Gracias a la colaboración entre la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN) y ElNacional.cat, hoy entramos en la cocina del restaurante Lasarte, con los chefs Martín Berasategui (chef y propietario), Paolo Casagrande (jefe de cocina) y Joan Carles Ibáñez (jefe de sala) para preparar lubina al vapor con caviar de berenjena, vinagreta de tomate, coco, ajo tierno y jengibre. ¡Que aproveche!
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