Un chef nacido en Escocia y de ascendencia italiana ha ganado el Premio Mundial Culinario Vasco usando ingredientes y técnicas culinarias que aprendió de los pueblos indígenas de Australia. Zonfrillo promueve las maneras de concina indígena y ha documentado más de mil ingredientes autóctonos. Estos incluyen las ciruelas kakadu, una pequeña fruta del desierto que contiene tanta vitamina C como 20 naranjas; nueces bunya o karkalla, una planta suculenta que se encuentra en los accidentados riscos y dunas que sabe a anchoas.
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