Según los expertos, la ingesta excesiva de azúcar refinado es la causa de la ola de obesidad y de muchos de los problemas de salud que sufrimos hoy en día. Por eso, cada vez es más necesario encontrar el edulcorante perfecto. Mosley sintió curiosidad sobre el tema cuando su equipo comenzó a trabajar en una nueva serie para BBC: Tomorrow's Food (La comida del mañana) y lo invitaron a probar una fruta africana conocida como "la baya milagrosa". cCntiene una molécula llamada miraculina que hace que lo ácido y lo amargo se perciba como dulce.
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