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Los lagartijos que se acostumbraron al frío, un caso de evolución acelerada

La evolución biológica es un modelo que explica cómo las poblaciones de diferentes organismos se adaptan a los cambios ambientales. Básicamente, cada individuo dentro de una población tiene una serie de características que son un poquito diferentes de los demás organismos.
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Cómo envenenar niños

Muy lejos del peso, documental de Estela Renner, producido por Marcos Nisti, debiera ser obligatorio el pasarlo en las escuelas y familias. Nunca he sabido de un filme tan pedagógico sobre la alimentación infantil.Nuestros niños están siendo envenenados silenciosamente al ingerir bebidas y comidas nocivas. Todas ellas ampliamente anunciadas en la televisión y en Internet, de manera que les inculquen hábitos permanentes de consumo...Nuestras escuelas enseñan de todo menos educación nutricional.
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El mejor amigo del hombre

Un elemento “universal” de prácticamente cualquier cultura es la elaboración de bebidas alcohólicas (salvo en aquellas que esté prohibido beberlas por motivos religiosos, y a veces ni siquiera). La fermentación alcohólica se produce debido al metabolismo de las levaduras Saccharomyces cerevisiae: a partir los azúcares son transformados en etanol y dióxido de carbono, en condiciones anaerobias (son oxígeno). Dependiendo de dónde estén presentes los azúcares, obtendremos distintas bebidas fermentables.
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¿Fraude en el Cola Cao 0%?

Seguro que conocéis el colacao 0%, ese producto que está tan idolatrado por su sabor y su baja cantidad de grasa. Creo que es hora de que conozcáis lo que realmente ocurre con este producto.
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El Gran Mito de la Nutrición: ¡La Pirámide Nutricional es Sana!

Uno de los conceptos de nutrición que casi todos sabemos y hemos aprendido es el de la llamada pirámide nutricional, que siempre se pone de ejemplo gráfico y muy visual para explicar cómo debemos diseñar una dieta sana y equilibrada. De esa pirámide surgen las proporciones de macronutrientes que deberíamos tomar al día.
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Para el fin de semana: sidrina

Como estamos ya a sábado, vamos a aprovechar otra bebida alcohólica para hablar de ciencia y de química, procurando demostrar por qué la sidra asturiana (sin ánimo de ofender) es mejor que la vasca. La única condición para obtener bebidas alcohólicas fermentadas es que haya azúcares que se transformen en alcohol por medio de levaduras Saccharomyces. La manzana tiene como componente mayoritario el agua, y después los azúcares, sobre todo fructosa pero también glucosa y sacarosa.
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Descubren una nueva levadura asociada únicamente a uvas y vinos de Lanzarote

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) ha logrado por primera vez hallar una nueva especie de levadura presente únicamente en uvas y mostos fermentados de Lanzarote, que se ha denominado Lachancea lanzarotensis- Se trabaja actualmente para determinar su importancia enológica con el fin de conocer si imprime características singulares a los vinos.
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Información nutricional para una buena alimentación

Las etiquetas alimentos ofrecen información que puede ayudarte a decidir qué elegir como parte de un plan general de alimentación saludable.
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El mito de las espinacas. El Hierro y Popeye

Explicación de tres mitos relacionados con las espinacas su supuesto contenido en hierro y su relación con Popeye
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La levadura mágica que crece en la barba de un maestro cervecero

John Maier es el actual maestro cervecero de la marca norteamericana Rogue, uno de los gurús mundiales en el campo de la fabricación de cervezas artesanales e innovadoras, cuyas variedades han ganado más de 500 premios al gusto y la excelencia.Ahora John, que lleva sin afeitarse desde 1978, parece que ha encontrado la piedra angular de este burbujeante negocio en su propia barba
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Mc Donald's deberá revelar la información nutricional de sus menús

Desde la semana que viene en los EE.UU., la mundialmente hegemónica cadena de comida rápida, Mc Donald's, deberá informar a sus clientes cuántas calorías contienen sus menús, de acuerdo con lo establecido por una ley nacional que exigirá a las grandes cadenas de restaurantes revelar esa información. Una hamburguesa Big Mac y papas grandes suman más de 1000 calorías.
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Una "calculadora nutricional" controla peso y actividad para orientar nuestra alimentación

La "calculadora" registra los datos nutricionales, el peso y la actividad física que le introduce el usuario, y en función de esos datos ofrece unas pautas nutricionales personalizadas. La iniciativa ha partido del Foro de Regulación Intestinal, que reúne a la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca), el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (Infito) la Sociedad Española para el Estudio de la Ansiedad y el Estrés (SEAS).
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El extraño caso del arroz y marisco que bajaba los niveles de colesterol

Que no que no, que no me he equivocado de título. Después de haber azotado sin piedad a una gran cantidad de suplementos alimenticios que publicitaban falsas promesas sin rigor científico alguno, hoy he decidido darle la vuelta a la tortilla y escribir acerca de varios productos que “SÍ” sirven para algo… y ese “algo” es, ni más ni menos, que regular uno de los grandes enemigos de la salud humana: el colesterol.
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Azúcar de levadura contra el cáncer

