El mejor restaurante de sushi del mundo, Sushi Jiro, ha perdido sus tres estrellas Michelin. La noticia se ha dado a conocer este martes y el motivo no tiene nada que ver con la pérdida de calidad de su comida, sino por rechazar las reservas del público en general. Y es que ahora, sólo si eres clientes habitual o recomendado por un lujoso hotel podrás degustar alguno de sus platos.

En esta categoría se eligen locales donde tomar un primero, un segundo y un postre por menos de 35 euros, vino aparte

Jesús Sánchez descartó inicialmente encarecer los menús, pero apenas 48 horas después estos han sido modificados.

La anchoa sobada en casa o el bocadito de tortilla, ya un clásico, la esencia de cocido y morcilla de Liébana o la merluza en salsa verde con berberechos son algunos de los platos que han seducido a los inspectores españoles y a los internacionales que visitaron el restaurante antes de otorgarle la tercera estrella.

La Gala Michelín 2020 ha dejado sus estrellas en cuatro restaurantes navarros, al conceder por primera vez este codiciado reconocimiento al restaurante pamplonés 'La Bilblioteca', de Leandro Gil. 'El Molino de Urdániz', de David Yarnoz, ha conseguido revalidar sus dos estrellas y sigue siendo el único restaurante de la comunidad doblemente galardonado. Además, continúan en este palmarés gastronómico con una estrella los restaurantes Rodero y Europa, de pamplona.

Michelin ha anunciado a los trabajadores la desactivación de varios días de trabajo en diciembre. De esta forma la planta de Gamarra cerrará parte de su fábrica desde el 20 al 31 de diciembre. Esta desactivación llega por los ajustes en la producción y con cargo a la flexibilidad del convenio colectivo. Según ha informado Michelin la desactivación llega por ahora a ‘obra civil’ y a ‘mat/rm’, la cadena de refuerzo metálico, cable y aros. Michelin había activado hace apenas unas semanas otros días que inicialmente estaban desactivados

Son sinónimo de excelencia. Los restaurantes son visitados por inspectores anónimos en varias oportunidades. Su veredicto de una, dos o tres estrellas aparece en la guía Michelin que se publica anualmente.

"Tienes cinco minutos para cambiarte". Retumbó en mis oídos mientras pensaba dónde me había metido. Ni siquiera sabía dónde dormiría esa noche. A mi mente llegaron todos esos rumores que había leído en internet sobre las condiciones infernales en las que trabajaban los becarios de ese lugar. "Después hablamos sobre el piso", me dijo Germán al ver mi cara de desconcierto, asombro e incertidumbre.

Es una de las quejas recurrentes en el mundo de la hostelería: la gente cada vez sale menos a cenar. ¿Será culpa de Netflix y compañía, como aseguran algunos empresarios del sector? ¿Será que nos hemos vuelto un poco vagos o que sencillamente no hay presupuesto para salir? ¿Y qué papel juegan los servicios de envío a domicilio? Para algunos son parte del problema -para qué salir si me lo pueden traer- pero, para otros, una nueva vía de negocio o una manera de amortiguar la caída de clientes.

Salimos a comprobar, pese a poner en riesgo la salud, dos extremos. Viajamos al restaurante mejor valorado de España y al peor. El primero es Martín Berasategui, en Lasarte (Gipuzkoa): tres estrellas Michelin. El menos querido, La Churrería, en Comillas (Cantabria)

Karunesh Khanna, chef ejecutivo de una cadena de restaurantes indios en Londres posee una Estrella Michelin en Tamarind, y un lujoso local en el no menos lujoso barrio londinense de Mayfair. El tema ha salido a relucir en el juicio del responsable de uno de estos restaurantes contra la empresa que los gestiona y en el que ha explicado que el reputado chef usa caldo de pollo -de marca Knorr, para ser más exactos- en muchos de sus platos. Incluidos, y aquí la cosas se complica más, en algunos que se venden como vegetarianos y veganos.

La guía, que le había otorgado tres estrellas en el pasado a su restaurante, le quitó una en su más reciente edición. El chef ripostó llamando a sus evaluadores incompetentes y exigió ser excluido. Mientras el restaurante siga abierto, Michelin se niega .En una carta revelada el miércoles por el semanario francés Le Point y dirigida a Michelin, Veyrat, de 69 años, escribió: "Estoy deprimido desde hace seis meses ¿Cómo se atreven a tomar como rehén la salud de sus cocineros?".

