#14Quizás el artículo de la OCU es sensacionalista y está mal enfocado, pero que me justifiques cosas como el glutamato monosódico!!
Un peligro el glutamato. Los aminoácidos siempre han sido la personificación del mal, solo son necesarios para la síntesis de proteínas, unas biomoléculas que no sirven para nada.
#10 estoy de acuerdo con que hay algo de sensacionalismo en lo de la OCU.
Pero:
1.- No tenemos datos sobre el efecto cóctel
2.- Los estudios de toxicidad se realizan en animales en base a estudios histológicos, cuando se encuentra efectos orgánicos, eso quiere decir que ya ha habidos efectos a nivel celular y molecular.
3.- NO me parece mal reducir la cantidad de aditivos al mínimo necesario. Se trata de disminuir riesgos innecesarios. Demostrar la seguridad de un aditivo es prácticamente imposible. La regulación es postdictiva, y ser cauto no me parece mala estrategia. En algunos casos, según la dieta se puede superar la CDR
4.- NO tenemos casi datos del efecto cóctel de las diferentes sustancias mezcladas
5.- El sabo umami, y otros han mostrado indicios de determinados riesgos para la salud. Entre otros los niveles de histamina, y el famoso glutamato monosódico, un polémico producto. Debido a la gran cantidad de artículos científicos presentados por diversos investigadores: (D. R. Sisk & T. Kuwabara, J. W. Olney et al., Olney JW, LUCAS DR & NEWHOUSE JP, Smith JD, et al, Manev H, et al, Blaylock RL., Seo HJ, et al y Lau A, et al) que sugieren toxicidad del GMS, a lo largo de la historia la Administración de Fármacos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha tenido que reabrir el proceso de estudio de la toxicidad de este aditivo. Estoy de acuerdo en que en 1995 la FDA sustentó la no toxicidad del GMS gracias a un informe de la Federación Americana de Sociedades de Biología Experimental. Pero indicios haberlos haylos. Posteriormente estudios realizados en pacientes con diversas enfermedades como la diabetes o fibromalgia demuestran sensibilidad al GMS. La condición de estas enfermedades aumentan el intercambio de sangre con el cerebro. Un estudio publicado por la Universidad de Oxford a finales de 2011 expone que ratones con diabetes inducida por GMS son susceptibles a tumorigénesis de colon empleando azoximetano. Hay más de 100 artículos científicos que relacionan efectos para la salud y diversos aminoácidos (no sólo GMS) que se usan como aditivos.
6.- Pides que demuestren con ciencia lo que tu rebates con opiniones personales. A demás la OCU no es una organización científica.
7.- Ciertamente los colorantes son innecesarios a nivel nutricional, embellecer un producto, si existe un mínimo riesgo para la salud (insisto desconocidos) me parece innecesario.
Está claro que los aditivos alimentarios nos han proporcionado seguridad alimentaria, pero no a coste 0. Es un reduccionismo que no es fiel a la historia. Se han retirado muchos aditivos a medida que avanza el conocimiento.
Creo que hay que ser ponderados en las críticas, y cuando uno pide que se demuestre científicamente lo que lee... Hay que hacer lo propio ¿no crees?
#0 En español se suele usar la palabra arrancar. #5 Estoy deacuerdo en adaptar palabras cuya traducción al español no existe, pero habiendo una no veo necesidad de usar una palabra inglesa que además está españolizada.
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Un Saludo.