Las levaduras se utilizan para muchas cosas. En entradas anteriores ya os he mostrado algunos de sus usos en investigación, pero todavía no he terminado de contaros cosas sobre ellas. Hoy os voy a hablar de la actividad anticancerígena de una de sus partes: el beta glucano de la pared celular, ya que este compuesto es extraño para el organismo y estimula el sistema inmune.
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La tropa avitaminada

Las vitaminas son compuestos orgánicos indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Son necesarias en pequeñas cantidades e intervienen en muchas reacciones químicas dentro de las células. Vamos a dar rienda suelta a nuestra imaginación e intentemos visualizar en nuestra mente, un ejército muy simpático y peculiar, en el que cada soldado tenga una carencia vitamínica en particular, eso sí, con los consejos nutricionales al lado para que se mejore.
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La fermentación  

Siempre va bien conocer la versión “oficial” de un proceso como este, pero ahora nos lo cocinaremos a nuestra manera, y es que aplicándolo al pan, para entender la fermentación podemos compararla con una cena, una gran cena, donde entran en juego 3 actores principales: Las enzimas, en el papel de cocineros. Y las Levaduras y Bacterias, en el papel de comensales.
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Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Un panadero explica cómo hacer masa madre en casa (son levaduras y bacterias para hacer pan). Un poco de harina integral --con la cáscara de los granos en la que están posadas las levaduras salvajes--, agua y un poco de tiempo bastan para conseguirla. Después, la masa madre "es un ser vivo al que hay que alimentar todos los días" con harina y agua. Así, cada día se retira la masa madre necesaria para hacer pan y se deja el resto, que es "saneada" con harina y agua nuevas día a día hasta el punto de que hay masas madres de 23 años de antigüedad.
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Logran inducir sensibilidad magnética a una levadura

Investigadores del Instituto Wyss de Ingeniería de la Universidad de Harvard han desarrollado un método para inducir sensibilidad magnética a un organismo que no es naturalmente magnético: la levadura. Esta tecnología podría ser utilizada para magnetizar diferentes tipos de células, con aplicaciones médicas, industriales y de investigación. En español www.europapress.es/sociedad/ciencia/noticia-logran-inducir-sensibilida
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Priones que favorecen la supervivencia de levaduras

Los priones, tienen muy mala fama porque son el agente causal de varias enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina; esto es, la enfermedad de las "vacas locas", el Kuru, la enfermedad de Creutzfeldt-Jacob, etc. Sin embargo, los priones son proteínas beneficiosas para la vida de las levaduras, Saccharomyces sp. Ahora se ha publicado que pueden transmitir a su descendencia ciertos rasgos promovidos por priones, contribuyendo de este modo a cambios evolutivos.
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Emergencia nutricional en la zona del Sahel

Al menos ocho países de la zona de Sahel, en el norte de África, desde Mauritania hasta Somalia, corren un grave riesgo de incurrir en una devastadora crisis alimentaria. Declarada en riesgo desde hace ya varios meses, es ahora cuando la emergencia nutricional comienza a extenderse de manera tangible. Las malas cosechas y el aumento de precios de los alimentos básicos, han dejado a un millón de niños en riesgo de sufrir una aguda desnutrición que puede ser irreversible.
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Consiguen evolucionar vida multicelular en laboratorio

Consiguen evolucionar vida multicelular en laboratorio  

Un salto evolutivo que llevó miles de millones de años en la Naturaleza ha sido conseguido en condiciones de laboratorio... en sólo 60 días. El resultado: han convertido la levadura (unicelular) en un ser multicelular. Y eso incluye características claras de organismos multicelulares: atisbos de especialización de las células, división del trabajo, colaboración entre las células y paso por distintas etapas de la vida (juventud y madurez).
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Científicos descubren la fuente de la juventud en las levaduras

Una colaboración entre investigadores de la Universidad Johns Hopkins y la Universidad Nacional de Taiwan ha conseguido manipular con éxito el ciclo de vida de un microorganismo unicelular como la levadura. Esto gracias a que encontraron la manera de eliminar y restaurar las funciones de las proteínas relacionadas con el envejecimiento de levadura. En español www.bioblogia.com/2011/11/cientificos-descubren-la-fuente-de-la-juvent
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Descubren nueva especie de levadura

El equipo de la colección de levaduras de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE) encontró una nueva especie de levadura hasta ahora desconocida para la comunidad científica. Ésta fue colectada en una mora silvestre en la reserva de Maquipucuna, durante una salida al campo con los estudiantes de Biología el año 2007.
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Investigadores europeos utilizan levaduras para despejar una incógnita de la secuencia del genoma humano

Con una levadura como organismo modelo, y tras analizar secuencias genómicas, un equipo de investigadores españoles ha logrado predecir las diferencias entre una persona y otra. Los investigadores, en un artículo publicado en Nature Genetics, aseguran que sus descubrimientos influirán en el futuro de la medicina personalizada. Si se puede averiguar qué genes son importantes en un proceso concreto será más fácil predecir con exactitud la composición biológica de una persona.
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Científicos logran “comunicarse” con células de levadura

Científicos lograron lo impensable: provocar el “diálogo” entre una computadora y un grupo de células de levadura, el primero de esta naturaleza registrado por la ciencia. Esa especie de comunicación es básicamente un paso de mensajes binario, como veremos más adelante. Con esto se abre un mundo de posibilidades para usar la computadora como unidad de control de microorganismos genéticamente alterados. El trabajo fue publicado hace unos días en Nature.
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