Romaní es uno de los hombres más polémicos del PP de Andalucía. Y es que las sombras sobre su gestión cuando estaba al frente de la sociedad pública Aguas de Cádiz se acumulan desde hace meses. En abril de 2018 se conoció que la empresa municipal pagó 42.000 euros por un trabajo de asesoramiento al catedrático que dirigió su tesis doctoral. Romaní tardó apenas un año en realizar su trabajo universitario. Catedráticos consultados consideraron "casi materialmente imposible realizar una tesis en menos de tres años...

El maestro cortador de jamón Nico Jiménez ha sido encontrado la madrugada de este sábado muerto en su vivienda en Mérida, tras lo cual ha sido trasladado al Instituto Anatómico Forense para practicarle la autopsia, según han confirmado fuentes de la Policía Local de la capital extremeña. Nico Jiménez era muy conocido en Mérida por su larga trayectoria como cortador de jamón, profesión a la que ha dedicado más de 30 años que le reportó numerosos premios nacionales, entre ellos el Cuchillo de Oro o la Medalla de Oro a la Mejor Trayectoria Profes

Las mujeres que quieren probar el mercado se enfrentan una batalla cuesta arriba, comenzando con el diccionario:"Era un trabajo tradicionalmente para hombres", explica Raquel Acosta. "Lo normal era ver a un tallador de jamón masculino. De hecho, el de cortadora de jamón como una palabra femenina fue algo que nunca escuchó. Lo buscó en Google y aparecieron máquinas para cortar jamón y no una persona". "Las mujeres siempre lo hicieron en lugares donde no se las veía tanto, como en carnicerías especializadas o supermercados".

La juez que instruye la investigación contra la trama del jamón podrido ha tomado declaración a 16 funcionarios de la Junta de Extremadura tras las inspecciones sanitarias que destaparon una extensa trama empresarial acusada de delitos contra la salud pública. “Vimos unos centros de jamón que estaban siendo limpiados y precintados. Tenían fechas de consumo preferente o caducidad rebasadas. Eran producto sandachs (productos que deben ser incinerados de inmediato), no aptos para humanos. Podían ser productos para perros, pero no para humanos".

Jamones Nicolau, una de las empresas centrales de la trama del jamón imputada por delitos contra la salud pública, está abocada al cierre. La empresa valenciana, con 70 años de antigüedad, ha entrado en fase de liquidación después de que haya sido imputada por los juzgados de Fregenal de la Sierra por delitos contra la salud pública. Jamones Nicolau produjo jamones incautados en las ultimas actuaciones de la Guardia Civil en naves de almacenamiento en Valencia y Andalucía, donde fueron detectadas varias toneladas de producto en mal estado.

Detrás de una normativa confusa está el Gobierno y las empresas que se encargan de garantizar la calidad del producto, como la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici). Y aquí es donde comienza la guerra por el mal uso que se da de la palabra “ibérico” y que divide al sector. “Se hace ver al comprador algo que no es real, por lo que para nosotros es un fraude porque un animal ibérico es aquel que procede de padre y madre ibérica, y no de cruces”, denuncia Juan Luis Ortiz, secretario de la DOP Los Pedroches.

El último invento de la industria del jamón en España ha recibido un rechazo rotundo por parte de Europa. La gran industria jamonera de España, representada por la interprofesional, Asici, ha lanzado una nueva marca para el jamón nacional: “Jamones ibéricos de España”. Pero la oficina de la propiedad intelectual de la Unión Europea (EUIPO) ha rechazado su registro por considerar que “induce al consumidor al error” y por excluir de su uso a los sellos de calidad diferenciada (Denominación de Origen Protegida e Identidad Geográfica Protegida).

La mayor facilidad para exportar carne española a China, fruto del nuevo protocolo aún por firmar pero acordado en la reciente visita del presidente Xi Jinping. Entre ellas la opción de enviar productos curados como jamones enteros con hueso o embutidos, no solo frescos o envasados como hasta ahora.

Cinco Jotas, la firma de jamón 100% ibérico de bellota del Grupo Osborne, ha calificado de “excelente” noticia la firma del protocolo con China para regular las ventas españolas de porcino en el país asiático y que será clave para la internacionalización, ya que les permitirá exportar por primera vez jamón con hueso.

Hay bulos que desaparecen, bulos que nunca se van y otros que reaparecen cada cierto tiempo con pequeñas variaciones como el de las falsas prohibiciones de embutidos de cerdo en los comedores escolares. Hervás, Llodio, Villagordo, Terrasa y Andalucía son algunos de los lugares que han protagonizado esta desinformación. Un vídeo de Intereconomía que circula desde al menos 2012 asegura que algunos padres se han quejado al colegio President Salvans porque varios alumnos musulmanes impedían a sus hijos comer embutidos de cerdo, pero no hay pruebas.

Los juzgados de Fregenal de la Sierra (Badajoz), han citado a declarar los días 5 y 20 de diciembre a una decena de empresarios por su implicación en una red acusada de delitos contra la salud pública. Además de Blai Parés, presidente de Comapa, el mayor distribuidor de ibéricos de España y proveedor predilecto de Carrefour, también tendrá que dar explicaciones Jaime Álvarez Fra, representante legal de Jamones Oro de Granada, una empresa perteneciente a Comapa. Además el juzgado ha ordenado la búsqueda del empresario José Miguel Gómez Hervás.

