Parece mentira que con tan pocos ingredientes se alcance una de las cimas de la repostería mundial, un dulce sin florituras que hace gala de un carácter único, irresistible y ligado por completo a la tierra donde se elabora. Los sobaos pasiegos se merecen un monumento. El apellido es importante, pues poco tienen que ver esas versiones industriales que pululan hoy en cualquier supermercado con un sobao auténtico de tradición artesanal.
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