Cuatro variedades de uva caídas en el olvido de la región de Champaña, resurgen en esta región del nordeste de Francia dominada por el pinot noir y el chardonnay gracias en parte al calentamiento climático. Se llaman arbane, petit meslier, fromentot y blanc vrai: cuatro variedades ancestrales de uva blanca. Los veranos calurosos y secos benefician a estos antiguos tipos de uva que necesitan un máximo de sol para concentrar sus azúcares. "Desde los años 90, se observa una precocidad de la floración y de las vendimias de unas dos semanas".

Jordi Monroig, brand ambassador de Louis Roederer en España, descubre en una entrevista a ABC que, aunque las propiedades del champán son «parecidas al resto de vinos, es decir, el bajo contenido en alcohol tiene ciertas propiedades beneficiosas para la salud», aunque siempre, recalca, «que se tome de forma moderada»

Se puede percibir que trabajar con el legendario Mr Welles podía ser... inolvidable