El consumo habitual de alimentos picantes, incluso todos los días de la semana, podría estar relacionado con un menor riesgo de muerte, según un estudio observacional sin conclusiones definitivas pero cuyos autores recomiendan que se investigue más porque estos resultados podrían "dar lugar a recomendaciones e, incluso, al desarrollo de alimentos funcionales".

Hay salsas tan picantes que si no resultan letales el que las consume, durante al menos un rato, se quiere morir. Y sin embargo como primates masoquistas que somos a muchos nos gusta la comida picante. De hecho se ha hablado mucho del porqué y de cuál es la razón por la que algunas de las cocinas más adictas al picante extremo provengan precisamente de algunas de las zonas más cálidas del planeta; algo que parece paradójico dado que uno de los efectos del picante es la intensa sensación de calor y quemazón.

Según estos señores, parece que los marineros del cantábrico marinaban en picante y vinagre verduras para evitar el escorbuto. Seguramente la historia la hayan edulcorado para vender, pero ¿alguien sabe si lo que cuentan tiene base histórica? Me ha molado...

Penne al peperoncino, ¿gracioso verdad?, plumas al pimiento. Me encanta esta pasta, es de tipo cilíndrico y cortado en bisel en sus extremos en forma del plumín de las plumas de escribir, de ahí su nombre, plumas. Penne es el plural de penna, que significa pluma. Tienen una gran superficie que supone que captura muy bien los sabores de las salsas, pero sin embargo a mi me entusiasman porque son grandotes y llenan la boca de sabor a pasta. Yo particularmente los hago con salsas que sean poco saciantes, para que no llenen demasiado.

Hombres con los niveles más altos de testosterona -la hormona a menudo asociada con conductas de riesgo o el deseo sexual- tienden a disfrutar la comida picante, según un estudio francés publicado en la revista Physiology and Behavior. El estudio, titulado "Some Like it Hot" y llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Grenoble-Alpes en Francia, se realizó entre 114 hombres de entre 18 y 44, que se sentaron a comer puré de papas con salsa de picante y sal.

Muchos estudios han valorado positivamente la incorporación de la comida picante a nuestra vida como herramienta para vivir más. La capsaicina contenida en los pimientos picantes como las guindillas o el chile, produce la activación de un receptor (el gen TRPV1) en las células que recubren el intestino, generando una reacción que reduce el riesgo de este tipo de tumores.

Los amantes de la comida picante, en China pueden encontrar el paraíso (infierno, según se mire), ya que su cocina contiene gran variedad de platos picantes a prueba de los estómagos más resistentes. China dispone de una amplia gama de platos que puede hacer las delicias de los enamorados del chile, pero para los recién llegados al país, que no están habituados a comer comida picante, este hecho puede ser un problema. Aunque cabe decir que uno puede ir adaptándose y aprendiendo a disfrutar de este "caliente sabor".