restauración" transforman el negocio de una manera que no gusta a todos.
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Muere Joël Robuchon, el chef con más estrellas Michelin del mundo

El francés, Joël Robuchon, ha fallecido hoy en Ginebra (Suiza), tras un año batallando contra el cáncer, según ha comunicado el diario Le Figaro. El cocinero es famoso por ser el chef con más estrellas Michelín de la historia, ya que sus restaurantes atesoran 32 de estos distintivos.
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Elisabeth Horcher: "Vienen desde el rey Juan Carlos hasta jóvenes hartos de estrellas Michelin"

Perdió la batalla por exigir corbata, pero huye de las modas. Ha acometido los cambios necesarios para que todo siga igual. Mas que una renovación, es una adaptación a los nuevos tiempos del restaurante que trasladó de Berlín su abuelo Otto en 1943 aconsejado por los jerarcas nazis Albert Speer y Hermann Goering. En Españaña se convirtió en el centro de espionaje de Hans lazar, un nazi judío de la embajada alemana. Ahora van desde los reyes eméritos hasta jóvenes saturados del 'boom' de las estrella Michelin
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Dinero y contactos: pagar por reservar mesa o que te traten como al amigo del dueño

Se pueden saltar una lista de espera o que te reciban como si fueras amigo del dueño. No hay aplicaciones ni descuentos: una reserva exclusiva marca la diferencia de la imagen que puedes conseguir para hacer negocios. Si la consulta es para un restaurante de lujo o de moda concreto, te dicen lo que pueden hacer y cuánto te va a costar", explica Óscar Salmerón, de Le Chariot, una empresa de más de 25 años de experiencia en el ámbito del 'concierge': alguien que te guía y aconseja. El precio puede oscilar entre 50 y 1.000 euros
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'Guerra' entre las cerveceras: Estrella Galicia frena su expansión internacional para 'ganar' a Mahou en Madrid

La matriz de la empresa Estrella Galicia disparó beneficios en 2023 y ha intensificado su apuesta por el negocio cervecero en Madrid, un territorio reinado hasta ahora por su competidora Mahou. Y en vez de acelerar su expansión internacional prefiere la lucha en la capital. Por eso, Ignacio Rivera, recien nombrado CEO de Hijos de Rivera, ha decidido antes de convertir a Brasil en el segundo motor de la compañía, luchar en Madrid y posponer la apertura de una fábrica en el país latinoamericano.
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La gran sanción a Coca-Cola y Estrella Galicia se evapora

La gran sanción a Coca-Cola y Estrella Galicia se evapora

Las prácticas anticompetitivas de las empresas, denunciadas hace 4 años, quedan impunes
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El lado oscuro de Hollywood: estrellas infantiles  

Hoy os voy a hablar de infancias destruidas, de los niños que se convirtieron en estrellas rotas de Hollywood, porque alcanzaron la fama demasiado pronto, demasiado rápido, ganaron demasiado dinero; y pese a eso, las cosas no les fueron bien: Tom Felton, Robert Downey Jr. Drew Barrymore, Judy Garland, Macaulay Culkin, Drake Bell, Amanda Bynes y muchos más. Cada uno con una historia diferente, pero todos con algo en común: La industria del cine y una infancia, adolescencia y juventud muy complicada y bajo la aplastante presión mediática.
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Ayuso carga contra los rectores y las protestas por Gaza y las compara con señalar “con la estrella de David”

Ayuso carga contra los rectores y las protestas por Gaza y las compara con señalar “con la estrella de David”  

La presidenta de la Comunidad de Madrid se ha preguntado si "se va a sacar a Einstein de las universidades": "¿Van a sacar la ciencia y la tecnología y todo lo que Israel aporta?"
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Estrella Galicia quiere sacar partido al bagazo, el residuo de la cerveza convirtiéndolo en alimento

Estrella Galicia quiere sacar partido al bagazo, el residuo de la cerveza convirtiéndolo en alimento

Hijos de Rivera y Blendhub ponen en marcha el proyecto ImpacTaste con el fin de convertir en un alimento el bagazo, residuo resultante de la elaboración cervecera. Por su alto índice de proteínas, el bagazo ha sido destinado tradicionalmente a la elaboración de piensos para animales. "Por un tema cultural, se han explorado poco las posibilidades del bagazo para el consumo humano. Pero tiene buenas cualidades e incluso buen sabor. La fermentación permite que los alimentos tenga mejor gusto y niveles más altos de proteína".
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¿Por qué no podemos ver las estrellas cuando es de día?, un niño de 4º de primaria nos deja boquiabiertos

