La acusación del juicio contra un ejecutivo que estuvo vendiendo crema de cacahuete siendo consciente de que estaba contaminada por Salmonella ha solicitado que se le aplique la cadena perpetua ahora que se ha demostrado su culpabilidad. Los hechos sucedieron entre 2008 y 2009, este producto se distribuyó por 46 estados y provocó la muerte de siete personas y más de setecientas enfermaron por culpa de este hecho.

Aunque enfermar por comer alimentos contaminados con bacterias es más raro en España que hace unos años, curar estas patologías cuesta cada vez más. Las bacterias de la salmonela o la diarrea (las campylobacterias) se han hecho fuertes y resisten los cócteles de antibióticos utilizados para eliminarlas. El último informe del Centro Europeo de Control de Enfermedades (ECDC) y de la Autoridad de Seguridad Alimentaria (EFSA) revela que ambos patógenos son hoy más duros de combatir.

El número afectados por el brote de toxiinfección alimentaria producido en un centro escolar del San Bartolomé de Tirajana (Gran Canaria) ha ascendido a las 154 personas, según informaron a Europa Press fuentes de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias. De esta cifra, 11 se encuentran ingresados, aunque todos ellos evolucionan de forma favorable y la mayoría presenta sintomatología leve.

Aunque EE. UU. ha experimentado un declive en el número de enfermedades por salmonella en años recientes, ha habido poco avance general en la reducción de los brotes de intoxicaciones alimentarias, señalan las autoridades sanitarias. "La noticia es mixta", apuntó el mediodía en una conferencia de prensa el Dr. Robert Tauxe, subdirector de la División de los de Enfermedades Ambientales, Transmitidas por el Agua y los Alimentos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. "Se han logrado algunas mejoras...

Al menos 29 casos de infección por salmonella han sido registrados en las dos primeras semanas de abril entre turistas alojados en el Hotel Playa Pesquero, de Holguín, según confirmó el turoperador británico Thomas Cook. Sin embargo, Your Holiday Claims, firma especializada en compensaciones financieras a viajeros rechaza las cifras del turoperador y afirma que el 80% de los mil 800 huéspedes del hotel habrían sido afectados.

Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford, en California, Estados Unidos, han demostrado que la 'Salmonella', una amenaza bacteriana responsable de cientos de miles de muertes cada año al causar fiebre tifoidea e intoxicación alimentaria, se las arregla para esconderse en las células inmunes, alterando su metabolismo para su propio beneficio.

Un nuevo estudio que examinó cómo sucede la infección por intoxicación alimentaria en ratones revela que bacterias dañinas, como las de un tipo común de 'salmonella', cargan contra las bacterias beneficiosas en el intestino mediante cambios inéditos en el ambiente intestinal. Los resultados, publicados en 'Plos One', proporcionan nuevos conocimientos sobre la evolución de la infección y podrían conducir a una mejor prevención y nuevos tratamientos.

Un grupo de investigación español ha publicado una buena revisión de cinco de estos modelos de crecimiento/no crecimiento desarrollados entre 2001 y 2011 y los ha comparado utilizando algunos de los factores de barrera implicados (temperatura, pH y actividad de agua ) con dos puntos de corte en las probabilidad calculadas.

Melamina, aflatoxinas, virus en marisco y bacterias como Salmonella en fruta cuentan con nuevas normas más estrictas para una mayor seguridad alimentaria...

“Lo que no mata engorda”, con este dicho popular tan manido, podríamos describir el poco cuidado que tenemos a veces al manipular la comida. Confiamos que con nuestras buenas artes de cocinero/a y la buena calidad del producto es suficiente. Pero, ¿cuántas veces fuimos víctimas de una diarrea, dolor de estómago, cólicos intestinales o unos vómitos que no sabemos a qué atribuirlos? ¿Cuántas veces al sentirnos enfermos acabamos culpando de este mal a una alergia incipiente, a un virus o al mismo alimento que nunca nos hizo daño?

Noventa y nueve por ciento de las bacterias cultivan en la comida dentro de los cinco segundos.

La bacteria Salmonella enterica, una de las principales causas de infecciones gastrointestinales, regula su virulencia en función de la concentración de hierro libre que se encuentra en el epitelio intestinal de su huésped. El descubrimiento ayudará al desarrollo de nuevas estrategias para el diseño de vacunas e identificación de nuevas dianas antibacterianas.

