Actualmente hay alternativas para vegetarianos a las hamburguesas de carne, más o menos logradas. En este artículo Miguel Vicente, profesor de investigación del Centro Nacional de Biotecnología (CNB - CSIC) explica qué se está haciendo en este campo, con pros y contras, y detalla cómo para lograr la textura deseada, se crea en laboratorio un transgénico con una proteína de las legumbres, transferida a una levadura para su cultivo industrial masivo.

Con este producto vegetal se elabora una proteína en polvo que cuenta con una elevada carga de aminoácidos esenciales y aminoácidos de cadena ramificada, luteína, fibra dietética, ácidos grasos omega 3 y también un componente de gran valor para quienes siguen una dieta basada en alimentos vegetales, se trata de la vitamina B12. Los investigadores de Parabel explicaron que contienen gran cantidad de vitamina B12 bioactiva, asegurando que 100 gramos de la planta en seco aportan aproximadamente el 750% de las necesidades diariarias recomendadas.

El bodegón, una pintura flamenca del siglo XVII, lucía en un comedor de la universidad británica.

Desde la cadena de comida rápida explican que el producto está destinado a los 'flexitarianos', que no cumplen estrictamente la dieta vegetal.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha emitido una alerta para advertir de la presencia de mostaza no declarada en más de una treintena de productos para vegetarianos. Según advierte este organismo, que depende del Ministerio de Sanidad, estos productos habrían sido distribuidos en casi toda España, y además también habrían llegado a Andorra, Francia, Portugal y Suecia.

Esta nueva tienda contará con más de 700 m2 y ofrecerá un surtido variado de productos perecederos de la mejor calidad, entre los cuales se incluyen alimentos ecológicos y veganos.

Además de los testimonios, el documental tiene su parte de "ciencia". Aunque sería más correcto llamarlo "pseudociencia". Por un lado se hacen varios experimentos, que parecen serios, (realizados por médicos, con su bata blanca), con el claro objetivo de "demostrar" que la dieta vegetariana es estupenda y muy superior para la salud que una dieta que incluya alimentos de origen animal. Esos experimentos se disfrazan de ciencia, pero son más bien "teatrillos".

La frecuencia de vegetarianos en la población es extremadamente baja (solo 4,5%), por lo que el vegetarianismo podría ser considerado como un tipo de comportamiento no conformista, es decir, un comportamiento que va en contra de lo que hace o piensa la mayoría.

La medición realizada en junio y julio por la consultora Kantar Insights Division, arrojó que 4.005.000 millones eligen este tipo de dieta, sobre una base de 44.500.000 habitantes del país. Es decir que 9% de la población es vegana o vegetariana.

Cuatro familias tienen que vivir con un animal de granja que escojan y tratarlo como si fuera un miembro más durante tres semanas. Al finalizar este periodo, las familias deberán escoger entre hacerse vegetarianos y enviar al animal a un santuario o trasladar a su mascota a un matadero. Se trata de un formato único en el mundo que tiene como objetivo incidir en la alimentación ética "de una manera única y entretenida".

Barcelona se ha declarado ciudad 'Veg-Friendly', es decir, ciudad amiga de la cultura vegetariana y vegana.

El Partido de las Personas, los Animales y la Naturaleza quiere partos acuáticos en la sanidad pública, rebajar la edad mínima para votar a los 16 años o cenas de Estado vegetarianos

Investigadores de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, recopilaron datos sobre más de 94,000 comidas vendidas en 3 de las cafeterías de la universidad en 2017. Cuando la proporción de opciones sin carne se duplicó de una a dos de cuatro opciones, las ventas totales se mantuvieron casi constante pero las ventas de comidas que contienen carne disminuyeron, y las ventas de comidas vegetarianas, aumentaron 40-80%.

Cuarta escena: Hora de cenar. Álvaro se sirve un trozo de carne. Mientras, su hija mediana, de 16 años, saca su portátil. Él come, ella le muestra vídeos de vacas que malviven, de vacas que mueren, del sufrimiento animal, en definitiva. Álvaro, abogado y padre de tres niñas, sigue comiendo carne. Su segunda hija ha dado el paso en firme: Mónica se ha hecho vegetariana.

Un nuevo estudio sugiere que en realidad este tipo de hábitos pueden incrementar el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular o, como usualmente se le llama: un derrame cerebral. Incluso por encima que aquellos que comen carne cotidiana.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición informó el 28 de agosto de 2019, gracias a la RASFF (Red de Alerta Alimentaria Europea), de una alerta de las autoridades sanitarias de Reino Unido que apuntaba a la presencia de proteína láctea en una margarina vegetal y ecológica de la marca Naturli.

Las personas vegetarianas y veganas tienen mayor riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares que aquellos que consumen carne, según se desprende de un estudio científico de la Universidad de Oxford publicado recientemente en la revista científica The British Medical Journal.

Las dietas veganas y vegetarianas reducen el riesgo de sufrir enfermedades coronarias, pero aumentan el de accidentes cerebrovasculares (ACV), según reveló un estudio de gran alcance. En la investigación, publicada en el British Medical Journal, participaron 48.000 personas durante 18 años.

Según un estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades británicas de Nuffield y Oxford, publicado en la revista 'British Medical Journal' (BMJ) las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas pueden tener un mayor riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares hemorrágicos (comúnmente conocidos como ictus), pero a la vez tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades coronarias. La investigación se ha realizado sobre una muestra de 48.188 personas, que no padecían problemas de esta clase al comienzo del estudio. Post

Descubre el oscuro secreto que los veganos tratan de ocultar.

Felipe Neto, con 34 millones de suscriptores, decidió volverse vegetariano por "convicción personal" y dejó de percibir 470 mil reales. "Tenía la opción de cumplir el contrato y anunciar mi nueva dieta después, pero decidí que ya había sido demasiado hipócrita comiendo carne, conociendo las consecuencias", "De esto saco dos lecciones: 1) Realmente me convertí en alguien de quien me siento orgulloso. Mis convicciones no están a la venta. 2) Perdí casi medio millón de reales por hacerme vegetariano. Ahora no como carne ni loco".

El periódico The New York Times incluyó el concepto en su listado de nuevas palabras relacionadas con la comida en 2015, aunque fue nombrada por primera vez en 2009. Hoy se convierte en un modelo de conducta urgente: "El cambio en la dieta puede tener beneficios ambientales a gran escala que no son alcanzables únicamente por los productores"

Es suficiente con ser vegetariano para ayudar a los animales. Esto mismo pensaba yo cuando me hice vegetariano. No obstante, la realidad es que la industria de los lácteos (leche, yogures, quesos, etc.) y los huevos es incluso más cruel que la industria de la carne.

Desde la Fundación Franz Weber y Libera demandan a las Administraciones "respuestas adecuadas a lo que ya es una creciente realidad social". Esta encuesta indica que el 8 % del millar de gallegos consultados se definen como vegetarianos o veganos, una cifra ampliamente superior a la de sondeos anteriores que dejaban esta estadística en un 1,5 % de la población total. En términos relativos esta Comunidad todavía esté por debajo de la media estatal, donde es una característica de casi del 10 % de la población.

Gloria ha sido madre recientemente y su pequeña también será vegana. “No tuve problemas en mi embarazo relacionados con la nutrición, y mi bebé es una niña sana”, asegura la tinerfeña, quien afirma que “la Asociación Americana de Nutrición y Dietética reconoce que la dieta vegana puede ser sana y completa para embarazadas, bebés y niños”. “Al contrario de lo que muchos piensan, es fácil conseguir proteínas de fuente vegetal, como las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas, la soja o algunas verdura de hoja verde”, sostiene.