Una de las tiendas de la trama del jamón podrido continúa operativa en una nave de Zafra (Badajoz). Se trata de la empresa Ibéricos Sierra Jarota, ampliamente conocida en la zona. Con una docena de trabajadores, Sierra Jarota ha facturado unos 21 millones de euros el año pasado y triplicó la facturación obtenida el año anterior. Las baldas y las estanterías están sucias. Hay sangre seca y suciedad en los separadores de productos y también en las etiquetas. En el pasillo central, se promociona una oferta agresiva. Dos fuets por 1,20 euros.

«No es jamón. Es cerdo muerto». El absurdo animalista no conoce límites.

Un jamón 100% ibérico no se puede distinguir ni por la etiqueta, ni por el precio. El motivo es la ambigua legislación aprobada por el Ministerio de Agricultura (se permite etiquetar como jamón ibérico a las piezas de cerdos cruzados con otras razas) que no diferencia claramente entre producto y raza. Bajo el paraguas de la norma de calidad del ibérico, los animales ibéricos de pura raza sacrificados desde el año 2014 hasta finales del 2017 solo sumaron 1.142.650. Mientras que los híbridos -normalizados como ibéricos- totalizaron 10.431.217.

El proveedor de ibéricos de Carrefour, Comapa, mantiene una estrecha relación con las principales empresas de la trama del jamón podrido que está siendo desmantelada gracias a las investigaciones de la Guardia Civil y la actuación de varios Juzgados. Comapa ha negado siempre su participación en la trama del jamón podrido. Pero Economía Digital ha tenido acceso a varios documentos que corroboran que la relación comercial entre el proveedor estrella de Carrefour y varias empresas investigadas no es casual, sino constante y sostenida en el tiempo.

El juzgado de instrucción nº 3 de Alzira (Valencia) ha interrogado a un centenar de implicados y testigos por la trama empresarial que vende jamones adulterados y en mal estado. El tribunal ha declarado la investigación “causa compleja”. Los hermanos Francisco y Antonio Cordero Gamero dirigen la red de venta de jamón fraudulento en toda España. Estos empresarios habrían montado en apenas cuatro años una red millonaria con ramificaciones en medio centenar de empresas y también colaboran con el lavado del dinero negro procedente de la actividad.

La empresa Valle de los Valfríos, dirigida por A. C. G. recibió la autorización de la Junta de Extremadura para abrir una nueva nave de almacenamiento de jamón pocos meses después de que los servicios sanitarios detectasen graves irregularidades en varias partidas de jamón. Los inspectores de la Junta y la Guardia Civil encontraron unas 200 toneladas de jamones y productos cárnicos en mal estado en una nave de Higuera la Real (Badajoz) que procedieron a clausurar en julio de 2017. En noviembre del mismo año la empresa traslado su actividad.

El ministro de Agricultura, Luis Planas, ha activado un plan para tapar con publicidad el gran fraude del ibérico. En lugar de reforzar el cumplimiento de la normativa con más controles y multas, el nuevo ministerio ha propuesto una sorprendente medida: impulsar una campaña publicitaria para limpiar la imagen negativa que los consumidores tienen del sector. A partir de ahora, “el ministerio se encargará de la estrategia de comunicación sectorial para revertir la opinión pública que se ha generado sobre un incumplimiento generalizado de la Ley"

Un empresario jamonero de Zaragoza fue sorprendido cuando pretendía deshacerse de una partida de 11.000 kilos de jamones. Cuando Guardia Civil y los juzgados de Fregenal de la Sierra y Alzira cercaban a la trama empresarial, un empresario de Zaragoza quiso destruir 11 toneladas de jamón. El propietario de Vel-Per, Juan Carlos V.P. con menos de una decena de empleados, sufrió una fuerte bajada de tensión cuando fue descubierto por la policía mientras pretendía deshacerse de los 11.000 kilos de jamón listos para su comercialización.

La Autoridad francesa de la Competencia podría estar investigando un posible cartel de empresas sobre el jamón y otros productos procesados del cerdo, según ha informado el diario Le Monde. Este caso tiene la novedad de que es el primero investigado por la Competencia de Francia que va en sentido ascendente y descendente

Comapa, la empresa que está siendo investigada por un supuesto fraude en la venta de jamón ibérico, en los dos últimos años, ha duplicado tanto su volumen de ingresos como de facturación. De acuerdo con las últimas cuentas remitidas al Registro Mercantil, la firma ha pasado de ingresar 250,3 millones de euros en 2015 a un total de 451,7 millones en 2017. El año pasado creció ya un 33%. En este mismo periodo de dos años, el resultado de explotación ha pasado de 7,8 millones a 18,1 millones y el beneficio de 15 a 29,7 millones de euros.

El joven comenzó su carrera como comercial de jamones reconocidos como Joselito y, poco a poco, fue tejiendo una red de contactos que le sirvió para independizarse. El crecimiento inesperado del negocio hizo que los jamones embutidos y carnes frescas y congeladas se atascaran en las naves de almacenamiento, algunas de ellas sin permiso sanitario para operar. El exceso de mercancía hacía que la carne se pudriese y se mezclara mercancía apta para el consumo con alimentos putrefactos, con hongos y que suponen un grave riesgo para la salud pública.