Los científicos de la Universidad de Minnesota, Estados Unidos, creen que este patógeno podría ser muy útil como tratamiento de tumores en órganos que rodean al intestino, como el colon y el recto, el hígado y el bazo, que son los lugares que ataca de forma natural la salmonella. Con esta meta, modificaron genéticamente un grupo de bacterias para debilitarlas (y que no causaran infección) y agregaron un compuesto, una proteína llamada interleucina 2 (IL-2), para que pudiesen detectar los tumores.

En un comunicado ha señalado que en los 13 casos los bebés habían tomado la leche maternizada de la marca que la propia empresa decidió retirar del mercado, pero que todas las muestras analizadas en Asturias habían dado resultados negativos. El Ministerio de Sanidad alertó el pasado 1 de marzo que se había producido un brote de salmonelosis en lactantes causado "posiblemente" por el consumo de una leche infantil de la marca Blemil Plus 1 Forte, del lote 236, fabricada por Laboratorios Ordesa.

Ya son más de 500 millones de huevos retirados del mercado por las autoridades de EE.UU. al detectarse que estaban contaminados por salmonella. Las partidas fueron detectadas al producirse 1300 casos de intoxicación en 17 estados, todos relacionados con las mismas marcas productoras y distribuidoras, algunas de las cuales ya habían sido denunciadas por maltrato y explotación animal así como por falsear fechas de caducidad. Relacionada: www.meneame.net/story/retiran-380-millones-huevos-ee.uu-brote-salmonel

Las autoridades sanitarias estadounidenses anunciaron hoy la retirada del mercado de 380 millones de huevos por un brote de salmonella que afecta a cientos de personas en, al menos, tres estados del país. La investigación de las autoridades sanitarias se centra en los estados de California, Colorado y Minesota, donde se han identificado más casos y han vinculado la intoxicación con el consumo de huevos de la empresa Wright County Egg, con sede en Iowa. Los huevos se comercializaron con las marcas Lucerne, Albertson, Mountain Dairy, Ralph's

[c&p] Tratar ciertos tumores con la bacteria de la 'salmonella' puede favorecer una respuesta inmune en el organismo que provoque la muerte de las células cancerosas, según las conclusiones de un estudio realizado por investigadores de Italia y Estados Unidos y publicado en la revista 'Science Translational Medicine'. Para probar su teoría, los científicos inocularon la 'salmonella' en ratones con cáncer y en cultivos de células humanas con melanoma, comprobando que la bacteria ayudaba al sistema inmune a detectar a las células cancerosas [...]

Un nuevo brote de Salmonella se ha detectado en EEUU . Se cree que el origen puede estar no en el producto en sí sino en la manipulación posterior del producto o los utensilios que han contenido la comida . Estados Unidos es uno de los principales productores de comida para mascotas y distribuye con sus fábricas a todo el mundo.

Un especial muy completo sobre la salmonella, su prevención y otros estudios.

La salmonela no tifoidea provoca en los individuos sanos un tipo de gastroenteritis que se cura a los pocos días. Sin embargo, puede causar importantes complicaciones y la muerte de quienes tienen un sistema inmune débil, como las personas con el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH). La explicación de esta mayor predisposición se encuentra en un estudio publicado en la última edición de 'Science'.

Un grupo de investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha detectado en las islas británicas una cepa de la 'salmonella' con un nuevo mecanismo de resistencia a antibióticos hasta ahora desconocido en bacterias patógenas y en la Unión Europea. La "super resistencia" de esta bacteria viene por su defensa ante los antibióticos aminoglucósidos, una de las familias de fármacos fundamentales para la lucha contra las enfermedades infecciosas.

Un grupo de investigación de la Universidad Complutense de Madrid dirigido por el profesor Bruno González-Zorn, en colaboración con la Health Agency de Londres, ha detectado en las islas británicas una cepa de la 'salmonella' con un nuevo mecanismo de resistencia a antibióticos hasta ahora desconocido en bacterias patógenas y en la Unión Europea. La "super resistencia" de esta bacteria viene por su defensa ante los antibióticos aminoglucósidos, una de las familias de fármacos fundamentales para la lucha contra las enfermedades infecciosas.

Esto es lo que pasa cuando alguien no sabe qué es la salmonella.

Las pruebas genéticas sobre el proceso evolutivo que transformó la "Salmonella enteritidis" de una bacteria inocua a un patógeno virulento han sido descubiertas por un equipo científico. Los investigadores han examinado las pruebas evolutivas para determinar cómo algunas cepas de "Salmonella enteritidis" llegaron a ser patogénicas. Las cepas de "Salmonella enteritidis" son tan similares genéticamente que parecen idénticas, pero estas bacterias se comportan de manera diferente una vez que están dentro.