La amilasa es una enzima que se encuentra en la saliva de los animales omnívoros –los que se alimentan a base de carne y plantas- y que se encarga de la digestión de los carbohidratos. Os recuerdo que pese a que nuestros queridos perros y gatos sean como aspiradores y se coman encantados cualquier cosa que se les ponga por delante, la realidad es que son carnívoros, y su tracto digestivo no ha evolucionado tanto como su paladar.
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