¿Por qué las hamburguesas son tan fascinantes? Son comida rápida y no especialmente sana, pero también son malditamente mágicas. De unos pocos años a esta parte, han proliferado los restaurantes “especializados” en hamburguesas. En Madrid, hemos pasado de tener dos o tres, a casi trescientos (dato no verificado). Pese a este enorme crecimiento de la oferta, creo que muchos siguen sin pillarlo. Sin entender lo que es una gran hamburguesa.
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