A través de Trendy Drivers, el proyecto con el que busca difundir la Seguridad Vial entre los más jóvenes, Michelin ha rescatado del olvido al protagonista de otro vídeo viral marcado por la imprudencia al volante. Relacionada: www.meneame.net/story/fue-ares-video-pim-pam-toma-lacasitos Relacionada 2: youtu.be/LV2jY1GnwUM (no encuentro el vídeo original) :(

En la cocina intervienen tantos factores a la hora de ejecutar una receta que una simple variación puede provocar un cambio radical de textura o de sabor. En estos casos, un error humano es capaz de lograr lo que todo cocinero busca, crear una nueva forma de expresarse.

Esto producirá: -Que los automovilistas viajen más seguros cuando se desplazan en coche. -Reducir el tiempo de inactividad relacionado con los pinchazos para profesionales y propietarios de flotas, optimizando así la productividad al eliminar las operaciones de mantenimiento. -Ahorros considerables para el medio ambiente, al utilizar menos materias primas para fabricar neumáticos”.

Desconocidos han lanzado esta tarde una botella incendiaria contra el bar de la agrupación socialista de Lasarte-Oria (Guipúzcoa), aunque no se han registrado ni daños personales ni materiales. El ataque ha ocurrido a las tres y veinte de la tarde y los hechos han sido denunciados en la comisaría de Ertzaintza, según ha informado el PSE-EE.

Sucedió un día que un mendigo rechazó un plato a un chef con tres estrellas Michelin. El chef estaba acostumbrado a trabajar en el mejor restaurante del mundo, no en un comedor social; estaba habituado a departir con comensales ricos y satisfechos, no con humildes pero orgullosas personas sintecho. Todas estas circunstancias no le impidieron abandonar su cocina para explicarle personalmente al usuario cómo había cocinado ese plato de pasta. Solo entonces se lo comió. Y ambos aprendieron una valiosa lección.

El siniestro se ha podido producir cuando dos operarios desmontaban neumáticos. Ha muerto un trabajador de 39 años y otro ha resultado herido.

Según ha comunicado la CGT de la factoría de Michelín en Aranda de Duero, tanto esta empresa como Ferrovial, han sido condenadas a 170.000 € cada una por la muerte sucedida tras un grave accidente en la factoría de Vitoria. Fue el 27 de octubre de 2016 cuando Jorge Romero Valle realizaba trabajos de reparación y limpieza de los moldes que se utilizan para la vulcanización de neumáticos de hasta cinco metros de diámetro y una pieza de acero de alrededor de cinco toneladas le cayó encima.

Esta resolución se ha publicado después de que en 2016 muriera Jorge Romero en la planta de Michelín. La multa asciende a 170.000 euros por empresa por “una infracción muy grave en materia de prevención de riesgos laborales” y “no adoptar cualesquiera otras medidas preventivas aplicables a las condiciones de trabajo en ejecución de la normativa sobre prevención de riesgos laborales de las que se derive un riesgo grave e inminente para la seguridad de los trabajadores“.

En julio del año pasado el gestor de Twitter de la Guía Michelin de Reino Unido estalló. El cocinero Peter Maria Schnurr, cuyo restaurante Falco ostenta dos estrellas Michelin en la ciudad de Leipzig (Alemania), tuvo la idea de crear un postre cuyo soporte fuera una chancla cubierta de arena de nueces tostadas, setas y polvo de algas, acompañada de tomate tamarillo y una copa de champán. La reacción fue contundente: "Basta ya".

Dani García da un vuelco a su carrera y cierra el que hasta ahora ha sido su restaurante emblema, el que lleva su nombre en Marbella (Málaga). El cocinero recibió el pasado mes de noviembre en Lisboa las tres estrellas por este establecimiento. Ahora ha avanzado García cerrará sus puertas el 22 de octubre de 2019. Quiere reconvertir el establecimiento del Hotel Puente Romano en un asador, un steak house, dedicado principalmente a las hamburguesas.

Bagá conseguía anoche en Lisboa una estrella Michelin que le sabe a gloria a la cocina jienense. El proyecto de Pedro Sánchez Jaén y su equipo ha conseguido hacerse con una de las mayores distinciones que puede llevar un cocinero en su chaquetilla.

La Guía Michelin para el Estado español y Portugal 2019 ha anunciado este miércoles en Lisboa las dos primeras estrellas para sendos proyectos de Berasategui, y la nueva distinción para el Eneko Bilbao, el restaurante del Palacio Euskalduna.