Son unas pruebas equivalentes a las de competencias básicas, y se hacen por primera vez este curso marcado por la LOMLOE, la ley de educación española. El niño ha corregido un enunciado erróneo o, mejor dicho, un enunciado trampa. La directora ha hecho llegar la corrección en el Consell Superior d'Avaluació del Sistema Educatiu, un organismo que depende del Departament d'Educació, y la respuesta dice textualmente: ¡"Muy bien!
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El Ayuntamiento de Cartagena ha pagado un hotel de cinco estrellas a Carlos Herrera por "promoción" de la Semana Santa

El Ayuntamiento de Cartagena ha pagado un hotel de cinco estrellas a Carlos Herrera por "promoción" de la Semana Santa

El secretario general del PSOE de Cartagena, Manuel Torres, ha anunciado que van a pedir explicaciones en Pleno a la alcaldesa, Noelia Arroyo, de por qué el Ayuntamiento de Cartagena paga hoteles de super lujo a periodistas que se pasen por Murcia y otras ciudades de la Región".
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Estrella Galán, directora general de CEAR, será la número 1 de Sumar para las elecciones europeas

Estrella Galán, directora general de CEAR, será la número 1 de Sumar para las elecciones europeas

Sumar traslada a los partidos la propuesta de Galán, experta en Derechos Humanos, migraciones, asilo y refugio, para encabezar la candidatura del espacio político liderado por Yolanda Díaz el próximo 9 de junio
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¿Los entiendes? Estas estrellas de Hollywood hablan un español excelente y no lo sabías

De Ben Affleck a Amber Heard, pasando también por Will Smith, son algunas de las estrellas de cine que dominan nuestro idioma a la perfección.
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Pena de prisión para un chef italiano con tres estrellas Michelin condenado por servir almejas con norovirus

Pena de prisión para un chef italiano con tres estrellas Michelin condenado por servir almejas con norovirus

El cocinero italiano Marco Sacco, del restaurante con dos estrellas Michelin Piccolo Lago de Mergozzo’ en Verbania, en el Piamonte italiano, ha sido condenado a dos meses y veinte días de prisión por servir almejas crudas contaminadas con norovirus en el banquete de una boda celebrada en su restaurante. Los hechos se produjeron en las instalaciones de su local, ubicado junto a las aguas del Lago Maggiore. Dicho restaurante, uno de los más conocidos de la zona, dispone de un espacio separado llamado Piccolino, en el que se celebran bodas.
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Detenido un hombre por estrellar su coche contra el Palacio de Buckingham

La policía británica ha informado este domingo que un hombre ha sido detenido tras estrellar un coche contra las puertas del Palacio de Buckingham, en el centro de Londres. Los medios de comunicación británicos citaron a un testigo que dijo haber oído "un fuerte estruendo". "Agentes armados detuvieron a un hombre en el lugar bajo sospecha de daños criminales. Fue trasladado al hospital", ha asegurado la policía.
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La estrella porno Sophia Leone muere a los 26 años tras ser "encontrada inconsciente" [ENG]

La estrella porno Sophia Leone muere a los 26 años tras ser "encontrada inconsciente" [ENG]

La actriz de cine para adultos Sophia Leone ha muerto con solo 26 años, según anunció su familia. La estrella porno fue encontrada muerta en su apartamento el 1 de marzo por familiares. Según los informes, su muerte está siendo investigada por la policía local, según su padrastro Mike Romero. Anunció la noticia a través de un emotivo homenaje en una página de GoFundMe, donde la describió como "una querida hija, hermana, nieta, sobrina y amiga".
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“LA ESTRELLA AZUL”, De Javier Macipe, da la sorpresa en la taquilla

“LA ESTRELLA AZUL”, De Javier Macipe, da la sorpresa en la taquilla

El biopic sobre Mauricio Aznar, vocalista del grupo maño “Más birras”, ha conseguido llegar a su público -ya os dije que habían conseguido realizar una original campaña en redes sociales- y ha debutado con una recaudación en su primer día en cines de 22.000 euros. Con este debut aspira a más de 60.000 euros en su primer fin de semana en la cartelera, toda una sorpresa para esta producción indie, e incluso podría lograr 1.000 euros por copia si lo de ayer no se debió a un efecto fanbase sobre todo en los cines de Aragón.
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Un camión de Estrella Galicia pierde en Pocomaco, en A Coruña, parte de la carga que transportaba

Un camión de Estrella Galicia pierde en Pocomaco, en A Coruña, parte de la carga que transportaba

Los bomberos señalan que el accidente ocurrió este jueves de madrugada «como consecuencia de una posible mala estimación»
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Muere un piloto español al estrellarse la avioneta con la que combatía un incendio en Chile

Muere un piloto español al estrellarse la avioneta con la que combatía un incendio en Chile

Un piloto de nacionalidad española ha muerto al estrellarse la avioneta con la que combatía un incendio en la región central de Maule (Chile), ha informado la Corporación Nacional Forestal (Conaf) de Chile. Según su director ejecutivo del servicio, Christian Little, el piloto, cuya identidad no ha sido revelada, era "jefe de pilotos en España y tenía "mucha experiencia".
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¡Vamos a dar un paseo por los cielos de Monfragüe!

