José Berasaluce (Cádiz, 1970) es historiador y autor del ensayo El engaño de la gastronomía española. Perversiones, mentiras y capital cultural (2018), una crítica tan dura como argumentada contra la impostura gastronómica y la presunta revolución culinaria que ha vivido España: "No es que hayamos sido engañados, es que estamos siendo engañados continuamente, en gerundio. Los cocineros nos toman por tontos. Somos sujetos pasivos de lo que proponen. No nos permiten opinar sobre lo que hacen, sino tan sólo consumirlo acríticamente"
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