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Santi Santamaría propone a Sanidad cubrir el "vacío legal" que existe sobre el uso de aditivos

Santi Santamaría, quien levantó una agria polémica sobre el uso de aditivos en la alta cocina, se reunió hoy con el responsable de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad (AESAN), Roberto Sabrido, a quien le planteó sus quejas sobre el "vacío legal" que existe en España respecto al uso de aditivos en la alta restauración.
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Le Monde plantea dudas sobre la inocuidad de los aditivos de Ferran Adriá

El diario francés "Le Monde", que se hacía hoy eco de la polémica sobre la "cocina molecular" de Ferran Adrià,(...) con testimonios de expertos que vinculan esos riesgos con las dosis ingeridas (...) considera que los aditivos popularizados por el chef español deberían tener un etiquetado detallado con la dosis diaria admisible y la nomenclatura exacta.
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¿Queda leche sin omegas, por favor?

Casi parece imposible comprar en un supermercado leche que sólo tenga leche, sin omegas, sin fibra, sin calcio añadido, sin tonalin; ni yogures sin vidalim, ni zumos sin vitaminas esenciales, sin antiox, ni galletas que no sean bajas en grasa, altas en fibra, ricas en oleosan, pobres en colesterol... Casi nadie sabe muy bien qué significan todas esas cosas ni cómo pueden beneficiar a la salud, pero, qué diferencia el carro de la compra. Algunos alimentos se encarecen más de un 100% porque en el envase hay un reclamo publicitario de ese estilo.
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Santamaria no pondrá en la carta qué aditivos utiliza

Santi Santamaria no cede en el pulso, aunque no pondrá los aditivos que utiliza salvo que la normativa le obligue...
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Códigos de los aditivos alimentarios

¿Siempre has querido saber qué es el E-507 (acido clorhídrico) o el E-175 (oro)? Esta página recoge todos los códigos de aditivos alimentarios del Codex Alimentarius compilado por la FAO y la OMS. Indispensable para saber qué ponen las etiquetas. Más información sobre el Codex en esta web: www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
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Un estudio confirma la relación entre ciertos aditivos usados en golosinas y la hiperactividad en los niños

Han tardado meses, pero al final las autoridades británicas se han rendido a la evidencia y han pedido a los fabricantes de alimentos que retiren varios aditivos que, según los últimos estudios, provocan trastornos en el comportamiento infantil. Pero ojo, es una petición !!no los han prohibido directamente!!...impresionante cómo juegan con la salud de nuestros hijos. Esos aditivos seguro que también se usan en España, ya que indica son de los más comunes, a ver cómo reacciona aquí el Ministerio de Sanidad.
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Beber oro, comer cochinillas

¿Sabíais que el carbón vegetal, el oro, la plata, el aluminio o la cochinilla se usan como colorantes alimentarios? Aquí tenéis una lista de aditivos regulados por la Unión Europea, con sus códigos (E-xxx) y con su posible toxicidad. Para buscar un código específico, es más recomendable este buscador de la Universidad de Granada: histolii.ugr.es/euroe/e_index.html
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Las 7 maravillas de la coloración de los alimentos

En el proceso de la elaboración de comida o bebida, ciertos colores se suelen identificar con determinados sabores. La coloración de la comida se introdujo en conocimiento de esta correlación para percibir los sabores. Esta técnica ademas se usa para maquillar perdidas de color, para identificar determinados alimentos o como adorno. He aquí una lista de los 7 aditivos de coloración en los alimentos más importantes.
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Advierten sobre el peligro de consumir aditivos

Según científicos de la Universidad de Southampton, Gran Bretaña, la conducta de niños hiperactivos podría mejorar si se eliminan ciertos alimentos de su dieta
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Las chuches hacen a los niños bulliciosos y desordenados: Los aditivos alimentarios agravan la hiperactividad infantil

Los colorantes y aditivos artificiales utilizados habitualmente en productos alimenticios infantiles exacerban la hiperactividad en los niños, incluso en aquellos que no sufren ese trastorno, según un artículo publicado hoy en la revista médica The Lancet.
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¡Lo que nos comemos!

Mira en los ingredientes de lo que que comes. La lista de los aditivos, nombres quimicos, funciones y productos donde los puedes encontrar. Para pensarlo cada vez que te te compras algo. Elige le E-nnn. Con el raton en el nombre quimico que muestra la formula.
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Aditivos Alimentarios: ¿Realmente Sabemos lo que Comemos?

Interesante monografía sobre esos, para muchos desconocidos, códigos (del tipo E-102) que podemos leer en la mayoría de las listas de ingredientes de los productos de consumo alimentario habituales. Origen de muchos de ellos, propiedades, usos, posibles efectos secundarios, comportamiento en el organismo, etc...
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