En la dieta cetogénica es muy importante llevar un control de los carbohidratos que consumimos para no salirnos del estado de cetosis. Si consumimos más de 20 carbohidratos al día, normalmente el cuerpo utiliza el sistema de glucógeno para generar combustible. Y hasta que no están vacías las reservas de glucógeno, el cuerpo no produce cetonas, y empezamos en la fase de quema de grasa para generar combustión para el cuerpo.

La dieta cetogénica se inventó hace más de 40 años, pero está más de moda que nunca. Sus restricciones alimentarias son tan severas que la hacen difícil de seguir durante mucho tiempo, y tiene sus riesgos.

En mayo de 2017 me diagnosticaron diabetes de tipo 2, no fue una buena semana. Investigué y seguí investigando y de alguna manera encontré tu video, estaba desesperado porque no me gustaba la cadena perpetua de la que el médico me informó.

“Doctora, ¿eso significa que puedo comer los muslos de pollo con piel?”, preguntó un hombre una vez. Toda la sala quedó en silencio. Asentí.