¡Vamos a dar un paseo por los cielos de Monfragüe!

Ya sabemos que Monfragüe mola, pero ahora es que también sabemos que sus cielos estrellados no tienen desperdicio.
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Michelin para parte de la producción por la falta de caucho por la crisis del mar Rojo

El fabricante de neumáticos Michelin ha anunciado que realizará paradas de la producción en sus cuatro plantas en España por la falta de caucho, la materia prima clave para la fabricación de las cubiertas. El déficit de suministro viene provocado por una nueva crisis internacional, en este caso la que que afecta al corredor logístico del mar Rojo. Los milicianos del grupo Huthi de Yemen están atacando a los buques cargueros a su paso por el corredor del Canal de Suez, por donde pasa el 10% del comercio mundial.
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Chef estrellado de un hotel de lujo de Biarritz despedido por una humillante novatada a uno de sus trabajadores

Chef estrellado de un hotel de lujo de Biarritz despedido por una humillante novatada a uno de sus trabajadores

El chef Aurélien Largeau abandonó el Hôtel du Palais (del grupo Hyatt) el 21 de diciembre, días después de la salida de un ayudante de cocina. Aunque la Fiscalía de Baiona ha abierto una investigación para determinar si hubo trato degradante, el chef niega las acusaciones y el joven habla de «broma entre amigos».
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Milei, la esvástica y la estrella de David

Al igual que los líderes evangélicos de la ultraderecha cristiana en EE.UU. o Brasil, Milei utiliza un discurso mesiánico y vengativo basado en el Antiguo Testamento. Cuando renunció a sus dietas de diputado, lo comparó con “lo que hizo Moisés cuando (...) mandó la novena plaga a Egipto”. Una de sus frases más repetidas es: “La victoria en el combate no depende de la cantidad de las tropas, sino la fuerza que viene del Cielo” “En la cabeza de Milei, la religión y la espiritualidad forman un tema central”
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El personal de Estrella Galicia se concentrará el 12 de diciembre para reclamar su derecho a conciliar

El personal de Estrella Galicia se concentrará el 12 de diciembre para reclamar su derecho a conciliar

Ls principales demandas giran en torno a las dificultades con las que se encuentran los trabajadores para conciliar su vida laboral y familiar, "ya que es la empresa la que fija el calendario anual de vacaciones de cada persona, modifica los horarios laborales a su antojo y sin negociar; y hay problemas para cumplir con los descansos semanales" .Critican también que la empresa pueda recurrir a un sistema de preavisos obligatorios para ordenar acudir a trabajar incluso en festivos y con un escaso margen de aviso.
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Michelin Vitoria-Gasteiz prescindirá de 150 de sus 3500 trabajadores

Michelin Vitoria-Gasteiz prescindirá de 150 de sus 3500 trabajadores

Michelin Vitoria ha comunicado este viernes al comité de empresa que la fábrica prescindirá de 150 de sus 3500 trabajadores.
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"Vigo tendrá el árbol con la estrella más grande de la historia de la Humanidad"

"Vigo tendrá el árbol con la estrella más grande de la historia de la Humanidad"  

Abel Caballero ha asistido este jueves al inicio del montaje del árbol de Navidad, en la Porta do Sol. Hace unos días, en Príncipe, colocaba el ‘primer led’; antes había acudido al inicio del montaje de la ‘Caja de Regalo’, en Urzaíz, y de los primeros ‘grandes elementos’ en García Barbón. En este acto ha revelado la fecha del encendido de las luces: será el viernes, día 24 a las 20:30h., «todo el planeta esperaba esta noticia», comentó.
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Un piloto de Alaska Airlines, que volaba como pasajero, fue acusado de 83 cargos de intento de asesinato después de que supuestamente trató de apagar los motores del avión en pleno vuelo

Joseph Emerson fue detenido por la Policía del aeropuerto de Portland (Oregon), donde el avión, en el que viajaban 83 personas más, se vio obligado a aterrizar después de que se reportara una amenaza de "seguridad creíble" en el vuelo que había despegado de Everett (Washington) y se dirigía a San Francisco (California). Emerson , de 44 años, viajaba sentado en el asiento plegable de la cabina detrás de los pilotos. Por lo general, los pilotos fuera de servicio se sientan en ese asiento cuando van de regreso a su base de operación.
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No hay rico para tanto 5 estrellas: los hoteles de lujo están medio vacíos, pero son rentables

No hay rico para tanto 5 estrellas: los hoteles de lujo están medio vacíos, pero son rentables

La ocupación media de los hoteles de cinco estrellas en Madrid no llega al 50%
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