En las últimas semanas hemos podido leer en los medios de comunicación, graves acusaciones sobre el fraude del jamón ibérico. Se llega a afirmar que el 90% de los cochinos no son puros, sino cruzados. En consecuencia, Japón y Alemania ya no comprarán más jamones "sin papeles".
El jamón, per se, no es sinónimo de producto gourmet, contra lo que nos pueda parecer.
Jamón, podremos encontrar en el mercado, amplio, de las grandes superficies, que ofrecen un tipo de producto. Y de otro lado, el mercado del producto gourmet. Cualquier parecido entrambos es pura ilusión.
Las grandes…