El 40% de la superficie son granjas familiares pero, en palabras de un granjero: “It´s a great life, but a terrible way to make a living / Es un maravilloso estilo de vida, pero un modo terrible de ganársela."El mercado se ha convertido en un reloj de arena (arriba ganaderos, abajo consumidores) cuyo estrechamiento controlan estos gigantescos negocios y deciden precios
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