Obiective: La resistencia a la insulina y la disminución progresiva de la masa funcional de células β son dos factores clave para desarrollar diabetes tipo 2 (T2D), impulsada en gran medida por el sobrepeso y la obesidad, un obstáculo importante para un control metabólico eficaz en muchos pacientes con T2D. Recientemente descubrimos que el ácido elenólico (EA), una pequeña molécula derivada del olivo, puede estimular directamente la secreción intestinal de GLP-1 y del péptido YY (PYY) de las células L y mejora la obesidad y la hiperglucemia...

Los nutrientes no son los únicos compuestos que contienen los alimentos. Los compuestos bioactivos también se encuentran en pequeñas cantidades en lo que comemos cada día.

En los últimos años, la demanda de alimentos funcionales va en aumento. El consumidor requiere cada vez más de alimentos que, además de su valor nutritivo, ofrezcan un efecto beneficioso para el organismo y reduzcan el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Este efecto beneficioso depende no solo de su contenido en compuestos bioactivos, sino de los cambios que estos experimentan durante el proceso digestivo y que repercuten en su bioaccesibilidad y biodisponibilidad.

Un equipo de investigadores ha desarrollado el “fibrado láser”, un novedoso método para producir nanofibras de vidrio con materiales. Por primera vez han conseguido fabricar nanofibras de bioglass, el vídrio bioactivo que se utiliza en la regeneración de huesos. La nueva técnica consiste en la aplicación de un láser de alta energía que funde una pequeña cantidad de material precursor. De esta forma se genera un finísimo filamento que se va alargando y enfriando gracias a un potente chorro de gas.