Tal como explica Jose Mansilla, «si añadimos adjetivos al concepto, estos concretan el motivo por el cual sucede. En el caso de la gentrificación verde, sería una forma especial de dinámica de gentrificación en la cual el incremento del precio y, por tanto, la sustitución del grupo o del colectivo poblacional, no se debe tanto a una bajada –o desinversión– de las características del territorio, sino a unas mejoras».

Almuerzo, tentempié, segundo desayuno… Hay muchas palabras, pero pocas tan bonitas y descriptivas como la que en euskera pone nombre a esta tradición casi universal de parar a media mañana para comer algo: hamaiketako, literalmente lo de las once. Es verdad que el almuerzo posiblemente no es un invento vasco -digan lo que digan en el centro de Bilbao-, pero como todo lo que tiene que ver con la comida, en Euskadi el hamaiketako se toma muy en serio y se respeta siempre que se puede.