Investigadores de la Universidad de Osaka han desarrollado un nuevo método de impresión 3D a base de células madre que reproduce la estructura de una de las carnes más apreciadas del mundo, el Wagyu. El descubrimiento viene a aportar un método nuevo de recrear este tipo de carne en condiciones mucho más favorables para nuestro entorno.

¿Qué es el buey de Kobe? ¿Y el wagyu? ¿Son lo mismo? ¿Cómo es su carne? ¿Es posible que me estén dando gato por liebre cuando los pido? Ante tantas preguntas, respuestas

De hecho, los japoneses importan más de 250.000 toneladas de carne de estilo Kobe cada año. Basta este dato para comprender lo difícil que es acceder a auténtica carne de Wagyu procedente de Kobe, la ciudad portuaria japonesa que el pasado siglo se reveló internacionalmente por su carne.

¿Habéis probado el buey de Kobe? Teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes que anuncian que tienen Wagyu o buey de Kobe, seguro que muchos diréis que sí. Pero la realidad es bien diferente. En Japonismo nos invitan a descubrir la realidad que hay detrás del tan deseado buey de Kobe.