Ha llegado el momento que llevo esperando toda mi vida... mi primera paella valenciana.

Un tuit que se ha vuelto viral presenta un vídeo donde un presunto extranjero, entusiasta de la cocina, intenta fusionar tres clásicos de la gastronomía valenciana.

Las Fallas le han declarado la guerra a la paella con chorizo. O más en concreto, una comisión de Ruzafa, Matías Perelló – Luis Santángel, que ha decidido denunciar todas las «arrocidades» (atrocidades arroceras) que se cometen con el plato más icónico de la gastronomía valenciana.

La paella es un plato que los agricultores españoles cocinaban tradicionalmente a fuego abierto con arroz y lo que hubiera por ahí. El chef Tom se toma un poco de libertad creativa y nos muestra su versión de una paella asada en la parrilla de carbón.

Su receta consiguió el primer premio en la última edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca celebrado este domingo en la localidad que lleva el mismo nombre, y donde también se encuentra Sequial 20, el restaurante de Juan José.

Con el convencimiento de aquel que está ejecutando una hazaña épica, desciendo por Las Ramblas al acecho de la peor paella de Barcelona. A mi lado se agolpan millares de turistas bajo un sol infernal. Nada de eso me frena: entre ceja y ceja me preparo para la gesta de todos los tiempos.

Tiempo de Juego y El Chiringuito se hacen eco de una captura fake en Twitter de Vinícius burlándose de la paella valenciana.

Las declaraciones del hostelero, escritor y presentador Alberto Fernández Bombín encienden las redes sociales. Dudar del origen de la paella puede ser considerado casi un sacrilegio en la Comunidad Valenciana, santo y seña del manjar cuya base es el arroz y cuyos condimentos y acompañantes son tan variados como cuestionados. Sin embargo, una voz autorizada del sector culinario ha vuelto a poner en tela de juicio una receta que, pese a todo, cuenta con un fuerte arraigo en Euskadi.

De hecho, explican que lo que se conoce como arroz a la valenciana en el siglo XIX está documentado desde el siglo XVI y, significan, seguramente sea muy diferente a lo que entendemos por la paella del siglo XXI. En palabras de Josep Piera, autor del libro El llibre daurat, la paella no se adscribe a los ingredientes, sino a la preparación, creyendo que "la paella es aquel arroz hecho en paella, y cuyo resultado final es un arroz entero, seco, suelto y sabroso, independientemente de los ingredientes que lleve".

La paella, santo y seña de la gastronomía patria y más concretamente de la valenciana, ¿o no? Parece ser que el debate sobre el origen de uno de los platos más emblemático que puede comerse en España ha llegado a las redes tras afirmar Alberto Fernández Bombín en 'El Programa de Ana Rosa' que la paella nació en el País Vasco.

He visto mucho talibán de la paella, que suele ser síntoma de ser talibán en muchas otras cosas. Lo cierto es que la perversión de la paella valenciana original se lleva perpetrando desde hace décadas y que todos hemos visto plastas arroceras de intenso amarillo, servidas con un sonoro plof! en los platos de turistas más rojos que las gambas planchutas y esmirriadas con que los autores del desastre trataban de maquillar el horror. Esta no pretende ser una guía esencialista, sólo una recopilación de datos de este plato cultural.

Todo se remonta a 1984, durante el rodaje de 'Bolero'. Obregón actuaba junto a Bo Derek en la película y fue entonces cuando conoció al único e inimitable Steven Spielberg. Cuando el director de películas como 'Tiburón' o 'E.T. El Extraterrestre' mencionó que le encantaba España, el flamenco y la paella, ella exclamó: "¡Pero si es mi especialidad!". La paella fue "repugnante" pero se la comió.

Un plato que no necesita presentación, muy popular en toda España. Elaborada por el Padre Ángel.